¿Qué alimentos están permitidos, limitados o prohibidos en el Nidam al-Tayyibat?
Cada alimento está clasificado según el método del Dr. Diaa Al-Awadi, con su zona de frecuencia, su condición de preparación, la postura del sistema y, en paralelo, lo que dice la nutrición convencional. Nombres en español, árabe e inglés.
86
Permitido
Consumo libre o diario según el sistema
30
Limitado
Permitido con condiciones de frecuencia o de preparación
81
Prohibido
Excluido por el sistema, incluso como ingrediente oculto
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197 alimentos
- Permitido
Aceite de girasol
زيت دوار الشمس · Sunflower oil
Para freír
Como el aceite de maíz, el aceite de girasol es admitido por el método para freír.
Grasas
- Permitido
Aceite de maíz
زيت الذرة · Corn oil
Para freír
El método reserva el aceite de maíz para las frituras a alta temperatura; el aceite de oliva sigue siendo su elección para lo frío.
Grasas
- Permitido
Aceite de oliva
زيت الزيتون · Olive oil
El aceite de oliva se admite, sobre todo en frío: sobre las aceitunas y el limón confitado, o como adobo de pescados y carnes a la parrilla.
Grasas
- Permitido
Agua
الماء · Water
agua sin gas; agua con gas no documentada
El agua sin gas es la bebida básica del sistema, sin restricción. Las fuentes no precisan nada sobre el agua con gas ni sobre las aguas arom…
Bebidas
- Permitido
Albaricoque (damasco, chabacano)
المشمش · Apricot
El albaricoque forma parte de las frutas admitidas sin restricción por el sistema.
Frutas
- Permitido
Almendras
اللوز · Almonds
Con moderación, naturales y sin sal
Las almendras se admiten con moderación, preferentemente naturales y sin sal; decoran los dulces del Mawlid y el arroz dulce.
Frutos secos y semillas
- Permitido
Anacardos (castañas de cajú, nueces de la India)
الكاجو · Cashews
Con moderación, naturales
Los anacardos se admiten con moderación, naturales antes que tostados en aceite industrial.
Frutos secos y semillas
- Permitido
Arroz (basmati, blanco)
الأرز · Rice
El arroz es el feculento central del sistema y uno de sus cinco pilares: admitido en todas sus formas, sustituye al pan en casi todas las co…
Cereales y feculentos
- Permitido
Azúcar blanco
السكر الأبيض · White sugar
De 5 a 15 cucharadas soperas al día según el sistema
El azúcar es uno de los cinco pilares diarios del sistema, junto con el arroz, la papa, los dátiles y la mantequilla: el método recomienda d…
Dulces
- Permitido
Batata (boniato, camote)
البطاطا الحلوة · Sweet potato
La batata es admitida por el sistema.
Cereales y feculentos
- Permitido
Bebida de tamarindo
التمر هندي · Tamarind drink
El tamarindo, bebida tradicional del Ramadán, es aceptado por el método.
Bebidas
- Permitido
Bulgur
البرغل · Bulgur
El bulgur es admitido por el sistema como trigo integral triturado, al igual que el frik. Se usa en rellenos, en el kebbe y en las codornice…
Cereales y feculentos
- Permitido
Café
القهوة · Coffee
Sin leche ni blanqueador
El sistema acepta el café siempre que se tome sin leche ni crema en polvo: como la leche fresca y sus derivados líquidos están excluidos, un…
Bebidas
- Permitido
Calabacín (zucchini)
الكوسة · Zucchini
cocido (hervido, relleno de arroz, en salsa de tomate); nunca crudo
El calabacín es la verdura citada con más frecuencia como tolerada en el sistema, siempre cocida: hervido en caldo, relleno de arroz blanco …
Verduras
- Permitido
Calabaza (zapallo, auyama)
القرع · Pumpkin
Cocida
La calabaza se admite cocida: sopas, cremas, guisos.
Verduras
- Permitido
Canela
القرفة · Cinnamon
en pequeña cantidad, en los postres y el té
El sistema tolera la canela en los postres de arroz y azúcar y en infusión azucarada; se la considera una especia «suave». Las fuentes no fi…
Condimentos y especias
- Permitido
Cangrejo
الكابوريا · Crab
El cangrejo es admitido, a diferencia del camarón y el calamar, sin que el método explique el criterio de esta diferencia.
Proteínas
- Permitido
Caqui
الكاكا · Persimmon
Pelado
El caqui es admitido, pelado.
Frutas
- Permitido
Caramelo y postres caseros de mantequilla y azúcar
الكراميل البيتي (سكر وزبدة) · Homemade butter caramel
preparado únicamente con azúcar blanco y mantequilla natural, sin leche ni nata
El postre «tipo» del sistema es una combinación de dos Fundamentales: azúcar blanco caramelizado y mantequilla natural, a veces sobre arroz …
Dulces
- Permitido
Carne de cabeza (cordero)
لحمة الرأس · Head meat
La carne de cabeza de cordero, cocida a fuego lento en su caldo, es admitida; plato tradicional de invierno servido con arroz y sopa.
Proteínas
- Permitido
Cerezas
الكرز · Cherries
Las cerezas se admiten sin condición.
Frutas
- Permitido
Champiñones (hongos, setas)
المشروم · Mushrooms
Cocidos
Los champiñones se admiten cocidos.
Verduras
- Permitido
Cheddar
جبنة الشيدر · Cheddar
El cheddar forma parte de los quesos curados que el método fomenta, prefiriendo las versiones de curación larga. Es el queso de desayuno típ…
Lácteos y quesos
- Permitido
Chocolate
الشوكولاتة · Chocolate
El chocolate se admite, negro, con leche o blanco, pese a la postura estricta del sistema sobre la leche líquida, probablemente según la mis…
Dulces
- Permitido
Coco
جوز الهند · Coconut
El coco entero se admite como fruta; en cambio, la leche de coco, bebida transformada, está excluida por el sistema.
