Protéines dans le Nidam al-Tayyibatبروتينات

La caille est admise, comme le pigeon, parmi les rares oiseaux acceptés.

Le crabe est admis, contrairement à la crevette et au calamar, sans que la méthode explicite le critère de cette différence.

Le foie d’agneau est admis, contrairement au foie de volaille.

Le lapin est présenté comme l’une des meilleures alternatives au poulet : viande blanche maigre, en ragoût, grillée ou farcie.

Les boyaux d’agneau farcis de riz et d’épices, mijotés puis dorés, sont un plat égyptien admis par le système.

Les pieds de mouton, longuement mijotés jusqu’à un bouillon gélatineux, sont un classique admis par le système, servi avec du riz.

Le pigeon, grillé ou farci de riz ou de frik, est l’oiseau de référence du système et l’alternative prévue au poulet, les jours protéine.

Grillé de préférence ; frit sans farine

Tous les poissons de mer sont admis, grillés de préférence ; frits, ils doivent l’être sans panure de farine.

fraîche, les jours protéine ; version en conserve non documentée

La sardine fraîche entre dans la rubrique « poisson de mer » du système, donc admise les jours protéine. Les sources ne précisent rien sur l…

La viande de tête d’agneau, mijotée dans son bouillon, est admise ; plat d’hiver traditionnel servi avec riz et soupe.

2 fois par semaine, part partagée avec la chèvre et le chameau

L’agneau est la viande préférée du système. Agneau, chèvre et chameau partagent une part de deux repas par semaine.

1 fois par semaine, part partagée avec le buffle

Le bœuf partage avec le buffle une seule part hebdomadaire : une fois par semaine au total, l’un ou l’autre. La méthode préfère le faire bou…

compté dans la part hebdomadaire du bœuf ; sans oignon ni ail

Le système admet le foie de bœuf comme abat, à l'intérieur du quota bœuf/buffle, et à condition de l'accommoder sans oignon, ail ni poivron.…

bouillon longuement mijoté ; dans la part hebdomadaire du bœuf

Selon la méthode, le bouillon de pieds et d'os (kawari') est une préparation valorisée pour son collagène, servie avec le riz blanc ; il res…

compté dans la part hebdomadaire du bœuf

Le veau n'apparaît pas comme rubrique séparée dans les listes ; le système le range avec le bœuf (même animal, même tier) et il consomme don…

1 fois par semaine, part partagée avec le bœuf

Le buffle et le bœuf partagent la même part : une fois par semaine au total.

2 fois par semaine, part partagée avec l’agneau et la chèvre

Le chameau partage la part hebdomadaire de l’agneau et de la chèvre : deux repas par semaine répartis entre les trois. Cuisson bouillie puis…

2 fois par semaine, part partagée avec l’agneau et le chameau

La chèvre est rangée avec l’agneau : deux repas par semaine à partager entre agneau, chèvre et chameau.

Dans la part hebdomadaire de viande

La viande hachée est admise dans la limite de la part hebdomadaire de la viande dont elle provient.

Le calamar est exclu avec la crevette, alors que le crabe et les poissons de mer restent admis.

Le canard est exclu avec l’ensemble des volailles d’élevage ; seuls le pigeon et la caille sont admis parmi les oiseaux.

Le système interdit toute charcuterie et viande transformée, y compris celles à base de bœuf (pastirma, sogo'), en raison des additifs, nitr…

Les crevettes sont exclues avec le calamar, alors que les autres produits de la mer restent admis, sans que la méthode en donne la raison.

La dinde est exclue avec le poulet et le canard ; la méthode renvoie au pigeon, au lapin et à l’agneau.

L’oie est exclue avec le poulet, le canard et la dinde.

Les poissons d’élevage sont écartés par le système, qui les distingue des poissons de mer sauvages à cause de l’alimentation donnée dans les…

Le système, d'inspiration religieuse, exclut le porc d'office ; il n'est jamais itemisé parce qu'il est hors champ dès le départ. Pour un le…

Le poulet est exclu sous toutes ses formes et dans toutes ses parties, d’élevage ou fermier, grillé ou bouilli, chair, foie ou gésiers, au n…

saumon sauvage non documenté

Le saumon vendu en France et au Maroc est presque toujours d'élevage, donc interdit par la règle du système sur les poissons d'élevage. Le s…

Le système rejette les conserves industrielles (huile végétale, additifs) et le thon en boîte n'apparaît dans aucune liste positive ; par la…

Les œufs sont exclus sous toutes leurs formes, durs, au plat, en omelette ou en chakchouka, la méthode jugeant le blanc d’œuf difficile à di…