Cornichons et pickles (torshi)المخلل (الطرشي)
Pickles · al-mukhallal / al-turshi
Cornichons et pickles (torshi) (المخلل (الطرشي), Pickles) est autorisé sous condition dans le Nidam al-Tayyibat : saumure sel + eau + vinaigre de canne uniquement ; pas d'ail, de piment ni de vinaigre blanc. Catégorie : légumes.
saumure sel + eau + vinaigre de canne uniquement ; pas d'ail, de piment ni de vinaigre blanc
- Statut
- Limité
- Zone
- Zone orange — tous les 2 jours à hebdomadaire (ou zone jaune — quotidien avec surveillance selon une autre source)
- Catégorie
- Légumes
- Condition
- saumure sel + eau + vinaigre de canne uniquement ; pas d'ail, de piment ni de vinaigre blanc
- Noms régionaux
- turshi / mikhallil (Égypte) ; « mkhalel » et citrons confits au Maroc (ces derniers interdits : agrume)
- Fiabilité
- Moyenne — sources partielles
Ce que dit le Nidam al-Tayyibat
Le système admet les pickles lactofermentés faits maison (concombre, carotte, navet) au sel et au vinaigre de canne, au nom de la fermentation ; il interdit les pickles industriels et ceux contenant ail, piment ou vinaigre synthétique. Les quantités restent limitées en raison du sel.
Sources divergentes : Tier orange/jaune selon la source.
Ce que dit la nutrition conventionnelle
Les pickles fermentés contiennent des bactéries lactiques ; ils sont très riches en sodium.
Ceci n’est pas un avis médical
Cette base documente la classification des aliments telle que l’enseignait le Nidam al-Tayyibat. Elle ne reflète pas les recommandations nutritionnelles officielles et ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien. Ne modifiez ni n’arrêtez jamais un traitement sur la base de ce site.
Par quoi le remplacer dans ce système ?
Alternatives acceptées par la méthode, à titre documentaire.
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La palette complète, expliquée dans le guide Tayyibat
17 pages offertes : l’entrée dans la palette, la règle des deux heures et les onze règles quotidiennes.
Sources de la classification : khaledbelal.com, altayebaat.com · mise à jour 12/10/2026