Frutas
- Permitido
Codorniz
السمان · Quail
La codorniz es admitida, como el pichón, entre las pocas aves aceptadas.
Proteínas
- Permitido
Comino
الكمّون · Cumin
El comino está en el centro de los platos egipcios que el sistema autoriza: patas de cordero, carne de cabeza, rellenos. No se fija ningún l…
Condimentos y especias
- Permitido
Conejo
الأرانب · Rabbit
El conejo se presenta como una de las mejores alternativas al pollo: carne blanca magra, guisada, a la parrilla o rellena.
Proteínas
- Permitido
Crema de cacao y avellanas para untar
النوتيلا · Chocolate-hazelnut spread
La crema de cacao y avellanas para untar es admitida por el sistema, que incluso la ha citado como ejemplo de dulce aceptable.
Dulces
- Permitido
Dátiles
التمر · Dates
De 1 a 6 al día según el sistema
Los dátiles son uno de los cinco pilares diarios del sistema, que recomienda de uno a seis al día. También figuran entre los frutos secos ad…
Frutas
- Permitido
Fresa (frutilla)
الفراولة · Strawberry
La fresa es admitida sin condición por el sistema.
Frutas
- Permitido
Frik (trigo verde tostado)
الفريك · Freekeh
El frik se admite pese a su gluten: grano entero, no molido, no amasado. Sirve para rellenar pichones y codornices o se cuece en caldo de co…
Cereales y feculentos
- Permitido
Frutas desecadas
الفواكه المجففة · Dried fruits
Los orejones, las pasas, los higos secos y los dátiles son admitidos por el método; aparecen en sus dulces tradicionales y en sus tentempiés…
Frutas
- Permitido
Gominolas / gelatina (gomitas)
الجيلو / الغومي · Jelly / gummies
Las gominolas son admitidas por el método.
Dulces
- Permitido
Gouda / edam curados
الجبنة الفلمنك (الجودة) · Gouda / Edam
solo versión curada; el gouda tierno debe evitarse
El gouda («flamank» en Egipto) es admitido por el sistema cuando está curado; el método desaconseja las versiones tiernas y las lonchas enva…
Lácteos y quesos
- Permitido
Granada
الرمان · Pomegranate
Preferentemente en zumo colado
La granada es admitida; el método la prefiere en zumo colado.
Frutas
- Permitido
Guayaba
الجوافة · Guava
Sin semillas
La guayaba es admitida, preferentemente sin semillas, entera o en zumo.
Frutas
- Permitido
Halva de sésamo
الحلاوة الطحينية · Sesame halva
La halva de sésamo, a base de tahini y azúcar, se admite en el desayuno, sola o con queso.
Dulces
- Permitido
Higo chumbo (tuna)
التين الشوكي · Prickly pear
Preferentemente en zumo colado
El higo chumbo es admitido, preferentemente en zumo para eliminar sus semillas.
Frutas
- Permitido
Hígado de cordero
كبدة ضاني · Lamb liver
El hígado de cordero es admitido, a diferencia del hígado de ave.
Proteínas
- Permitido
Infusiones calientes (canela, anís, tisanas)
المشروبات الساخنة (قرفة، يانسون) · Hot drinks (cinnamon, anise, herbal)
Sin leche
La canela, el anís y otras tisanas son aceptados por el sistema, siempre sin leche. Sirven como bebidas de la noche o para acompañar las com…
Bebidas
- Permitido
Jengibre
الزنجبيل · Ginger
El jengibre se admite en la cocina y en las bebidas calientes.
Verduras
- Permitido
Jugo de caña de azúcar (guarapo)
عصير القصب · Sugarcane juice
El jugo de caña, bebida callejera clásica en Egipto, es admitido por el sistema, en coherencia con su postura muy permisiva sobre el azúcar.
Bebidas
- Permitido
Karkadé (hibisco, flor de Jamaica)
الكركديه · Hibiscus tea (karkadeh)
El karkadé, caliente o frío, se admite sin restricción mientras no se le añada leche. Es una bebida tradicional egipcia que el método cita c…
Bebidas
- Permitido
Kashkaval
جبنة الكشكفال · Kashkaval
Queso curado de pasta prensada, el kashkaval se admite sin condición.
Lácteos y quesos
- Permitido
Mango
المانجا · Mango
Preferentemente en zumo
El mango es admitido, y el método lo prefiere en zumo colado antes que entero.
Frutas
- Permitido
Mantequilla natural
الزبدة · Butter
La mantequilla es uno de los cinco pilares diarios del sistema: admitida para cocinar y en el desayuno, aunque la leche esté excluida, porqu…
Grasas
- Permitido
Manzana
التفاح · Apple
Preferentemente pelada
La manzana es admitida, preferentemente pelada, según la regla que el método aplica a las frutas con piel.
Frutas
- Permitido
Maíz (mazorca, elote)
الذرة · Corn (on the cob)
El maíz en mazorca, hervido o asado, es admitido; solo su harina y el pan de maíz se descartan.
Cereales y feculentos
- Permitido
Melaza de dátiles
دبس التمر · Date molasses
La melaza de dátiles se admite como endulzante natural, clásicamente combinada con tahini en el desayuno.
Dulces
- Permitido
Melaza negra de caña
العسل الأسود · Blackstrap molasses
melaza de caña pura; a menudo mezclada con tahini
La melaza negra (‘asal iswid), subproducto del azúcar de caña, es admitida por el sistema como azúcar natural; en Egipto se mezcla tradicion…
Dulces
- Permitido
Melocotón (durazno)
الخوخ · Peach
Preferentemente pelado
El melocotón es admitido, preferentemente pelado, como las demás frutas de piel fina del método.
Frutas
- Permitido
Membar (tripas rellenas)
الممبار · Membar (stuffed intestines)
Las tripas de cordero rellenas de arroz y especias, guisadas y luego doradas, son un plato egipcio admitido por el sistema.
Proteínas
- Permitido
Mermelada
المربى · Jam
La mermelada se admite en el desayuno, sobre la tostada de salvado o con un queso curado; no contiene harina blanca ni huevo.
