سرشیر طبیعی (eshta)القشطة الطبيعية
Natural cream · al-qishta
سرشیر طبیعی (eshta) (القشطة الطبيعية، Natural cream) در Nidam al-Tayyibat مجاز است (خامهٔ خالص بدون غلیظکننده؛ مقادیر کم). دسته: لبنیات و پنیرها.
خامهٔ خالص بدون غلیظکننده؛ مقادیر کم
- وضعیت
- مجاز
- منطقه
- منطقهٔ زرد — روزانه با مراقبت (یا منطقهٔ نارنجی — یک روز در میان تا هفتگی طبق منبعی دیگر)
- دسته
- لبنیات و پنیرها
- شرط
- خامهٔ خالص بدون غلیظکننده؛ مقادیر کم
- نام‌های محلی
- eshta (مصر)؛ «crème fraîche» در فرانسه
- میزان اطمینان
- متوسط — منابع ناقص
آنچه Nidam al-Tayyibat می‌گوید
سیستم سرشیر (eshta) طبیعی را مجاز میداند و آن را چربی لبنی نزدیک به کره به شمار میآورد، به شرط آنکه خالص و بدون نشاسته یا افزودنی باشد. خامههای UHT و «خامههای» گیاهی ممنوعاند.
منابع ناهم‌خوان: INCERTAIN : source unique, et tension avec l'interdit général du lait ; retenu jaune avec confiance moyenne.
آنچه تغذیهٔ متعارف می‌گوید
خامه عمدتاً از چربی اشباع تشکیل شده و پروتئین اندکی دارد؛ کالری آن بسیار بالاست.
این توصیهٔ پزشکی نیست
این پایگاه، طبقه‌بندی غذاها را آن‌گونه که Nidam al-Tayyibat آموزش می‌داد مستند میکند. این طبقه‌بندی بازتاب توصیه‌های رسمی تغذیه نیست و جایگزین نظر پزشک یا متخصص تغذیه نمی‌شود. هرگز بر اساس این سایت درمانی را تغییر ندهید یا قطع نکنید.
در این سیستم چه چیزی جایگزین آن می‌شود؟
جایگزین‌هایی که این روش می‌پذیرد، صرفاً برای اطلاع.
- مجاز
کرهٔ طبیعی
الزبدة · Butter
کره یکی از پنج ستون روزانهٔ سیستم است: برای پختوپز و در صبحانه مجاز است، با اینکه شیر کنار گذاشته شده، زیرا این روش معتقد است چربی جداشده ا…
- مجاز
Smen / روغن حیوانی (کرهٔ تصفیهشده، گی)
السمنة البلدي · Ghee (samna baladi)
کرهٔ تصفیهشده چربی پختوپز محبوب سیستم است: در برابر حرارت مقاوم است و به برنج، کبابها و غذاهای شکمپر عطر میدهد.
سایر لبنیات و پنیرها
کل دسته- مجاز
Mish (پنیر تخمیری مصری)
المش · Mish (aged brined cheese)
خانگی، بدون فلفل تند؛ مراقب تحمل نمک باشید
mish، پنیری که ماه‌ها در آب‌نمک تخمیر می‌شود، به دلیل تخمیر طولانی‌اش از سوی سیستم مجاز است. با این حال، این روش می‌خواهد به دلیل شوری بالا …
- مجاز
Qechta (سرشیر غلیظ)
القشطة · Qishta (clotted cream)
qechta خامهٔ مرجع سیستم برای مصارف سرد و دسرهاست؛ بدون محدودیت مجاز است.
- مجاز
پنیر kashkaval
جبنة الكشكفال · Kashkaval
kashkaval، پنیری کهنه با بافت پرس‌شده، بدون هیچ شرطی مجاز است.
- مجاز
پنیر roumi (پنیر کهنهٔ مصری)
الجبنة الرومي · Rumi (aged Egyptian cheese)
پنیر کهنهٔ مصری که این روش مجاز میداند و توصیه میکند نوعی انتخاب شود که به‌طور طبیعی کهنه شده باشد.
- مجاز
پنیر موزارلا
جبنة الموتزاريلا · Mozzarella
موزارلا از سوی سیستم مجاز است و برای غذاهای تنوری و پیتزای خانگی روی خمیر مجاز کاربرد دارد.
- مجاز
پنیر پارمزان
جبنة البرميزان · Parmesan
پارمزان، یکی از طولانی‌ترین پنیرها از نظر کهنه‌سازی، از سوی این روش کاملاً مجاز است.
پالت کامل، با توضیح در راهنمای طیبات
17 صفحهٔ رایگان (به زبان فرانسوی): ورود به پالت، قاعدهٔ دو ساعت و یازده قاعدهٔ روزانه.
منابع طبقه‌بندی: altayebaat.com · به‌روزرسانی ۱۴۰۵/۷/۲۰