اللية (شحم الضأن، الإلية)اللية (شحم الضأن)

الزبدة إحدى الركائز اليومية الخمس في النظام: مسموح بها في الطهي وفي الفطور، رغم استبعاد الحليب، لأن الطريقة ترى أن المادة الدهنية المفصولة ع…

يستبعد النظام المرجرين، ويعامله كدهن صناعي مهدرج ينبغي استبداله بالزبدة أو smen.

الزبدة المصفّاة هي دهن الطهي المفضّل في النظام: فهي تتحمّل الحرارة وتعطّر الأرز والمشويات والمحشي.

زيت الأركان الغذائي، وهو تخصص مغربي غائب عن المصادر المصرية، غير مدرج في قوائم النظام، فيندرج بالتالي تحت قاعدة القائمة البيضاء. ولا يذكره أ…

للقلي

تقصر الطريقة زيت الذرة على القلي في درجات الحرارة العالية، ويبقى زيت الزيتون اختيارها للاستعمال البارد.

زيت الزيتون مسموح به، ولا سيما بارداً: على الزيتون والليمون المصبّرَين، أو في تتبيلة الأسماك واللحوم المشوية.