Doğal krema (eshta, kaymak)القشطة الطبيعية
Natural cream · al-qishta
Doğal krema (eshta, kaymak) (القشطة الطبيعية, Natural cream), Nidam al-Tayyibat’ta serbesttir (koyulaştırıcı içermeyen saf krema; az miktarda). Kategori: süt ürünleri ve peynirler.
koyulaştırıcı içermeyen saf krema; az miktarda
- Durum
- Serbest
- Bölge
- Sarı bölge — dikkatle her gün (başka bir kaynağa göre turuncu bölge — 2 günde birden haftada bire)
- Kategori
- Süt ürünleri ve peynirler
- Koşul
- koyulaştırıcı içermeyen saf krema; az miktarda
- Yöresel adlar
- eshta (Mısır); Fransa'da « crème fraîche »
- Güvenilirlik
- Orta — kısmi kaynaklar
Nidam al-Tayyibat ne diyor?
Sistem doğal kremayı (eshta) kabul eder ve onu tereyağına yakın bir süt yağı olarak ele alır; yeter ki saf olsun, nişasta ya da katkı maddesi içermesin. UHT kremalar ve bitkisel « kremalar » yasaktır.
Farklı görüşteki kaynaklar: INCERTAIN : source unique, et tension avec l'interdit général du lait ; retenu jaune avec confiance moyenne.
Geleneksel beslenme bilimi ne diyor?
Krema büyük ölçüde doymuş yağdan oluşur ve az protein sağlar; kalorisi çok yüksektir.
Bu bir tıbbi tavsiye değildir
Bu veritabanı, besinlerin Nidam al-Tayyibat’ın öğrettiği hâliyle sınıflandırılmasını belgeler. Resmî beslenme önerilerini yansıtmaz ve bir hekimin ya da diyetisyenin görüşünün yerini tutmaz. Bu siteye dayanarak hiçbir tedaviyi asla değiştirmeyin ya da bırakmayın.
Bu sistemde yerine ne kullanılabilir?
Yöntemin kabul ettiği alternatifler, belgeleme amacıyla.
- Serbest
Doğal tereyağı
الزبدة · Butter
Tereyağı, sistemin günlük beş temel direğinden biridir: süt dışlanmış olmasına rağmen pişirmede ve kahvaltıda kabul edilir, çünkü yöntem, pe…
- Serbest
Smen / ghee (sade yağ)
السمنة البلدي · Ghee (samna baladi)
Sade yağ, sistemin tercih ettiği pişirme yağıdır: ısıya dayanır ve pirince, ızgaralara ve dolmalara aroma katar.
Diğer besinler: süt ürünleri ve peynirler
Kategorinin tamamı- Serbest
Eritme peynir (porsiyonluk, küp)
الجبنة المطبوخة (مثلثات/كوبيات) · Processed cheese (triangles, cubes)
Sistem eritme peyniri, işlemenin kazeinin yapısını değiştirdiği ilkesinden hareketle kabul eder.
- Serbest
Kashkaval (kaşar)
جبنة الكشكفال · Kashkaval
Olgunlaştırılmış, preslenmiş bir peynir olan kashkaval koşulsuz kabul edilir.
- Serbest
Mish (fermente Mısır peyniri)
المش · Mish (aged brined cheese)
ev yapımı, acı bibersiz; tuz toleransına dikkat edilmeli
Aylarca salamurada fermente edilen bir peynir olan mish, uzun fermantasyonu sayesinde sistem tarafından kabul edilir. Yöntem yine de yüksek …
- Serbest
Mozzarella
جبنة الموتزاريلا · Mozzarella
Mozzarella sistem tarafından kabul edilir; fırın yemeklerinde ve izin verilen hamurla yapılan ev pizzalarında işe yarar.
- Serbest
Olgunlaştırılmış gouda / edam
الجبنة الفلمنك (الجودة) · Gouda / Edam
yalnızca olgunlaştırılmış versiyon; taze gouda'dan kaçınılmalı
Gouda (Mısır'da « flamank ») olgunlaştırılmış olduğunda sistem tarafından kabul edilir; yöntem taze versiyonları ve vakumlu dilimleri tavsiy…
- Serbest
Parmesan
جبنة البرميزان · Parmesan
En uzun süre olgunlaştırılan peynirlerden biri olan parmesan, yöntem tarafından tamamen kabul edilir.
Paletin tamamı Tayyibat rehberinde açıklanıyor
Ücretsiz 17 sayfa (Fransızca): palete giriş, iki saat kuralı ve on bir günlük kural.
Sınıflandırmanın kaynakları: altayebaat.com · güncelleme 12.10.2026