Dulces
- Permitido
Miel natural
العسل الطبيعي · Natural honey
La miel se admite como endulzante natural.
Dulces
- Permitido
Mish (queso fermentado egipcio)
المش · Mish (aged brined cheese)
casero, sin chile; vigilar la tolerancia a la sal
El mish, queso fermentado en salmuera durante meses, es admitido por el sistema en virtud de su larga fermentación. No obstante, el método p…
Lácteos y quesos
- Permitido
Mozzarella
جبنة الموتزاريلا · Mozzarella
La mozzarella es admitida por el sistema, útil para los platos al horno y las pizzas caseras sobre masa autorizada.
Lácteos y quesos
- Permitido
Nata natural (eshta)
القشطة الطبيعية · Natural cream
nata pura sin espesantes; pequeñas cantidades
El sistema admite la nata (eshta) natural, que trata como una grasa láctea cercana a la mantequilla, siempre que sea pura y sin almidón ni a…
Lácteos y quesos
- Permitido
Nueces
عين الجمل (الجوز) · Walnuts
Con moderación, naturales y sin sal
Las nueces se admiten con moderación, naturales y sin sal.
Frutos secos y semillas
- Permitido
Palomitas de maíz (pochoclo, cotufas)
الفشار · Popcorn
Las palomitas se admiten como tentempié.
Dulces
- Permitido
Pan de molde de salvado (tostada integral)
توست بالردة · Bran toast
Es la única excepción admitida entre los productos de panadería: un pan de molde industrial con salvado de trigo, que sustituye al pan en el…
Cereales y feculentos
- Permitido
Papa (patata)
البطاطس · Potato
La papa es uno de los cinco pilares diarios del sistema: admitida en todas sus formas, hervida, frita, al horno o en puré, pero cocinada sin…
Cereales y feculentos
- Permitido
Papas fritas de bolsa (patatas chips)
الشيبسي · Potato chips
Las papas fritas de bolsa son admitidas por el sistema, como la papa de la que proceden.
Dulces
- Permitido
Parmesano
جبنة البرميزان · Parmesan
El parmesano, uno de los quesos de curación más larga, es plenamente admitido por el método.
Lácteos y quesos
- Permitido
Patas de cordero
الكوارع · Trotters
Las patas de cordero, cocidas a fuego lento hasta obtener un caldo gelatinoso, son un clásico admitido por el sistema, servido con arroz.
Proteínas
- Permitido
Pera
الكمثرى · Pear
Preferentemente pelada
La pera es admitida, preferentemente pelada.
Frutas
- Permitido
Pescado de mar (preferentemente a la parrilla)
السمك (مشوي مفضّل) · Sea fish (grilling preferred)
Preferentemente a la parrilla; frito sin harina
Todos los pescados de mar son admitidos, preferentemente a la parrilla; si se fríen, debe ser sin rebozado de harina.
Proteínas
- Permitido
Pichón (paloma)
الحمام · Pigeon
El pichón, a la parrilla o relleno de arroz o de frik, es el ave de referencia del sistema y la alternativa prevista al pollo en los días de…
Proteínas
- Permitido
Pimienta negra
الفلفل الأسود · Black pepper
La pimienta negra se usa libremente en el método para sazonar carnes, arroz y platos rellenos.
Condimentos y especias
- Permitido
Pipas de calabaza tostadas
اللب السوري · Roasted pumpkin seeds
Las pipas de calabaza tostadas, tentempié callejero egipcio, son admitidas.
Dulces
- Permitido
Pistachos
الفستق · Pistachios
Con moderación
Los pistachos se admiten con moderación; decoran los dulces tradicionales aceptados por el sistema.
Frutos secos y semillas
- Permitido
Piñones
الصنوبر · Pine nuts
Los piñones son admitidos; entran en los rellenos de pichón, codorniz y verduras, y decoran el arroz.
Frutos secos y semillas
- Permitido
Plátano (banana)
الموز · Banana
El plátano es admitido y forma parte de las frutas cotidianas del método.
Frutas
- Permitido
Qechta (nata espesa)
القشطة · Qishta (clotted cream)
La qechta es la nata de referencia del sistema para los usos en frío y los postres; se admite sin restricción.
Lácteos y quesos
- Permitido
Queso fundido (porciones, cubos)
الجبنة المطبوخة (مثلثات/كوبيات) · Processed cheese (triangles, cubes)
El sistema admite el queso fundido, partiendo del principio de que la transformación modifica la estructura de la caseína.
Lácteos y quesos
- Permitido
Queso roumi (queso egipcio curado)
الجبنة الرومي · Rumi (aged Egyptian cheese)
Queso curado egipcio, admitido por el método, que aconseja elegir una versión curada de forma natural.
Lácteos y quesos
- Permitido
Sal
الملح · Salt
La sal forma parte de las bases del sistema, que prefiere la sal marina natural a la sal industrial yodada.
Condimentos y especias
- Permitido
Sardina fresca
السردين · Sardine
fresca, los días de proteína; versión en conserva no documentada
La sardina fresca entra en el apartado «pescado de mar» del sistema, por lo que se admite los días de proteína. Las fuentes no precisan nada…
Proteínas
- Permitido
Smen / ghee (mantequilla clarificada)
السمنة البلدي · Ghee (samna baladi)
La mantequilla clarificada es la grasa de cocción preferida del sistema: soporta el calor y perfuma el arroz, las carnes a la parrilla y los…
Grasas
- Permitido
Tahini (crema de sésamo)
الطحينة · Tahini (sesame paste)
El tahini es admitido; el método prefiere la variedad oscura, obtenida con semillas sin descascarillar. Sirve de base para salsas y platos d…
Condimentos y especias
- Permitido
Taro (malanga, colocasia)
القلقاس · Taro (qolqas)
Cocido
El taro se admite cocido, en sopa o guisado.
