Nidam al-Tayyibat’ta hangi besinler serbest, sınırlı ya da yasak?

Ölçülü

Antep fıstığı ölçülü olarak kabul edilir; sistemin kabul ettiği geleneksel tatlıları süsler.

Kuruyemişler ve tohumlar

Tercihen kabuğu soyulmuş

Armut, tercihen kabuğu soyulmuş olarak kabul edilir.

Meyveler

Kızartma için

Mısırözü yağı gibi ayçiçek yağı da yöntem tarafından kızartma için kabul edilir.

Yağlar

Ölçülü, sade ve tuzsuz

Badem ölçülü olarak, tercihen sade ve tuzsuz kabul edilir; Mevlid tatlılarını ve şekerli pirinci süsler.

Kuruyemişler ve tohumlar

sisteme göre günde 5 ila 15 yemek kaşığı

Şeker, pirinç, patates, hurma ve tereyağıyla birlikte sistemin günlük beş temel direğinden biridir: yöntem günde 5 ila 15 yemek kaşığı öneri…

Tatlılar

Bulgur, sistem tarafından frik gibi kırılmış tam buğday olarak kabul edilir. Dolgularda, içli köftede ve bıldırcın dolmasında kullanılır.

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Bıldırcın, güvercin gibi, kabul edilen nadir kuşlar arasında yer alır.

Proteinler

Ölçülü, sade ve tuzsuz

Ceviz ölçülü olarak, sade ve tuzsuz kabul edilir.

Kuruyemişler ve tohumlar

Ramazan'ın geleneksel içeceği olan demirhindi, yöntem tarafından kabul edilir.

İçecekler

Tercihen ızgara; kızartılacaksa unsuz

Tüm deniz balıkları, tercihen ızgara olarak kabul edilir; kızartılacaklarsa una bulanmadan kızartılmalıdır.

Proteinler

Bal doğal bir tatlandırıcı olarak kabul edilir.

Tatlılar

koyulaştırıcı içermeyen saf krema; az miktarda

Sistem doğal kremayı (eshta) kabul eder ve onu tereyağına yakın bir süt yağı olarak ele alır; yeter ki saf olsun, nişasta ya da katkı maddes…

Süt ürünleri ve peynirler

Tereyağı, sistemin günlük beş temel direğinden biridir: süt dışlanmış olmasına rağmen pişirmede ve kahvaltıda kabul edilir, çünkü yöntem, pe…

Yağlar

Tercihen kabuğu soyulmuş

Elma, yöntemin kabuklu meyvelere uyguladığı kurala göre tercihen kabuğu soyulmuş olarak kabul edilir.

Meyveler

Sistem eritme peyniri, işlemenin kazeinin yapısını değiştirdiği ilkesinden hareketle kabul eder.

Süt ürünleri ve peynirler

Tercihen süzülmüş meyve suyu olarak

Frenk inciri kabul edilir; çekirdeklerinden arındırmak için tercihen suyu çıkarılarak tüketilir.

Meyveler

Frik, glüteni olmasına rağmen kabul edilir: bütün tanedir, öğütülmemiş ve yoğrulmamıştır. Güvercin ve bıldırcınlara dolgu yapılır ya da kuzu…

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Çekirdekleri çıkarılmış

Guava, tercihen çekirdekleri çıkarılmış olarak, bütün ya da meyve suyu hâlinde kabul edilir.

Meyveler

Izgara ya da pirinç veya frikle doldurulmuş güvercin, sistemin referans kuşu ve protein günlerinde tavuğun yerine öngörülen alternatiftir.

Proteinler

Bütün hindistan cevizi meyve olarak kabul edilir; buna karşılık işlenmiş bir içecek olan hindistan cevizi sütü sistem tarafından dışlanır.

Meyveler

sisteme göre günde 1 ila 6 adet

Hurma, sistemin günlük beş temel direğinden biridir; sistem günde bir ila altı adet önerir. Hurma, kabul edilen kuru meyveler arasında da ye…

Meyveler

Hurma pekmezi doğal bir tatlandırıcı olarak kabul edilir ve kahvaltıda geleneksel olarak tahinle birleştirilir.

Tatlılar

Jelibonlar yöntem tarafından kabul edilir.

