Mish (queijo fermentado egípcio)المش
Mish (aged brined cheese) · al-mish
Mish (queijo fermentado egípcio) (المش, Mish (aged brined cheese)): permitido no Nidam al-Tayyibat (caseiro, sem malagueta; vigiar a tolerância ao sal). Categoria: laticínios e queijos.
caseiro, sem malagueta; vigiar a tolerância ao sal
- Estado
- Permitido
- Zona
- Zona amarela — diária com vigilância (ou zona laranja — de 2 em 2 dias a semanal segundo outra fonte)
- Categoria
- Laticínios e queijos
- Condição
- caseiro, sem malagueta; vigiar a tolerância ao sal
- Nomes regionais
- especialidade egípcia, sem equivalente em Marrocos/França
- Fiabilidade
- Média — fontes parciais
O que diz o Nidam al-Tayyibat
O mish, queijo fermentado em salmoura durante meses, é admitido pelo sistema em virtude da sua longa fermentação. O método pede, no entanto, que se vigiem as reações devido à sua elevada salinidade e às especiarias por vezes adicionadas.
Fontes divergentes: Tier jaune/orange selon la source ; source unique détaillée.
O que diz a nutrição convencional
O mish é muito salgado e rico em proteínas fermentadas; as preparações artesanais apresentam um risco microbiológico variável.
Isto não é um parecer médico
Esta base documenta a classificação dos alimentos tal como era ensinada pelo Nidam al-Tayyibat. Não reflete as recomendações nutricionais oficiais e não substitui o parecer de um médico ou de um nutricionista. Nunca altere nem interrompa um tratamento com base neste site.
Com que substituí-lo neste sistema?
Alternativas aceites pelo método, a título documental.
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Parmesão
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A paleta completa, explicada no guia Tayyibat
17 páginas oferecidas (em francês): a introdução à paleta, a regra das duas horas e as onze regras diárias.
Fontes da classificação: altayebaat.com · atualização 12/10/2026