المش (جبن مصري مخمّر)المش

جبن مصري معتّق، تقبله الطريقة وتنصح باختيار نوع معتّق بطريقة طبيعية.

النوع المعتّق فقط؛ ويُتجنَّب الجودة الطري

يقبل النظام الجودة («flamank» في مصر) عندما يكون معتّقاً؛ وتنصح الطريقة بتجنّب الأنواع الطرية والشرائح المغلّفة تحت التفريغ. وكثيراً ما يُقت…

يقبل النظام الجبنة المطبوخة، انطلاقاً من مبدأ أن التصنيع يغيّر بنية الكازين.

qechta هي القشدة المرجعية في النظام للاستعمالات الباردة والحلويات؛ وهي مسموح بها دون قيود.

قشطة صافية دون مكثّفات؛ كميات قليلة

يقبل النظام القشطة (eshta) الطبيعية، ويعاملها كمادة دهنية لبنية قريبة من الزبدة، بشرط أن تكون صافية وخالية من النشا والإضافات. والكريمات الم…

البارميزان، وهو من أطول الأجبان تعتيقاً، مسموح به كلياً في الطريقة.