Verduras
- Permitido
Té con menta
الشاي بالنعناع · Mint tea
El té con menta es admitido por el método. En Marruecos se prepara tradicionalmente con té verde gunpowder, lo que lo sitúa de forma natural…
Bebidas
- Permitido
Té verde
الشاي الأخضر · Green tea
Sin leche
El té verde es la bebida caliente de referencia del sistema, tomado sin leche. Sustituye al té negro, que el método descarta.
Bebidas
- Permitido
Uvas
العنب · Grapes
La uva forma parte de las frutas admitidas por el sistema.
Frutas
- Permitido
Vinagre de caña
خل القصب · Sugarcane vinegar
En pequeña cantidad
Es el único vinagre admitido explícitamente por el sistema, en pequeña cantidad sobre los encurtidos o como adobo de las carnes a la parrill…
Condimentos y especias
- Permitido
Zumos de fruta (naturales o embotellados)
عصائر الفواكه · Fruit juice (fresh or packaged)
Los zumos de fruta son admitidos por el método, que llega a preferir ciertas frutas en forma de zumo colado antes que enteras. Los zumos de …
Bebidas
- Limitado
Aceitunas
زيتون مخلل · Olives
En pequeña cantidad
Las aceitunas se admiten en pequeña cantidad, a menudo regadas con aceite de oliva para sustituir a las verduras crudas.
Verduras
- Limitado
Avellanas
البندق · Hazelnuts
peladas, puñado pequeño; cremas para untar prohibidas
Las avellanas siguen el régimen de las almendras: toleradas en pequeña cantidad, peladas, según las dos fuentes primarias; tanja7 las prohíb…
Frutos secos y semillas
- Limitado
Basbusa (comercial)
البسبوسة · Basbousa (commercial)
Ocasionalmente, versión sin huevo ni yogur
El sistema tolera la basbusa comercial porque no contiene huevo ni yogur, a diferencia de los demás dulces orientales.
Dulces
- Limitado
Berenjena
الباذنجان · Eggplant
Solo cocida
La berenjena se admite cocida en la mayoría de las listas recientes, sobre todo rellena o en musaka; sin embargo, una fuente de referencia l…
Verduras
- Limitado
Cacahuetes (maní)
الفول السوداني · Peanuts
La postura del sistema sobre el cacahuete es contradictoria: algunas listas lo admiten con moderación, otras lo excluyen como legumbre. Lo s…
Frutos secos y semillas
- Limitado
Carne de búfalo
اللحم الجاموسي · Buffalo meat
1 vez por semana, porción compartida con el vacuno
El búfalo y el vacuno comparten la misma porción: una vez por semana en total.
Proteínas
- Limitado
Carne de cabra
لحم الماعز · Goat meat
2 veces por semana, porción compartida con el cordero y el camello
La cabra se agrupa con el cordero: dos comidas por semana que se reparten entre cordero, cabra y camello.
Proteínas
- Limitado
Carne de camello
لحم الجمل · Camel meat
2 veces por semana, porción compartida con el cordero y la cabra
El camello comparte la porción semanal del cordero y la cabra: dos comidas por semana repartidas entre los tres. Preferentemente hervido y l…
Proteínas
- Limitado
Carne de vacuno (res, ternera)
اللحم البقري · Beef
1 vez por semana, porción compartida con el búfalo
El vacuno comparte con el búfalo una única porción semanal: una vez por semana en total, uno u otro. El método prefiere hervirlo antes de do…
Proteínas
- Limitado
Carne picada (molida)
لحمة مفرومة · Minced meat
Dentro de la porción semanal de carne
La carne picada se admite dentro del límite de la porción semanal de la carne de la que procede.
Proteínas
- Limitado
Chocolate negro (70 % o más) y cacao
الشوكولاتة الداكنة والكاكاو · Dark chocolate & cocoa
muy rara vez, adultos y niños sanos; sin leche ni aceite vegetal
Una fuente sitúa el chocolate negro y el cacao en zona morada (muy rara vez), mientras que otra incluye el «chocolate» como generalmente adm…
Dulces
- Limitado
Cordero / carnero
اللحم الضاني · Lamb / mutton
2 veces por semana, porción compartida con la cabra y el camello
El cordero es la carne preferida del sistema. Cordero, cabra y camello comparten una porción de dos comidas por semana.
Proteínas
- Limitado
Dulces del Mawlid (salvo malban, foulia y turrón)
حلاوة المولد · Mawlid sweets
Salvo malban, foulia y turrón
Los dulces tradicionales del Mawlid se toleran, con excepción del malban, la foulia y el turrón.
Dulces
- Limitado
Grasa de cordero (sebo, cola grasa)
اللية (شحم الضأن) · Lamb fat / tallow
con la carne de cordero, dentro de su porción semanal
El sistema admite la grasa de cordero (liya) como grasa animal natural, consumida con el cordero y, por tanto, sujeta a la misma frecuencia.…
Grasas
- Limitado
Higo fresco
التين · Fig
pelado; frecuencia limitada
Parte de las fuentes cita el higo fresco como tolerado en cantidad limitada, pelado; su dulzor lo acerca al dátil a ojos del sistema. El hig…
Frutas
- Limitado
Hígado de vacuno (res)
كبدة بقري · Beef liver
cuenta dentro de la porción semanal de vacuno; sin cebolla ni ajo
El sistema admite el hígado de vacuno como víscera, dentro de la cuota vacuno/búfalo, y siempre que se prepare sin cebolla, ajo ni pimiento.…
Proteínas
- Limitado
Judías verdes (ejotes, chauchas)
الفاصوليا الخضراء · Green beans
1 vez al mes
Las judías verdes están limitadas a una vez al mes por el sistema.
Verduras
- Limitado
Limón confitado (en sal)
ليمون مخلل · Pickled lemon
En pequeña cantidad
El limón confitado en sal es la única forma de cítrico tolerada, en pequeña cantidad, para realzar platos y encurtidos.
