Pieds de bœuf / bouillon de piedsالكوارع (العكاوي)
Beef trotters / bone broth · al-kawari' / akawi
Pieds de bœuf / bouillon de pieds (الكوارع (العكاوي), Beef trotters / bone broth) est autorisé sous condition dans le Nidam al-Tayyibat : bouillon longuement mijoté ; dans la part hebdomadaire du bœuf. Catégorie : protéines.
bouillon longuement mijoté ; dans la part hebdomadaire du bœuf
- Statut
- Limité
- Zone
- Zone orange — tous les 2 jours à hebdomadaire
- Catégorie
- Protéines
- Condition
- bouillon longuement mijoté ; dans la part hebdomadaire du bœuf
- Noms régionaux
- akawi / kawari' (Égypte) ; « kour‘in » ou « hergma » au Maroc
- Fiabilité
- Moyenne — sources partielles
Ce que dit le Nidam al-Tayyibat
Selon la méthode, le bouillon de pieds et d'os (kawari') est une préparation valorisée pour son collagène, servie avec le riz blanc ; il reste compté dans la fréquence du bœuf. Le système le prépare sans oignon ni ail.
Ce que dit la nutrition conventionnelle
Les bouillons d'os sont riches en gélatine et en collagène ; leur apport en minéraux est modeste malgré la réputation qui les entoure.
Ceci n’est pas un avis médical
Cette base documente la classification des aliments telle que l’enseignait le Nidam al-Tayyibat. Elle ne reflète pas les recommandations nutritionnelles officielles et ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien. Ne modifiez ni n’arrêtez jamais un traitement sur la base de ce site.
Par quoi le remplacer dans ce système ?
Alternatives acceptées par la méthode, à titre documentaire.
- Limité
Bœuf
اللحم البقري · Beef
1 fois par semaine, part partagée avec le buffle
Le bœuf partage avec le buffle une seule part hebdomadaire : une fois par semaine au total, l’un ou l’autre. La méthode préfère le faire bou…
- Limité
Foie de bœuf
كبدة بقري · Beef liver
compté dans la part hebdomadaire du bœuf ; sans oignon ni ail
Le système admet le foie de bœuf comme abat, à l'intérieur du quota bœuf/buffle, et à condition de l'accommoder sans oignon, ail ni poivron.…
Autres protéines
Toute la catégorie- Limité
Agneau / mouton
اللحم الضاني · Lamb / mutton
2 fois par semaine, part partagée avec la chèvre et le chameau
L’agneau est la viande préférée du système. Agneau, chèvre et chameau partagent une part de deux repas par semaine.
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Bœuf
اللحم البقري · Beef
1 fois par semaine, part partagée avec le buffle
Le bœuf partage avec le buffle une seule part hebdomadaire : une fois par semaine au total, l’un ou l’autre. La méthode préfère le faire bou…
- Limité
Foie de bœuf
كبدة بقري · Beef liver
compté dans la part hebdomadaire du bœuf ; sans oignon ni ail
Le système admet le foie de bœuf comme abat, à l'intérieur du quota bœuf/buffle, et à condition de l'accommoder sans oignon, ail ni poivron.…
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Veau
لحم العجل (بتلو) · Veal
compté dans la part hebdomadaire du bœuf
Le veau n'apparaît pas comme rubrique séparée dans les listes ; le système le range avec le bœuf (même animal, même tier) et il consomme don…
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Viande de buffle
اللحم الجاموسي · Buffalo meat
1 fois par semaine, part partagée avec le bœuf
Le buffle et le bœuf partagent la même part : une fois par semaine au total.
- Limité
Viande de chameau
لحم الجمل · Camel meat
2 fois par semaine, part partagée avec l’agneau et la chèvre
Le chameau partage la part hebdomadaire de l’agneau et de la chèvre : deux repas par semaine répartis entre les trois. Cuisson bouillie puis…
La palette complète, expliquée dans le guide Tayyibat
17 pages offertes : l’entrée dans la palette, la règle des deux heures et les onze règles quotidiennes.
Sources de la classification : altayebaat.com · mise à jour 12/10/2026