Tatlılar

Pişmiş

Bal kabağı pişmiş olarak kabul edilir: çorbalar, kremalı çorbalar, ağır ateşte pişen yemekler.

Sebzeler

Sütsüz ve kahve kreması olmadan

Sistem kahveyi, süt ya da toz krema katılmadan içilmesi koşuluyla kabul eder: taze süt ve sıvı türevleri dışlandığı için sade ya da şekerli …

İçecekler

Ölçülü, sade

Kaju ölçülü olarak, endüstriyel yağda kavrulmuş değil sade olarak kabul edilir.

Kuruyemişler ve tohumlar

Karabiber yöntemde etleri, pirinci ve dolma yemeklerini baharatlamak için serbestçe kullanılır.

Çeşniler ve baharatlar

Sıcak ya da soğuk karkade, içine süt eklenmediği sürece kısıtlamasız kabul edilir. Yöntemin sıkça andığı geleneksel bir Mısır içeceğidir.

İçecekler

Olgunlaştırılmış, preslenmiş bir peynir olan kashkaval koşulsuz kabul edilir.

Süt ürünleri ve peynirler

Mısır'ın sokak atıştırmalığı olan kavrulmuş kabak çekirdeği kabul edilir.

Tatlılar

Kayısı, sistemin kısıtlamasız kabul ettiği meyveler arasındadır.

Meyveler

Kendi suyunda ağır ateşte pişirilen kuzu kelle eti kabul edilir; pirinç ve çorbayla servis edilen geleneksel bir kış yemeğidir.

Proteinler

Fırın ürünleri arasında kabul edilen tek istisnadır: yöntemde kahvaltıda ekmeğin yerini alan, buğday kepekli endüstriyel bir tost ekmeği.

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Kimyon, sistemin izin verdiği Mısır yemeklerinin merkezindedir: koyun paça, kelle eti, dolgular. Hiçbir sınır konmaz.

Çeşniler ve baharatlar

Kiraz koşulsuz kabul edilir.

Meyveler

Jelatinli bir et suyu elde edilene kadar uzun süre kaynatılan koyun paça, sistemin kabul ettiği ve pirinçle servis edilen bir klasiktir.

Proteinler

Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir ve hurma yöntem tarafından kabul edilir; geleneksel tatlılarında ve Ramazan atıştırmalıklarında sıkça yer…

Meyveler

Kuzu ciğeri, kümes hayvanı ciğerinin aksine kabul edilir.

Proteinler

Tercihen meyve suyu olarak

Mango kabul edilir ve yöntem onu bütün olarak değil, süzülmüş meyve suyu olarak tercih eder.

Meyveler

Pişmiş

Mantarlar pişmiş olarak kabul edilir.

Sebzeler

Pirinç ve baharatla doldurulup ağır ateşte pişirildikten sonra kızartılan kuzu bağırsakları, sistemin kabul ettiği bir Mısır yemeğidir.

Proteinler

Meyve suları yöntem tarafından kabul edilir; yöntem bazı meyveleri bütün hâlleri yerine süzülmüş meyve suyu olarak tercih edecek kadar ileri…

İçecekler

ev yapımı, acı bibersiz; tuz toleransına dikkat edilmeli

Aylarca salamurada fermente edilen bir peynir olan mish, uzun fermantasyonu sayesinde sistem tarafından kabul edilir. Yöntem yine de yüksek …

Süt ürünleri ve peynirler

Mozzarella sistem tarafından kabul edilir; fırın yemeklerinde ve izin verilen hamurla yapılan ev pizzalarında işe yarar.

Süt ürünleri ve peynirler

Muz kabul edilir ve yöntemde günlük meyveler arasında yer alır.

Meyveler

Haşlanmış ya da közlenmiş koçan mısır kabul edilir; yalnızca mısır unu ve mısır ekmeği dışlanır.

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Kızartma için

Yöntem mısırözü yağını yüksek sıcaklıkta kızartmaya ayırır; soğuk kullanım için tercihi zeytinyağı olmaya devam eder.

Yağlar

Naneli çay yöntem tarafından kabul edilir. Fas'ta geleneksel olarak gunpowder yeşil çayla hazırlanır; bu da onu doğal olarak kabul edilen iç…

İçecekler

Tercihen süzülmüş meyve suyu olarak

Nar kabul edilir; yöntem onu süzülmüş meyve suyu olarak tercih eder.