Verduras
- Limitado
Mloukhia (hojas de yute)
الملوخية · Molokhia (jute leaves)
1 vez al mes
La mloukhia está limitada a una vez al mes por el sistema.
Verduras
- Limitado
Nata para cocinar (crema de leche para cocinar)
كريمة الطبخ · Cooking cream
Solo en platos cocinados en caliente
El método tolera la nata para cocinar solo en preparaciones calientes, nunca en frío; para lo frío, remite a la qechta.
Lácteos y quesos
- Limitado
Pasas
الزبيب · Raisins
sin aceite de recubrimiento ni sulfitos; pequeña cantidad
Las pasas se toleran en pequeña cantidad, en la línea de la uva sin pepitas y los dátiles; el sistema exige pasas sin aceite y sin tratar. A…
Frutos secos y semillas
- Limitado
Patas de vacuno / caldo de patas
الكوارع (العكاوي) · Beef trotters / bone broth
caldo cocido a fuego lento durante largo tiempo; dentro de la porción semanal de vacuno
Según el método, el caldo de patas y huesos (kawari') es una preparación valorada por su colágeno, servida con arroz blanco; sigue contando …
Proteínas
- Limitado
Pepinillos y encurtidos (torshi)
المخلل (الطرشي) · Pickles
salmuera de sal + agua + vinagre de caña únicamente; sin ajo, chile ni vinagre blanco
El sistema admite los encurtidos lactofermentados caseros (pepino, zanahoria, nabo) con sal y vinagre de caña, en nombre de la fermentación;…
Verduras
- Limitado
Pimiento verde
الفلفل الأخضر · Green pepper
Solo relleno y cocido
El pimiento verde solo se tolera relleno y cocido, nunca crudo.
Verduras
- Limitado
Quimbombó (okra)
البامية · Okra
cocido en salsa de tomate con la carne; sin ajo
Parte de las fuentes cita el quimbombó como tolerado, cocido en guiso de tomate con cordero o ternera, sin ajo ni cilantro frito. La frecuen…
Verduras
- Limitado
Ternera (carne de becerro)
لحم العجل (بتلو) · Veal
cuenta dentro de la porción semanal de vacuno
La ternera no aparece como apartado separado en las listas; el sistema la agrupa con el vacuno (mismo animal, mismo nivel), por lo que consu…
Proteínas
- Limitado
Tomate (jitomate)
الطماطم · Tomato
Preferentemente cocido, en salsa
El método prefiere el tomate cocido, en salsa, antes que crudo en ensalada.
Verduras
- Limitado
Zanahoria
الجزر · Carrot
Solo cocida
La zanahoria cruda se descarta junto con las verduras crudas, pero el método la admite cocida.
Verduras
- Limitado
Zumo de mango natural
عصير المانجو · Fresh mango juice
exprimido en casa, colado, vaso pequeño; néctares industriales prohibidos
Excepción documentada del sistema: el mango entero está prohibido, pero se tolera un vaso pequeño de zumo natural colado. Los néctares indus…
Bebidas
- Limitado
Zumo de naranja natural (jugo)
عصير البرتقال · Fresh orange juice
exprimido en casa, vaso pequeño, no en ayunas; zumos industriales prohibidos
Como con el mango, el sistema tolera un vaso pequeño de zumo de naranja exprimido aunque prohíbe la fruta; desaconseja tomarlo en ayunas por…
Bebidas
- Prohibido
Aceite de argán
زيت الأركان · Argan oil
Especialidad marroquí ausente de las fuentes egipcias, el aceite de argán alimentario no figura en las listas del sistema y queda, por tanto…
Grasas
- Prohibido
Aceite de coco
زيت جوز الهند · Coconut oil
El aceite de coco no es admitido por el sistema, que entre los aceites vegetales solo acepta el de oliva; está prohibido por la regla de la …
Grasas
- Prohibido
Aceite de soja y aceite de colza (canola)
زيت الصويا وزيت الكانولا · Soybean & canola oil
Los aceites de soja y de colza (canola) están prohibidos como todos los aceites de semillas refinados. El sistema los asocia a los cultivos …
Grasas
- Prohibido
Aguacate (palta)
الأفوكادو · Avocado
El aguacate figura entre las frutas que el sistema excluye, junto con el kiwi, la papaya y la naranja.
Frutas
- Prohibido
Ajo
الثوم · Garlic
El ajo está excluido crudo y cocido; el método pide explícitamente cocinar el arroz y las papas «sin cebolla ni ajo».
Verduras
- Prohibido
Alcohol (vino, cerveza, licores)
الخمر والمشروبات الكحولية · Alcoholic beverages
El alcohol nunca aparece detallado en las fuentes del sistema, cuyo marco religioso lo excluye de entrada; por tanto está prohibido por defe…
Bebidas
- Prohibido
Arroz con leche (roz bel laban)
الأرز باللبن · Rice pudding
versión con leche prohibida; arroz con mantequilla y azúcar tolerado
El arroz con leche tradicional está prohibido por la leche, pese a que el arroz y el azúcar son fundamentales. En su lugar, el sistema propo…
Dulces
- Prohibido
Arroz integral
الأرز البني · Brown rice
Contra lo que cabría esperar, el sistema rechaza el arroz integral y solo admite el arroz blanco pulido: considera que la cáscara del grano …
Cereales y feculentos
- Prohibido
Atún en lata
التونة المعلبة · Canned tuna
El sistema rechaza las conservas industriales (aceite vegetal, aditivos) y el atún en lata no aparece en ninguna lista positiva; por la regl…
Proteínas
- Prohibido
Avena (copos, pan, pasta)
الشوفان · Oats
La avena queda descartada en todas sus formas por el sistema, que la clasifica entre los cereales excluidos, a contracorriente de su reputac…
Cereales y feculentos
- Prohibido
Bebidas energéticas
مشروبات الطاقة · Energy drinks
El sistema clasifica las bebidas energéticas junto con los refrescos y las bebidas industriales: excluidas en todas sus marcas y formatos.
