لبنیات و پنیرها در Nidam al-Tayyibatألبان وأجبان
سیستم همهٔ لبنیات تازهٔ مایع (شیر، ماست، لبن، پنیرهای سفید تازه) را کنار می‌گذارد و پنیرهای کهنه، qechta و کره را مجاز می‌داند. در این دسته، سیستم 10 غذا را مجاز، 1 غذا را محدود و 11 غذا را ممنوع می‌داند.
22 غذا
- مجاز
Mish (پنیر تخمیری مصری)
المش · Mish (aged brined cheese)
خانگی، بدون فلفل تند؛ مراقب تحمل نمک باشید
mish، پنیری که ماه‌ها در آب‌نمک تخمیر می‌شود، به دلیل تخمیر طولانی‌اش از سوی سیستم مجاز است. با این حال، این روش می‌خواهد به دلیل شوری بالا …
- مجاز
Qechta (سرشیر غلیظ)
القشطة · Qishta (clotted cream)
qechta خامهٔ مرجع سیستم برای مصارف سرد و دسرهاست؛ بدون محدودیت مجاز است.
- مجاز
سرشیر طبیعی (eshta)
القشطة الطبيعية · Natural cream
خامهٔ خالص بدون غلیظ‌کننده؛ مقادیر کم
سیستم سرشیر (eshta) طبیعی را مجاز می‌داند و آن را چربی لبنی نزدیک به کره به شمار می‌آورد، به شرط آنکه خالص و بدون نشاسته یا افزودنی باشد. خا…
- مجاز
پنیر kashkaval
جبنة الكشكفال · Kashkaval
kashkaval، پنیری کهنه با بافت پرس‌شده، بدون هیچ شرطی مجاز است.
- مجاز
پنیر roumi (پنیر کهنهٔ مصری)
الجبنة الرومي · Rumi (aged Egyptian cheese)
پنیر کهنهٔ مصری که این روش مجاز می‌داند و توصیه می‌کند نوعی انتخاب شود که به‌طور طبیعی کهنه شده باشد.
- مجاز
پنیر موزارلا
جبنة الموتزاريلا · Mozzarella
موزارلا از سوی سیستم مجاز است و برای غذاهای تنوری و پیتزای خانگی روی خمیر مجاز کاربرد دارد.
- مجاز
پنیر پارمزان
جبنة البرميزان · Parmesan
پارمزان، یکی از طولانی‌ترین پنیرها از نظر کهنه‌سازی، از سوی این روش کاملاً مجاز است.
- مجاز
پنیر پروسس (تکه‌ای، مکعبی)
الجبنة المطبوخة (مثلثات/كوبيات) · Processed cheese (triangles, cubes)
سیستم پنیر پروسس را مجاز می‌داند، با این فرض که فراوری ساختار کازئین را تغییر می‌دهد.
- مجاز
پنیر چدار
جبنة الشيدر · Cheddar
چدار از پنیرهای کهنه‌ای است که این روش تشویق می‌کند و انواع با کهنه‌سازی طولانی را ترجیح می‌دهد. این پنیر صبحانهٔ نمونهٔ سیستم است.
- مجاز
پنیر گودا / ادام کهنه
الجبنة الفلمنك (الجودة) · Gouda / Edam
فقط نوع کهنه؛ بهتر است از گودای تازه پرهیز شود
گودا («flamank» در مصر) وقتی کهنه باشد از سوی سیستم مجاز است؛ این روش انواع تازه و ورقه‌های وکیوم‌شده را توصیه نمی‌کند. اغلب به عنوان رویهٔ …
- محدود
خامهٔ پخت‌وپز
كريمة الطبخ · Cooking cream
فقط در غذاهایی که داغ پخته می‌شوند
این روش خامهٔ پخت‌وپز را فقط در غذاهای داغ تحمل می‌کند، هرگز به صورت سرد؛ برای مصارف سرد، به qechta ارجاع می‌دهد.
- ممنوع
خامهٔ زده / شانتی
الكريم شانتيه · Whipped cream / chantilly
خامهٔ شانتی به دلیل پایهٔ شیر تازه‌اش از سوی سیستم کنار گذاشته شده است.
- ممنوع
شیر بز
حليب الماعز · Goat milk
سیستم میان شیر بز و شیر گاو تمایزی قائل نیست: هر شیر تازه‌ای ممنوع است. اما گوشت بز مجاز است.
- ممنوع
شیر خشک
اللبن البودرة · Powdered milk
سیستم در امتداد ممنوعیت شیر، شیر خشک و شیرهای تغلیظ‌شده را رد می‌کند و افزون بر این آن‌ها را محصولات صنعتی می‌داند. شیر خشک اغلب به عنوان جز…
- ممنوع
شیر گاو
حليب البقر · Cow’s milk
شیر تازه و همهٔ لبنیات مایع از سوی سیستم کنار گذاشته شده‌اند؛ سیستم این موضع را بر برداشت خود از کازئین بنا می‌کند.
- ممنوع
شیرهای گیاهی (بادام، جو دوسر، سویا، نارگیل)
حليب اللوز / الشوفان / الصويا / جوز الهند · Plant milks
همهٔ نوشیدنی‌های گیاهی از سوی سیستم کنار گذاشته شده‌اند؛ سیستم مایعات صنعتی بر پایهٔ جو دوسر، سویا یا مغزها را رد می‌کند. نارگیل کامل مجاز م…
- ممنوع
لبن / شیر تخمیری (دوغ)
اللبن الرائب · Buttermilk / laban rayeb
شیر تخمیری همانند همهٔ لبنیات تازهٔ مایع از سوی سیستم کنار گذاشته شده است.
- ممنوع
ماست
الزبادي · Yogurt
ماست به همان دلایل شیر تازه از سوی سیستم کنار گذاشته شده است.
- ممنوع
پتی‌سوئیس، فِسِل، پنیر کوتاژ
الجبن القريش · Cottage cheese / fresh curd
پنیر تازهٔ آب‌گرفته (qarish در مصر، faisselle یا petit-suisse در فرانسه) مانند همهٔ پنیرهای کهنه‌نشده ممنوع است. سیستم با وجود چربی کم آن، ه…
- ممنوع
پنیر سفید تازه / پنیر تازهٔ آب‌گرفته (کوتاژ)
الجبنة القريش · Qareesh / cottage cheese
پنیر سفید تازه، با اینکه کم‌چرب است، از سوی این روش کنار گذاشته شده است؛ این روش آن را در ردیف پنیرهای سفید کهنه‌نشده قرار می‌دهد.
- ممنوع
پنیر سفید شور (شبیه فتا)
الجبنة البيضاء · White cheese (feta-style)
همهٔ پنیرهای سفید کهنه‌نشده، از جمله فتا، به استناد موضع سیستم دربارهٔ کازئین کنار گذاشته شده‌اند.
- ممنوع
پنیرهای تازهٔ مالیدنی (Kiri، خامه‌پنیر)
جبنة الكيري والكريمي · Kiri & cream cheese
پنیرهای تازهٔ خامه‌ای به دلیل سهم بالای شیر تازه از سوی این روش کنار گذاشته شده‌اند.
این توصیهٔ پزشکی نیست
این پایگاه، طبقه‌بندی غذاها را آن‌گونه که Nidam al-Tayyibat آموزش می‌داد مستند می‌کند. این طبقه‌بندی بازتاب توصیه‌های رسمی تغذیه نیست و جایگزین نظر پزشک یا متخصص تغذیه نمی‌شود. هرگز بر اساس این سایت درمانی را تغییر ندهید یا قطع نکنید.