Graisse de mouton (suif, queue grasse)اللية (شحم الضأن)
Lamb fat / tallow · al-liya / shahm al-da'n
Graisse de mouton (suif, queue grasse) (اللية (شحم الضأن), Lamb fat / tallow) est autorisé sous condition dans le Nidam al-Tayyibat : avec la viande d'agneau, dans sa part hebdomadaire. Catégorie : matières grasses.
avec la viande d'agneau, dans sa part hebdomadaire
- Statut
- Limité
- Zone
- Zone orange — tous les 2 jours à hebdomadaire
- Catégorie
- Matières grasses
- Condition
- avec la viande d'agneau, dans sa part hebdomadaire
- Noms régionaux
- liya (Égypte) ; « chhma » au Maroc
- Fiabilité
- Moyenne — sources partielles
Ce que dit le Nidam al-Tayyibat
La graisse de mouton (liya) est admise par le système comme graisse animale naturelle, consommée avec l'agneau et donc soumise à la même fréquence. La méthode la préfère largement aux huiles végétales.
Ce que dit la nutrition conventionnelle
Le suif de mouton est composé majoritairement de graisses saturées et mono-insaturées ; il est très calorique.
Ceci n’est pas un avis médical
Cette base documente la classification des aliments telle que l’enseignait le Nidam al-Tayyibat. Elle ne reflète pas les recommandations nutritionnelles officielles et ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien. Ne modifiez ni n’arrêtez jamais un traitement sur la base de ce site.
Par quoi le remplacer dans ce système ?
Alternatives acceptées par la méthode, à titre documentaire.
- Autorisé
Beurre naturel
الزبدة · Butter
Le beurre est l’un des cinq piliers quotidiens du système : admis en cuisson et au petit-déjeuner, bien que le lait soit exclu, car la métho…
- Autorisé
Smen / ghee (beurre clarifié)
السمنة البلدي · Ghee (samna baladi)
Le beurre clarifié est la graisse de cuisson préférée du système : il supporte la chaleur et parfume riz, grillades et farcis.
Autres matières grasses
Toute la catégorie- Autorisé
Beurre naturel
الزبدة · Butter
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- Interdit
Huile d'argan
زيت الأركان · Argan oil
Spécialité marocaine absente des sources égyptiennes, l'huile d'argan alimentaire n'est pas listée par le système et tombe donc sous la règl…
- Interdit
Huile de coco
زيت جوز الهند · Coconut oil
L'huile de coco n'est pas admise par le système, qui ne retient que l'huile d'olive parmi les huiles végétales ; elle est interdite par la r…
- Autorisé
Huile de maïs
زيت الذرة · Corn oil
Pour la friture
La méthode réserve l’huile de maïs aux fritures à haute température, l’huile d’olive restant son choix pour le froid.
- Interdit
Huile de soja et huile de colza
زيت الصويا وزيت الكانولا · Soybean & canola oil
Les huiles de soja et de colza (canola) sont interdites comme toutes les huiles de graines raffinées. Le système les associe aux cultures OG…
- Autorisé
Huile de tournesol
زيت دوار الشمس · Sunflower oil
Pour la friture
Comme l’huile de maïs, l’huile de tournesol est admise par la méthode pour la friture.
La palette complète, expliquée dans le guide Tayyibat
17 pages offertes : l’entrée dans la palette, la règle des deux heures et les onze règles quotidiennes.
Sources de la classification : altayebaat.com · mise à jour 12/10/2026