Bebidas
- Prohibido
Bebidas vegetales (almendra, avena, soja, coco)
حليب اللوز / الشوفان / الصويا / جوز الهند · Plant milks
Todas las bebidas vegetales son descartadas por el sistema, que rechaza los líquidos industriales a base de avena, soja o frutos de cáscara.…
Lácteos y quesos
- Prohibido
Brócoli
البروكلي · Broccoli
El brócoli está excluido por el sistema, siempre citado junto con la coliflor entre las verduras descartadas.
Verduras
- Prohibido
Calamar / sepia
السبيط · Calamari / squid
El calamar está excluido junto con el camarón, mientras que el cangrejo y los pescados de mar siguen admitidos.
Proteínas
- Prohibido
Caldo en cubo y potenciadores del sabor (glutamato)
مكعبات المرقة والجلوتامات · Stock cubes & MSG
Los cubos de caldo y el glutamato están entre las prohibiciones más citadas del sistema: sal refinada, aceite de palma, aromas y potenciador…
Condimentos y especias
- Prohibido
Camarones (gambas)
الجمبري · Shrimp
Los camarones están excluidos junto con el calamar, mientras que los demás productos del mar siguen admitidos, sin que el método dé la razón…
Proteínas
- Prohibido
Caramelos y golosinas industriales
الحلويات والبونبون الصناعي · Candy & industrial sweets
Aunque el sistema fomenta el azúcar, prohíbe los caramelos industriales por los colorantes, aromas, gelatina y jarabe de glucosa-fructosa. E…
Dulces
- Prohibido
Cebolla
البصل · Onion
La cebolla está excluida; el método insiste en cocinar el arroz y las papas sin cebolla ni ajo.
Verduras
- Prohibido
Cerdo
لحم الخنزير · Pork
El sistema, de inspiración religiosa, excluye el cerdo de entrada; nunca aparece detallado porque queda fuera del ámbito desde el principio.…
Proteínas
- Prohibido
Chile picante (ají, cayena, harissa)
الشطة (الفلفل الحار) · Hot chili pepper
El chile picante está prohibido en todas sus formas (fresco, en polvo, harissa, salsas picantes): el sistema lo considera irritante para el …
Condimentos y especias
- Prohibido
Chocolate con leche y barritas de chocolate
شوكولاتة الحليب · Milk chocolate & candy bars
El chocolate con leche y las barritas industriales están prohibidos: leche en polvo, aceites vegetales, emulsionantes y aromas acumulan los …
Dulces
- Prohibido
Col (repollo)
الكرنب · Cabbage
La col está excluida, incluso cocida en hojas rellenas, ya que sus hojas se clasifican entre las verduras de hoja descartadas.
Verduras
- Prohibido
Coliflor
القرنبيط · Cauliflower
La coliflor está excluida por el sistema, junto con el brócoli.
Verduras
- Prohibido
Concentrado de tomate
صلصة الطماطم المعلبة · Tomato paste (canned)
concentrado industrial prohibido; salsa de tomate casera tolerada
El concentrado de tomate en lata está prohibido por el sistema como conserva industrial (ácido cítrico, sal, a veces azúcar y almidón), mien…
Condimentos y especias
- Prohibido
Cuscús
الكسكسي · Couscous
El cuscús, elaborado con sémola de trigo refinada, está explícitamente excluido por el sistema junto con la pasta y la quinoa. Es una ruptur…
Cereales y feculentos
- Prohibido
Delicias turcas (lokum) / malban y pastas de fruta industriales
الملبن والحلقوم · Turkish delight / malban
El malban (lokum egipcio) y las pastas de fruta industriales están prohibidos por el sistema: almidón de maíz, colorantes, aromas y a menudo…
Dulces
- Prohibido
Dulces orientales (kunafa, zlabia, chebakia…)
الحلويات الشرقية · Oriental pastries
Los dulces orientales a base de harina blanca están excluidos: kunafa, zlabia y, por extensión, los dulces marroquíes de masa como la chebak…
Dulces
- Prohibido
Edulcorantes artificiales (aspartamo, sucralosa, estevia industrial)
المحليات الصناعية · Artificial sweeteners
Los edulcorantes son una de las prohibiciones en que más insiste el sistema, que los presenta como «venenos» y les opone el azúcar blanco na…
Dulces
- Prohibido
Embutidos (salchichas, mortadela, pastrami)
اللانشون والسجق والبسطرمة · Processed meats
El sistema prohíbe todos los embutidos y carnes procesadas, incluidos los de vacuno (pastirma, sogo'), por los aditivos, nitritos y especias…
Proteínas
- Prohibido
Espinacas
السبانخ · Spinach
Las espinacas están excluidas por el sistema.
Verduras
- Prohibido
Galletas y barquillos
البسكويت والويفر · Biscuits & wafers
Las galletas industriales están prohibidas en el sistema por las mismas razones que la bollería: harina blanca, aceite de palma o vegetal, l…
Dulces
- Prohibido
Ganso (oca)
الإوز · Goose
El ganso está excluido junto con el pollo, el pato y el pavo.
Proteínas
- Prohibido
Guisantes (arvejas, chícharos)
البسلة · Peas
Los guisantes están prohibidos porque el sistema los trata como una legumbre, categoría excluida en bloque (lentejas, habas, garbanzos, alub…
Verduras
- Prohibido
Helado
الآيس كريم · Ice cream
El helado está excluido porque la mayoría de las recetas contienen leche fresca y huevos, dos ingredientes descartados por el sistema.
Dulces
- Prohibido
Huevos
البيض · Eggs
Los huevos están excluidos en todas sus formas, duros, fritos, en tortilla o en chakchouka, pues el método considera que la clara es difícil…
Proteínas
- Prohibido
Kiwi
الكيوي · Kiwi
El kiwi está excluido por el sistema, que lo clasifica con la naranja, la papaya y el aguacate.