Meyveler

yalnızca olgunlaştırılmış versiyon; taze gouda'dan kaçınılmalı

Gouda (Mısır'da « flamank ») olgunlaştırılmış olduğunda sistem tarafından kabul edilir; yöntem taze versiyonları ve vakumlu dilimleri tavsiy…

Süt ürünleri ve peynirler

En uzun süre olgunlaştırılan peynirlerden biri olan parmesan, yöntem tarafından tamamen kabul edilir.

Süt ürünleri ve peynirler

Patates, sistemin günlük beş temel direğinden biridir: haşlanmış, kızartılmış, fırında ya da püre olarak tüm biçimleriyle kabul edilir, anca…

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Cips, elde edildiği patates gibi sistem tarafından kabul edilir.

Tatlılar

Patlamış mısır atıştırmalık olarak kabul edilir.

Tatlılar

Pirinç, sistemin merkezî nişastalı gıdası ve beş temel direğinden biridir: tüm biçimleriyle kabul edilir, neredeyse her öğünde ekmeğin yerin…

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Qechta, sistemin soğuk kullanımlar ve tatlılar için referans kremasıdır; kısıtlamasız kabul edilir.

Süt ürünleri ve peynirler

Reçel kahvaltıda, kepekli tostun üzerinde ya da olgunlaştırılmış bir peynirle kabul edilir; ne beyaz un ne de yumurta içerir.

Tatlılar

Olgunlaştırılmış bir Mısır peyniridir; doğal olarak olgunlaştırılmış bir versiyonun seçilmesini tavsiye eden yöntem tarafından kabul edilir.

Süt ürünleri ve peynirler

pişmiş (haşlanmış, pirinçle doldurulmuş, domates soslu); asla çiğ değil

Kabak, sistemde kabul gördüğü en sık anılan sebzedir ve her zaman pişmiş olarak tüketilir: et suyunda haşlanmış, beyaz pirinçle doldurulmuş …

Sebzeler

saf şeker kamışı melası; çoğu zaman tahinle karıştırılır

Kamış şekerinin bir yan ürünü olan siyah melas (‘asal iswid), sistem tarafından doğal şeker olarak kabul edilir; Mısır'da geleneksel olarak …

Tatlılar

Sade yağ, sistemin tercih ettiği pişirme yağıdır: ısıya dayanır ve pirince, ızgaralara ve dolmalara aroma katar.

Yağlar

sade su; gazlı su belgelenmemiş

Sade su, sistemin temel içeceğidir ve kısıtlaması yoktur. Kaynaklar gazlı su ya da aromalı sular hakkında hiçbir şey belirtmez; bunlar beyaz…

İçecekler

Sütsüz

Tarçın, anason ve diğer bitki çayları sistem tarafından, her zaman sütsüz olmak üzere kabul edilir. Akşam içeceği olarak ya da yemeklerin ya…

İçecekler

Tahin kabul edilir; yöntem kabuğu soyulmamış tohumlardan elde edilen koyu çeşidi tercih eder. Soslara ve koyun paça yemeklerine temel olur.

Çeşniler ve baharatlar

Tahin ve şekerden yapılan tahin helvası kahvaltıda, tek başına ya da peynirle kabul edilir.

Tatlılar

Pişmiş

Taro, çorba olarak ya da ağır ateşte pişirilmiş olarak, pişmiş hâlde kabul edilir.

Sebzeler

az miktarda, tatlılarda ve çayda

Tarçın, sistem tarafından pirinçli ve şekerli tatlılarda ve şekerli bitki çayında kabul görür; « yumuşak » bir baharat olarak değerlendirili…

Çeşniler ve baharatlar

Tatlı patates sistem tarafından kabul edilir.

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Tavşan eti, tavuğa en iyi alternatiflerden biri olarak sunulur: yahni, ızgara ya da dolma olarak hazırlanan yağsız beyaz et.

