Smen / ghee (beurre clarifié)السمنة البلدي
Ghee (samna baladi) · samna baladi
Smen / ghee (beurre clarifié) (السمنة البلدي, Ghee (samna baladi)) est autorisé dans le Nidam al-Tayyibat. Catégorie : matières grasses.
- Statut
- Autorisé
- Zone
- Zone verte — base quotidienne
- Catégorie
- Matières grasses
- Condition
- Aucune
- Noms régionaux
- Smen (Maroc), samna (Égypte)
- Fiabilité
- Haute — sources concordantes
Ce que dit le Nidam al-Tayyibat
Le beurre clarifié est la graisse de cuisson préférée du système : il supporte la chaleur et parfume riz, grillades et farcis.
Sources divergentes : Le smen marocain fermenté n'est pas documenté séparément ; rangé ici par analogie (confiance moyenne sur ce point).
Ce que dit la nutrition conventionnelle
Graisse saturée concentrée ; à utiliser avec parcimonie selon les repères conventionnels.
Ceci n’est pas un avis médical
Cette base documente la classification des aliments telle que l’enseignait le Nidam al-Tayyibat. Elle ne reflète pas les recommandations nutritionnelles officielles et ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien. Ne modifiez ni n’arrêtez jamais un traitement sur la base de ce site.
Par quoi le remplacer dans ce système ?
Alternatives acceptées par la méthode, à titre documentaire.
- Autorisé
Beurre naturel
الزبدة · Butter
Le beurre est l’un des cinq piliers quotidiens du système : admis en cuisson et au petit-déjeuner, bien que le lait soit exclu, car la métho…
- Autorisé
Huile d’olive
زيت الزيتون · Olive oil
L’huile d’olive est admise, surtout à froid : sur les olives et le citron confits, ou en marinade des poissons et viandes grillés.
Autres matières grasses
Toute la catégorie- Autorisé
Beurre naturel
الزبدة · Butter
Le beurre est l’un des cinq piliers quotidiens du système : admis en cuisson et au petit-déjeuner, bien que le lait soit exclu, car la métho…
- Autorisé
Huile de maïs
زيت الذرة · Corn oil
Pour la friture
La méthode réserve l’huile de maïs aux fritures à haute température, l’huile d’olive restant son choix pour le froid.
- Autorisé
Huile de tournesol
زيت دوار الشمس · Sunflower oil
Pour la friture
Comme l’huile de maïs, l’huile de tournesol est admise par la méthode pour la friture.
- Autorisé
Huile d’olive
زيت الزيتون · Olive oil
L’huile d’olive est admise, surtout à froid : sur les olives et le citron confits, ou en marinade des poissons et viandes grillés.
- Limité
Graisse de mouton (suif, queue grasse)
اللية (شحم الضأن) · Lamb fat / tallow
avec la viande d'agneau, dans sa part hebdomadaire
La graisse de mouton (liya) est admise par le système comme graisse animale naturelle, consommée avec l'agneau et donc soumise à la même fré…
- Interdit
Huile d'argan
زيت الأركان · Argan oil
Spécialité marocaine absente des sources égyptiennes, l'huile d'argan alimentaire n'est pas listée par le système et tombe donc sous la règl…
La palette complète, expliquée dans le guide Tayyibat
17 pages offertes : l’entrée dans la palette, la règle des deux heures et les onze règles quotidiennes.
Sources de la classification : altayebaat.com, enseignement public du Dr Al-Awadi, khaledbelal.com, listes publiques recoupées · mise à jour 12/10/2026