Frutas
- Prohibido
Kétchup y salsas industriales
الكاتشب والصوصات الجاهزة · Ketchup & bottled sauces
El kétchup y las salsas embotelladas están prohibidos en el sistema: concentrado de tomate industrial, vinagre sintético, jarabe de glucosa,…
Condimentos y especias
- Prohibido
Lben / leche fermentada
اللبن الرائب · Buttermilk / laban rayeb
La leche fermentada está excluida por el sistema al igual que todos los lácteos frescos líquidos.
Lácteos y quesos
- Prohibido
Leche de cabra
حليب الماعز · Goat milk
El sistema no distingue la leche de cabra de la leche de vaca: toda leche fresca está prohibida. La carne de cabra, en cambio, se admite.
Lácteos y quesos
- Prohibido
Leche de vaca
حليب البقر · Cow’s milk
La leche fresca y todos los lácteos líquidos están excluidos por el sistema, que basa esta postura en su interpretación de la caseína.
Lácteos y quesos
- Prohibido
Leche en polvo
اللبن البودرة · Powdered milk
Por extensión de la prohibición de la leche, el sistema rechaza la leche en polvo y las leches condensadas, que además considera productos i…
Lácteos y quesos
- Prohibido
Lechuga y ensaladas verdes
الخس · Lettuce & salad greens
La lechuga y todas las ensaladas verdes están prohibidas: el sistema proscribe las hojas crudas, que describe como indigestas y cargadas de …
Verduras
- Prohibido
Legumbres (habas, alubias secas, guisantes, lentejas, garbanzos)
البقوليات · Legumes (fava, beans, peas, lentils, chickpeas)
Todas las legumbres están excluidas por el sistema en nombre de sus reservas sobre su fibra: habas, alubias secas, lentejas, garbanzos. Es u…
Verduras
- Prohibido
Lima (limón verde)
اللايم · Lime
Como los demás cítricos frescos, la lima es descartada por el método en favor del limón confitado.
Frutas
- Prohibido
Limón fresco
الليمون الطازج · Fresh lemon
El limón fresco está excluido como todos los cítricos; solo se tolera su versión confitada en sal, en pequeña cantidad.
Frutas
- Prohibido
Mandarina / clementina
اليوسفي · Mandarin / clementine
La mandarina está prohibida como cítrico; el sistema no menciona para ella ninguna excepción en zumo, a diferencia de la naranja.
Frutas
- Prohibido
Margarina
السمن النباتي (المرجرين) · Margarine
La margarina está excluida por el sistema, que la trata como una grasa hidrogenada industrial que debe sustituirse por mantequilla o smen.
Grasas
- Prohibido
Mayonesa
المايونيز · Mayonnaise
La mayonesa, industrial o casera, está prohibida: combina dos prohibiciones mayores del sistema, el huevo y el aceite vegetal, a las que se …
Condimentos y especias
- Prohibido
Melón
الشمام · Melon (cantaloupe, honeydew)
El melón está excluido por el sistema al igual que la sandía; varias listas de referencia lo nombran explícitamente entre las frutas descart…
Frutas
- Prohibido
Mostaza
المسطردة (الخردل) · Mustard
La mostaza está prohibida en el sistema: condimento industrial con vinagre sintético y semillas irritantes según el método. No aparece en ni…
Condimentos y especias
- Prohibido
Naranja
البرتقال · Orange
La naranja entera está excluida junto con el resto de los cítricos; el método solo tolera un poco de zumo de naranja colado.
Frutas
- Prohibido
Nata montada / chantilly (crema batida)
الكريم شانتيه · Whipped cream / chantilly
La chantilly está excluida por el sistema debido a su base de leche fresca.
Lácteos y quesos
- Prohibido
Pan blanco (baguette, fino, khobz)
العيش الأبيض / الفينو · White bread
Todos los panes y bollería a base de harina blanca están excluidos por el sistema; la tostada de salvado es la única excepción.
Cereales y feculentos
- Prohibido
Pan y harina de maíz
خبز ودقيق الذرة · Corn bread / corn flour
La harina de maíz y el pan elaborado con ella están excluidos como productos de panadería, mientras que la mazorca entera y las palomitas si…
Cereales y feculentos
- Prohibido
Pasta y lasaña
المكرونة واللازانيا · Pasta & lasagna
La pasta está excluida junto con todos los productos de harina blanca.
Cereales y feculentos
- Prohibido
Pasteles y bollería (industriales o de panadería)
الجاتوه والكيك والحلويات الشرقية · Cakes & pastries
Los pasteles, bizcochos y dulces orientales (baklava, konafa, chebakia) están prohibidos: en ellos se acumulan harina blanca, huevos, leche,…
Dulces
- Prohibido
Pato
البط · Duck
El pato está excluido junto con todas las aves de granja; entre las aves solo se admiten el pichón y la codorniz.
Proteínas
- Prohibido
Pavo
الديك الرومي · Turkey
El pavo está excluido junto con el pollo y el pato; el método remite al pichón, el conejo y el cordero.
Proteínas
- Prohibido
Pepino crudo
الخيار النيء · Raw cucumber
El pepino crudo se descarta junto con todas las verduras crudas.
Verduras
- Prohibido
Pescado de piscifactoría (tilapia, mújol)
أسماك المزارع (بلطي، بوري) · Farm-raised fish
Los pescados de piscifactoría son descartados por el sistema, que los distingue de los pescados de mar salvajes por la alimentación que reci…
Proteínas
- Prohibido
Petit-suisse, cuajada fresca, cottage
الجبن القريش · Cottage cheese / fresh curd
El queso fresco escurrido (qarish en Egipto, faisselle o petit-suisse en Francia) está prohibido como todos los quesos no curados. El sistem…
Lácteos y quesos
- Prohibido
Pimientos (de todos los colores)
الفلفل الألوان · Bell peppers
Los pimientos de color están excluidos, tanto crudos como cocidos.
