Laticínios e queijos no Nidam al-Tayyibatألبان وأجبان

O cheddar faz parte dos queijos curados que o método incentiva, preferindo as versões de cura longa. É o queijo de pequeno-almoço típico do …

apenas versão curada; o gouda jovem deve ser evitado

O gouda («flamank» no Egito) é admitido pelo sistema quando é curado; o método desaconselha as versões jovens e as fatias embaladas a vácuo.…

Queijo curado de pasta prensada, o kashkaval é admitido sem condições.

caseiro, sem malagueta; vigiar a tolerância ao sal

O mish, queijo fermentado em salmoura durante meses, é admitido pelo sistema em virtude da sua longa fermentação. O método pede, no entanto,…

A mozzarella é admitida pelo sistema, útil para os pratos no forno e as pizas caseiras com massa autorizada.

nata pura sem espessante; pequenas quantidades

O sistema admite a nata (eshta) natural, que trata como uma gordura láctea próxima da manteiga, desde que seja pura e sem amido nem aditivos…

O parmesão, um dos queijos de cura mais longa, é plenamente admitido pelo método.

A qechta é a nata de referência do sistema para os usos a frio e as sobremesas; é admitida sem restrições.

O sistema admite o queijo fundido, partindo do princípio de que o processamento modifica a estrutura da caseína.

Queijo curado egípcio, admitido pelo método, que aconselha escolher uma versão curada naturalmente.

Apenas em pratos cozinhados a quente

O método tolera as natas para culinária apenas em preparações quentes, nunca frias; para o frio, remete para a qechta.

Todas as bebidas vegetais são afastadas pelo sistema, que rejeita os líquidos industriais à base de aveia, soja ou frutos de casca rija. O c…

O iogurte é excluído pelo sistema pelas mesmas razões que o leite fresco.

O leite fermentado é excluído pelo sistema tal como todos os laticínios frescos líquidos.

O sistema não distingue o leite de cabra do leite de vaca: todo o leite fresco é proibido. A carne de cabra, essa, é admitida.

O leite fresco e todos os laticínios líquidos são excluídos pelo sistema, que baseia esta posição na sua leitura da caseína.

Por extensão da proibição do leite, o sistema rejeita o leite em pó e os leites condensados, que considera, além disso, produtos industriais…

O chantilly é excluído pelo sistema devido à sua base de leite fresco.

O queijo fresco escorrido (qarish no Egito, faisselle ou petit-suisse em França) é proibido como todos os queijos não curados. O sistema não…

Todos os queijos brancos não curados, incluindo a feta, são afastados pelo sistema em nome da sua posição sobre a caseína.

O queijo fresco, embora magro, é excluído pelo método, que o coloca com os queijos brancos não curados.

Os queijos frescos cremosos são excluídos pelo método devido à sua elevada proporção de leite fresco.