Mélasse noire de canneالعسل الأسود
Blackstrap molasses · al-'asal al-iswid
Mélasse noire de canne (العسل الأسود, Blackstrap molasses) est autorisé dans le Nidam al-Tayyibat (mélasse de canne pure ; souvent mélangée au tahini). Catégorie : sucreries.
mélasse de canne pure ; souvent mélangée au tahini
- Statut
- Autorisé
- Zone
- Zone jaune — quotidien avec surveillance (ou zone verte — base quotidienne selon une autre source)
- Catégorie
- Sucreries
- Condition
- mélasse de canne pure ; souvent mélangée au tahini
- Noms régionaux
- ‘asal iswid (Égypte) ; peu courante au Maroc
- Fiabilité
- Moyenne — sources partielles
Ce que dit le Nidam al-Tayyibat
La mélasse noire (‘asal iswid), sous-produit du sucre de canne, est admise par le système comme sucre naturel ; elle est traditionnellement mélangée au tahini en Égypte. La méthode la préfère aux sirops industriels.
Sources divergentes : Source primaire unique ; tier jaune/vert.
Ce que dit la nutrition conventionnelle
La mélasse noire apporte des sucres et des minéraux (fer, calcium, potassium) en quantités notables pour un édulcorant.
Ceci n’est pas un avis médical
Cette base documente la classification des aliments telle que l’enseignait le Nidam al-Tayyibat. Elle ne reflète pas les recommandations nutritionnelles officielles et ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien. Ne modifiez ni n’arrêtez jamais un traitement sur la base de ce site.
Par quoi le remplacer dans ce système ?
Alternatives acceptées par la méthode, à titre documentaire.
- Autorisé
Sucre blanc
السكر الأبيض · White sugar
5 à 15 cuillères à soupe par jour selon le système
Le sucre est l’un des cinq piliers quotidiens du système, avec le riz, la pomme de terre, les dattes et le beurre : la méthode en recommande…
- Autorisé
Miel naturel
العسل الطبيعي · Natural honey
Le miel est admis comme sucrant naturel.
- Autorisé
Tahiné (crème de sésame)
الطحينة · Tahini (sesame paste)
La tahiné est admise ; la méthode privilégie la variété foncée, obtenue avec des graines non décortiquées. Elle sert de base aux sauces et a…
Autres sucreries
Toute la catégorie- Autorisé
Bonbons gélifiés / gelée
الجيلو / الغومي · Jelly / gummies
Les bonbons gélifiés sont admis par la méthode.
- Autorisé
Caramel et desserts maison au beurre et au sucre
الكراميل البيتي (سكر وزبدة) · Homemade butter caramel
préparé uniquement avec sucre blanc et beurre naturel, sans lait ni crème
Le dessert « type » du système est une combinaison de deux Fondamentaux : sucre blanc caramélisé et beurre naturel, parfois sur du riz blanc…
- Autorisé
Chips de pomme de terre
الشيبسي · Potato chips
Les chips sont admises par le système, comme la pomme de terre dont elles proviennent.
- Autorisé
Chocolat
الشوكولاتة · Chocolate
Le chocolat est admis, noir, au lait ou blanc, malgré la position stricte du système sur le lait liquide, sans doute selon la même logique q…
- Autorisé
Confiture
المربى · Jam
La confiture est admise au petit-déjeuner, sur le toast au son ou avec un fromage affiné ; elle ne contient ni farine blanche ni œuf.
- Autorisé
Graines de courge grillées
اللب السوري · Roasted pumpkin seeds
Les graines de courge grillées, collation de rue égyptienne, sont admises.
La palette complète, expliquée dans le guide Tayyibat
17 pages offertes : l’entrée dans la palette, la règle des deux heures et les onze règles quotidiennes.
Sources de la classification : altayebaat.com · mise à jour 12/10/2026