Verduras
- Prohibido
Pipas de girasol y de calabaza (libb)
اللب (لب سوري، لب أبيض) · Sunflower & pumpkin seeds
Las semillas para picar («libb» egipcio, pipas), tanto de girasol como de calabaza, están prohibidas en el sistema, que las asocia a los ace…
Frutos secos y semillas
- Prohibido
Piña (ananá)
الأناناس · Pineapple
La piña es descartada por el sistema junto con las demás frutas tropicales ácidas, como el kiwi y la papaya.
Frutas
- Prohibido
Pollo
الفراخ · Chicken
El pollo está excluido en todas sus formas y todas sus partes, de granja industrial o de corral, a la parrilla o hervido, carne, hígado o mo…
Proteínas
- Prohibido
Pomelo (toronja)
الجريب فروت · Grapefruit
El pomelo está prohibido junto con todos los cítricos; las fuentes no le conceden la excepción del «zumo» de la que se benefician la naranja…
Frutas
- Prohibido
Psyllium (cáscaras)
قشور السيليوم · Psyllium husks
El psyllium está excluido junto con todas las semillas y fibras añadidas.
Frutos secos y semillas
- Prohibido
Queso blanco salado (tipo feta)
الجبنة البيضاء · White cheese (feta-style)
Todos los quesos blancos no curados, feta incluida, son descartados por el sistema en nombre de su postura sobre la caseína.
Lácteos y quesos
- Prohibido
Queso fresco batido / requesón
الجبنة القريش · Qareesh / cottage cheese
El queso fresco, aunque magro, está excluido por el método, que lo clasifica con los quesos blancos no curados.
Lácteos y quesos
- Prohibido
Quesos frescos para untar (Kiri, queso crema)
جبنة الكيري والكريمي · Kiri & cream cheese
Los quesos frescos cremosos están excluidos por el método debido a su alta proporción de leche fresca.
Lácteos y quesos
- Prohibido
Quinoa
الكينوا · Quinoa
La quinoa está excluida por el sistema, pese a su imagen de superalimento, y se menciona junto al cuscús y la pasta.
Cereales y feculentos
- Prohibido
Refrescos y bebidas gaseosas
المياه الغازية · Soda / soft drinks
Todas las bebidas gaseosas azucaradas están excluidas por el sistema, sea cual sea la marca o el sabor.
Bebidas
- Prohibido
Remolacha (betabel)
البنجر (الشمندر) · Beetroot
La remolacha no figura en ninguna lista positiva del sistema y, por tanto, está prohibida por defecto; una fuente secundaria la cita entre l…
Verduras
- Prohibido
Salmón (de piscifactoría)
السلمون · Salmon (farmed)
salmón salvaje no documentado
El salmón que se vende en Francia y en Marruecos es casi siempre de piscifactoría, y por tanto está prohibido por la regla del sistema sobre…
Proteínas
- Prohibido
Salsa de soja y caldos asiáticos
صوص الصويا · Soy sauce
La salsa de soja está prohibida: producto de trigo y soja (legumbre), a menudo con caramelo y glutamato añadidos. El sistema rechaza el conj…
Condimentos y especias
- Prohibido
Sandía
البطيخ · Watermelon
La sandía es la fruta más claramente excluida por el sistema, que invoca la supuesta dificultad para digerir su fibra. Las listas divergen s…
Frutas
- Prohibido
Semillas de lino (linaza)
بذور الكتان · Flax seeds
Las semillas de lino quedan bajo la exclusión general de las semillas y los suplementos de fibra decidida por el sistema.
Frutos secos y semillas
- Prohibido
Té negro / té rojo
الشاي الأحمر / الأسود · Black (red) tea
El sistema descarta el té negro, aunque omnipresente en Egipto, alegando el efecto de sus taninos sobre la asimilación de los minerales. El …
Bebidas
- Prohibido
Verduras de hoja crudas (rúcula, lechuga, perejil, cilantro)
الورقيات النيئة · Raw greens (arugula, lettuce, parsley, coriander)
Todas las verduras de hoja crudas están excluidas por el sistema, que invoca sus oxalatos; esto vale tanto para la ensalada como para las hi…
Verduras
- Prohibido
Yogur
الزبادي · Yogurt
El yogur está excluido por el sistema por las mismas razones que la leche fresca.
Lácteos y quesos
- Prohibido
Zumos y néctares industriales
العصائر المعلبة · Packaged juices & nectars
Todos los zumos en botella, brik o polvo están prohibidos: el sistema solo reconoce el zumo exprimido en casa, y solo para algunas frutas. L…
Bebidas
Entender la clasificación
- ¿Cómo clasifica los alimentos el Nidam al-Tayyibat?
- El sistema reparte los alimentos en cinco zonas de frecuencia: verde (base diaria), amarilla (a diario con vigilancia), naranja (de cada dos días a semanal), morada (muy rara vez) y roja (nunca). En este sitio, verde y amarillo aparecen como «permitido», naranja y morado como «limitado» y rojo como «prohibido».
- ¿Un alimento que no figura en la lista está permitido?
- No. El sistema funciona como lista blanca: todo alimento que no esté explícitamente permitido se considera prohibido por defecto, incluso como ingrediente oculto en un producto preparado.
- ¿Qué significa «limitado»?
- El alimento se acepta con condiciones: una frecuencia máxima (por ejemplo, una vez por semana, ración compartida entre varias carnes), una preparación obligatoria (solo cocido, solo en zumo) o una cantidad pequeña.
- ¿Esta clasificación está validada científicamente?
- No. Refleja la enseñanza del Dr. Diaa Al-Awadi, cuestionada por las instituciones médicas. Cada ficha indica también, en una o dos frases, lo que dice la nutrición convencional, para que pueda comparar.
Esto no es un consejo médico
Esta base documenta la clasificación de los alimentos tal como la enseñaba el Nidam al-Tayyibat. No refleja las recomendaciones nutricionales oficiales y no sustituye el consejo de un médico o un dietista. Nunca modifique ni suspenda un tratamiento basándose en este sitio.
La paleta completa, explicada en la guía
17 páginas gratuitas (en francés): la entrada en la paleta de alimentos, la regla de las dos horas y las once reglas diarias.