Proteinler

taze, protein günlerinde; konserve versiyonu belgelenmemiş

Taze sardalya, sistemin « deniz balığı » başlığına girer ve bu nedenle protein günlerinde kabul edilir. Kaynaklar konserve sardalya hakkında…

Proteinler

yalnızca beyaz şeker ve doğal tereyağıyla, sütsüz ve kremasız hazırlanmış

Sistemin « tipik » tatlısı iki Temel Gıdanın birleşimidir: karamelize beyaz şeker ve doğal tereyağı, bazen beyaz pirinç ya da hurmanın üzeri…

Tatlılar

Kabuğu soyulmuş

Trabzon hurması kabuğu soyulmuş olarak kabul edilir.

Meyveler

Tuz sistemin temelleri arasındadır; sistem doğal deniz tuzunu iyotlu endüstriyel tuza tercih eder.

Çeşniler ve baharatlar

Yengeç, karides ve kalamarın aksine kabul edilir; yöntem bu farkın ölçütünü açıklamaz.

Proteinler

Sütsüz

Yeşil çay, sistemin sütsüz içilen referans sıcak içeceğidir. Yöntemin dışladığı siyah çayın yerini alır.

İçecekler

Zencefil yemeklerde ve sıcak içeceklerde kabul edilir.

Sebzeler

Zeytinyağı, özellikle soğuk olarak kabul edilir: zeytinlerin ve tuzlu limonun üzerinde ya da ızgara balık ve etlerin marinasyonunda.

Yağlar

Çam fıstığı kabul edilir; güvercin, bıldırcın ve sebze dolgularına girer, pirinci süsler.

Kuruyemişler ve tohumlar

Çedar, yöntemin teşvik ettiği olgunlaştırılmış peynirler arasındadır; yöntem uzun süre olgunlaştırılmış versiyonları tercih eder. Sistemin t…

Süt ürünleri ve peynirler

Bitter, sütlü ya da beyaz çikolata, sistemin sıvı süt konusundaki katı tutumuna rağmen, muhtemelen işlenmiş peynirleri kabul eden aynı mantı…

Tatlılar

Çikolatalı fındık kreması sistem tarafından kabul edilir; sistem onu kabul edilebilir bir tatlı örneği olarak bile anmıştır.

Tatlılar

Çilek, sistem tarafından koşulsuz kabul edilir.

Meyveler

Üzüm, sistemin kabul ettiği meyveler arasındadır.

Meyveler

Tercihen kabuğu soyulmuş

Şeftali, yöntemdeki diğer ince kabuklu meyveler gibi, tercihen kabuğu soyulmuş olarak kabul edilir.

Meyveler

Az miktarda

Sistemin açıkça kabul ettiği tek sirkedir; turşuların üzerinde ya da ızgaraların marinasyonunda az miktarda kullanılır. Elma sirkesi ve endü…

Çeşniler ve baharatlar

Mısır'da klasik bir sokak içeceği olan şeker kamışı suyu, sistemin şeker konusundaki çok serbest tutumuyla uyumlu olarak kabul edilir.

İçecekler

etle birlikte domates sosunda pişmiş; sarımsaksız

Bamya, kaynakların bir kısmında kuzu ya da sığır etiyle domatesli yahni olarak, sarımsaksız ve kızartılmış kişniş olmadan pişirildiğinde kab…

Sebzeler

Ara sıra, yumurtasız ve yoğurtsuz versiyon

Hazır basbousa, diğer Doğu tatlılarından farklı olarak ne yumurta ne de yoğurt içerdiği için sistem tarafından kabul görür.

Tatlılar

çok nadiren, sağlıklı yetişkinler ve çocuklar için; sütsüz ve bitkisel yağsız

Bitter çikolata ve kakao bir kaynak tarafından mor bölgeye (çok nadir) konurken, bir başka kaynak yüzde belirtmeden « çikolata »yı genel ola…

Tatlılar

sığır etinin haftalık payına dahil; soğansız ve sarımsaksız

Sistem dana ciğerini, sığır/manda kotası içinde ve soğan, sarımsak ya da biber olmadan hazırlanması koşuluyla sakatat olarak kabul eder. Küm…

Proteinler

sığır etinin haftalık payına dahil

Dana eti listelerde ayrı bir başlık olarak yer almaz; sistem onu sığır etiyle aynı gruba koyar (aynı hayvan, aynı kademe) ve dolayısıyla ayn…

Proteinler

uzun süre kaynatılmış et suyu; sığır etinin haftalık payı içinde

Yönteme göre paça ve kemik suyu (kawari') kolajeni nedeniyle değer verilen, beyaz pirinçle servis edilen bir hazırlıktır; yine de sığır etin…

Proteinler

Haftada 2 kez, kuzu ve keçi etiyle paylaşılan pay

Deve eti, kuzu ve keçi etinin haftalık payını paylaşır: üçü arasında dağıtılan haftada iki öğün. Tercihen önce haşlanır, sonra kızartılır.

