4 semanas para cambiar de forma duradera
La transición que describen las fuentes del sistema, una familia de alimentos cada vez: los cinco pilares y el fin de la harina blanca, después los lácteos frescos, luego las aves y los huevos con los días de proteína y, por último, solo verduras cocidas. Empiece por la semana 1; las siguientes se desbloquean a medida que avanza. Cada semana incluye un menú de siete días compuesto únicamente por alimentos de la paleta, una lista de la compra, dos recetas, una tabla de seguimiento y un PDF para conservar (en francés).
Semana 1 — Las bases y los cinco pilares
La semana que cambia la mesa: el pan blanco y los productos de harina blanca salen, los cinco pilares del sistema (arroz, papa, dátiles, mantequilla, azúcar) se convierten en la base de cada día y la regla de las dos horas entra en vigor. Los menús solo utilizan alimentos de la paleta.
Semana 2 — Harina blanca y lácteos frescos
Ahora salen los lácteos frescos: leche, yogur, lben, raïb, queso fresco, jben. Los quesos curados, la qechta y la mantequilla ocupan su lugar, el café y el té se toman sin leche, y se instauran dos nuevas reglas: parar antes de la saciedad y preparar comidas sencillas.
Semana 3 — Aves, huevos y días de proteína
Salen el pollo, el pavo, el pato, los huevos, los camarones y el pescado de piscifactoría. El pescado de mar, la sardina, el pichón, la codorniz, el conejo y las carnes rojas dentro de sus cupos semanales toman el relevo, con la alternancia «un día sí, un día no».
Semana 4 — Solo verduras cocidas, y el sistema completo
Salen las verduras crudas, las ensaladas, las hierbas frescas crudas, la cebolla, el ajo, las legumbres y los cítricos. Las verduras admitidas se comen siempre cocidas. La semana termina con un repaso completo de la paleta: el sistema está en marcha.