Légumes dans le Nidam al-Tayyibatخضروات
Les légumes ne sont admis que cuits ; les crudités, verdures, choux, oignon, ail et légumineuses sont exclus, certains légumes rationnés au mois. Dans cette catégorie, le système autorise 5 aliments, en limite 10 et en interdit 13.
28 aliments
- Autorisé
Champignons
المشروم · Mushrooms
Cuits
Les champignons sont admis cuits.
- Autorisé
Courge / potiron
القرع · Pumpkin
Cuite
La courge est admise cuite : soupes, veloutés, plats mijotés.
- Autorisé
Courgette
الكوسة · Zucchini
cuite (bouillie, farcie de riz, en sauce tomate) ; jamais crue
La courgette est le légume le plus souvent cité comme toléré dans le système, toujours cuite : bouillie dans le bouillon, farcie de riz blan…
- Autorisé
Gingembre
الزنجبيل · Ginger
Le gingembre est admis en cuisine et dans les boissons chaudes.
- Autorisé
Taro (colocase)
القلقاس · Taro (qolqas)
Cuit
Le taro est admis cuit, en soupe ou mijoté.
- Limité
Aubergine
الباذنجان · Eggplant
Cuite uniquement
L’aubergine est admise cuite dans la plupart des listes récentes, notamment farcie ou en moussaka ; une source de référence la classait pour…
- Limité
Carotte
الجزر · Carrot
Cuite uniquement
La carotte crue est écartée avec les crudités, mais la méthode l’admet cuite.
- Limité
Citron confit
ليمون مخلل · Pickled lemon
En petite quantité
Le citron confit au sel est la seule forme d’agrume tolérée, en petite quantité, pour relever plats et pickles.
- Limité
Cornichons et pickles (torshi)
المخلل (الطرشي) · Pickles
saumure sel + eau + vinaigre de canne uniquement ; pas d'ail, de piment ni de vinaigre blanc
Le système admet les pickles lactofermentés faits maison (concombre, carotte, navet) au sel et au vinaigre de canne, au nom de la fermentati…
- Limité
Gombo (okra)
البامية · Okra
cuit en sauce tomate avec la viande ; sans ail
Le gombo est cité comme toléré par une partie des sources, cuit en ragoût de tomate avec l'agneau ou le bœuf, sans ail ni coriandre frite. L…
- Limité
Haricots verts
الفاصوليا الخضراء · Green beans
1 fois par mois
Les haricots verts sont limités à une fois par mois par le système.
- Limité
Mloukhia (corète)
الملوخية · Molokhia (jute leaves)
1 fois par mois
La mloukhia est limitée à une fois par mois par le système.
- Limité
Olives
زيتون مخلل · Olives
En petite quantité
Les olives sont admises en petite quantité, souvent arrosées d’huile d’olive pour remplacer les crudités.
- Limité
Poivron vert
الفلفل الأخضر · Green pepper
Farci et cuit uniquement
Le poivron vert n’est toléré que farci et cuit, jamais cru.
- Limité
Tomate
الطماطم · Tomato
De préférence cuite, en sauce
La méthode préfère la tomate cuite, en sauce, plutôt que crue en salade.
- Interdit
Ail
الثوم · Garlic
L’ail est exclu cru et cuit ; la méthode demande explicitement de cuisiner riz et pommes de terre « sans oignon ni ail ».
- Interdit
Betterave
البنجر (الشمندر) · Beetroot
La betterave ne figure dans aucune liste positive du système et est donc interdite par défaut ; une source secondaire la cite parmi les légu…
- Interdit
Brocoli
البروكلي · Broccoli
Le brocoli est exclu par le système, toujours cité avec le chou-fleur parmi les légumes écartés.
- Interdit
Chou
الكرنب · Cabbage
Le chou est exclu, y compris cuit dans les feuilles farcies, ses feuilles étant rangées parmi les verdures écartées.
- Interdit
Chou-fleur
القرنبيط · Cauliflower
Le chou-fleur est exclu par le système, avec le brocoli.
- Interdit
Concombre cru
الخيار النيء · Raw cucumber
Le concombre cru est écarté avec l’ensemble des crudités.
- Interdit
Laitue et salades vertes
الخس · Lettuce & salad greens
La laitue et toutes les salades vertes sont interdites : le système bannit les feuilles crues, qu'il décrit comme indigestes et chargées de …
- Interdit
Légumineuses (fèves, haricots secs, pois, lentilles, pois chiches)
البقوليات · Legumes (fava, beans, peas, lentils, chickpeas)
Toutes les légumineuses sont exclues par le système au nom de ses réserves sur leurs fibres : fèves, haricots secs, lentilles, pois chiches.…
- Interdit
Oignon
البصل · Onion
L’oignon est exclu ; la méthode insiste pour cuisiner riz et pommes de terre sans oignon ni ail.
- Interdit
Petits pois
البسلة · Peas
Les petits pois sont interdits car le système les traite comme une légumineuse, catégorie exclue en bloc (lentilles, fèves, pois chiches, ha…
- Interdit
Poivrons (toutes couleurs)
الفلفل الألوان · Bell peppers
Les poivrons de couleur sont exclus, crus comme cuits.
- Interdit
Verdures crues (roquette, laitue, persil, coriandre)
الورقيات النيئة · Raw greens (arugula, lettuce, parsley, coriander)
Toutes les verdures crues sont exclues par le système, qui invoque leurs oxalates ; cela vaut pour la salade comme pour les herbes fraîches …
- Interdit
Épinards
السبانخ · Spinach
Les épinards sont exclus par le système.
Ceci n’est pas un avis médical
Cette base documente la classification des aliments telle que l’enseignait le Nidam al-Tayyibat. Elle ne reflète pas les recommandations nutritionnelles officielles et ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien. Ne modifiez ni n’arrêtez jamais un traitement sur la base de ce site.