السمن النباتي (المرجرين)السمن النباتي (المرجرين)

زيت الأركان الغذائي، وهو تخصص مغربي غائب عن المصادر المصرية، غير مدرج في قوائم النظام، فيندرج بالتالي تحت قاعدة القائمة البيضاء. ولا يذكره أ…

زيتا الصويا والكانولا محظوران كسائر زيوت البذور المكرّرة. ويربطهما النظام بالمحاصيل المعدّلة وراثياً وبالاستخلاص بالمذيبات.

زيت جوز الهند غير مقبول في النظام، الذي لا يعتمد من الزيوت النباتية إلا زيت الزيتون؛ فهو محظور بموجب قاعدة القائمة البيضاء، ويذكره مصدر ثانو…

الزبدة إحدى الركائز اليومية الخمس في النظام: مسموح بها في الطهي وفي الفطور، رغم استبعاد الحليب، لأن الطريقة ترى أن المادة الدهنية المفصولة ع…

الزبدة المصفّاة هي دهن الطهي المفضّل في النظام: فهي تتحمّل الحرارة وتعطّر الأرز والمشويات والمحشي.

مع لحم الضأن، ضمن حصته الأسبوعية

يقبل النظام شحم الضأن (اللية) بوصفه دهناً حيوانياً طبيعياً، يُتناول مع لحم الضأن ويخضع بالتالي للتواتر نفسه. وتفضّله الطريقة كثيراً على الزي…