پاچهٔ گاو / آب پاچهالكوارع (العكاوي)
Beef trotters / bone broth · al-kawari' / akawi
پاچهٔ گاو / آب پاچه (الكوارع (العكاوي)، Beef trotters / bone broth) در Nidam al-Tayyibat بهشرطی مجاز است: آبگوشتی که مدت طولانی آرام پخته شده؛ در سهم هفتگی گوشت گاو. دسته: پروتئینها.
آبگوشتی که مدت طولانی آرام پخته شده؛ در سهم هفتگی گوشت گاو
- وضعیت
- محدود
- منطقه
- منطقهٔ نارنجی — یک روز در میان تا هفتگی
- دسته
- پروتئینها
- شرط
- آبگوشتی که مدت طولانی آرام پخته شده؛ در سهم هفتگی گوشت گاو
- نام‌های محلی
- akawi / kawari' (مصر)؛ «kour‘in» یا «hergma» در مراکش
- میزان اطمینان
- متوسط — منابع ناقص
آنچه Nidam al-Tayyibat میگوید
به گفتهٔ این روش، آب پاچه و استخوان (kawari') غذایی است که به خاطر کلاژنش ارزشمند شمرده میشود و با برنج سفید سرو میشود؛ همچنان در دفعات مصرف گوشت گاو حساب میشود. سیستم آن را بدون پیاز و سیر تهیه میکند.
آنچه تغذیهٔ متعارف میگوید
آب استخوانها سرشار از ژلاتین و کلاژن است؛ میزان مواد معدنی آن، برخلاف شهرتش، اندک است.
این توصیهٔ پزشکی نیست
این پایگاه، طبقه‌بندی غذاها را آن‌گونه که Nidam al-Tayyibat آموزش می‌داد مستند میکند. این طبقه‌بندی بازتاب توصیه‌های رسمی تغذیه نیست و جایگزین نظر پزشک یا متخصص تغذیه نمی‌شود. هرگز بر اساس این سایت درمانی را تغییر ندهید یا قطع نکنید.
در این سیستم چه چیزی جایگزین آن میشود؟
جایگزین‌هایی که این روش می‌پذیرد، صرفاً برای اطلاع.
- محدود
گوشت گاو
اللحم البقري · Beef
هفته‌ای 1 بار، سهم مشترک با گاومیش
گوشت گاو با گاومیش در یک سهم هفتگی شریک است: در مجموع هفته‌ای یک بار، یکی یا دیگری. این روش ترجیح می‌دهد آن را پیش از سرخ کردن بجوشانند، به …
- محدود
جگر گاو
كبدة بقري · Beef liver
در سهم هفتگی گوشت گاو حساب میشود؛ بدون پیاز و سیر
سیستم جگر گاو را به عنوان اندرونه، در چارچوب سهمیهٔ گاو/گاومیش، مجاز می‌داند، به شرط آنکه بدون پیاز، سیر یا فلفل دلمه‌ای پخته شود. جگر مرغ و…
سایر پروتئینها
کل دسته- محدود
جگر گاو
كبدة بقري · Beef liver
در سهم هفتگی گوشت گاو حساب میشود؛ بدون پیاز و سیر
سیستم جگر گاو را به عنوان اندرونه، در چارچوب سهمیهٔ گاو/گاومیش، مجاز می‌داند، به شرط آنکه بدون پیاز، سیر یا فلفل دلمه‌ای پخته شود. جگر مرغ و…
- محدود
گوشت بره / گوسفند
اللحم الضاني · Lamb / mutton
هفته‌ای 2 بار، سهم مشترک با بز و شتر
بره گوشت محبوب سیستم است. بره، بز و شتر در سهم دو وعده در هفته شریک‌اند.
- محدود
گوشت بز
لحم الماعز · Goat meat
هفته‌ای 2 بار، سهم مشترک با بره و شتر
بز در کنار بره قرار می‌گیرد: دو وعده در هفته که میان بره، بز و شتر تقسیم میشود.
- محدود
گوشت شتر
لحم الجمل · Camel meat
هفته‌ای 2 بار، سهم مشترک با بره و بز
شتر در سهم هفتگی بره و بز شریک است: دو وعده در هفته که میان این سه تقسیم میشود. ترجیحاً آب‌پز و سپس سرخ‌شده.
- محدود
گوشت چرخ‌کرده
لحمة مفرومة · Minced meat
در سهم هفتگی گوشت
گوشت چرخ‌کرده در حد سهم هفتگی گوشتی که از آن تهیه شده مجاز است.
- محدود
گوشت گاو
اللحم البقري · Beef
هفته‌ای 1 بار، سهم مشترک با گاومیش
گوشت گاو با گاومیش در یک سهم هفتگی شریک است: در مجموع هفته‌ای یک بار، یکی یا دیگری. این روش ترجیح می‌دهد آن را پیش از سرخ کردن بجوشانند، به …
پالت کامل، با توضیح در راهنمای طیبات
17 صفحهٔ رایگان (به زبان فرانسوی): ورود به پالت، قاعدهٔ دو ساعت و یازده قاعدهٔ روزانه.
منابع طبقه‌بندی: altayebaat.com · به‌روزرسانی ۱۴۰۵/۷/۲۰