Proteinler

Tercihen pişmiş, sos olarak

Yöntem domatesi salatada çiğ olarak değil, pişmiş ve sos olarak tercih eder.

Sebzeler

kabuğu soyulmuş, küçük bir avuç; sürülebilir kremalar yasak

Fındık, iki birincil kaynağa göre bademle aynı kurala tabidir: kabuğu soyulmuş olarak küçük miktarda kabul görür; tanja7 ise onu yasaklar. F…

Kuruyemişler ve tohumlar

Yalnızca pişmiş

Çiğ havuç, çiğ sebzelerle birlikte dışlanır, ancak yöntem onu pişmiş olarak kabul eder.

Sebzeler

Haftada 2 kez, kuzu ve deve etiyle paylaşılan pay

Keçi eti kuzu etiyle aynı gruba konur: kuzu, keçi ve deve eti arasında paylaşılacak haftada iki öğün.

Proteinler

yalnızca tuz + su + şeker kamışı sirkesi salamurası; sarımsak, acı biber ya da beyaz sirke yok

Sistem, fermantasyon gerekçesiyle tuz ve şeker kamışı sirkesiyle yapılan ev yapımı laktik fermente turşuları (salatalık, havuç, şalgam) kabu…

Sebzeler

kuzu etiyle birlikte, onun haftalık payı içinde

Koyun yağı (liya), sistem tarafından kuzu etiyle birlikte tüketilen ve dolayısıyla aynı sıklığa tabi olan doğal bir hayvansal yağ olarak kab…

Yağlar

yağ kaplaması ve sülfit içermeyen; az miktarda

Kuru üzüm, çekirdeksiz üzüm ve hurmanın devamı niteliğinde az miktarda kabul görür; sistem yağlanmamış ve işlem görmemiş kuru üzüm şartı koş…

Kuruyemişler ve tohumlar

Haftada 2 kez, keçi ve deve etiyle paylaşılan pay

Kuzu eti, sistemin tercih ettiği ettir. Kuzu, keçi ve deve eti haftada iki öğünlük bir payı paylaşır.

Proteinler

Etin haftalık payı içinde

Kıyma, elde edildiği etin haftalık payı sınırında kabul edilir.

Proteinler

Haftada 1 kez, sığır etiyle paylaşılan pay

Manda ve sığır eti aynı payı paylaşır: toplamda haftada bir kez.

Proteinler

Malban, foulia ve nuga hariç

Mevlid'in geleneksel tatlıları, malban, foulia ve nuga dışında kabul görür.

Tatlılar

Ayda 1 kez

Mloukhia sistem tarafından ayda bir kezle sınırlandırılır.

Sebzeler

Yalnızca pişmiş

Patlıcan, yakın tarihli listelerin çoğunda, özellikle dolma ya da musakka olarak pişmiş hâlde kabul edilir; ancak referans kaynaklardan biri…

Sebzeler

Haftada 1 kez, manda etiyle paylaşılan pay

Sığır eti manda etiyle tek bir haftalık payı paylaşır: toplamda haftada bir kez, biri ya da diğeri. Yöntem onu doğrudan ızgara yapmak yerine…

Proteinler

Ayda 1 kez

Taze fasulye sistem tarafından ayda bir kezle sınırlandırılır.

Sebzeler

kabuğu soyulmuş; sınırlı sıklıkta

Taze incir, kaynakların bir kısmında kabuğu soyulmuş olarak ve sınırlı miktarda kabul gören bir meyve olarak anılır; sistemin gözünde tatlıl…

Meyveler

evde sıkılmış, süzülmüş, küçük bardak; endüstriyel nektarlar yasak

Sistemin belgelenmiş bir istisnası: bütün mango yasaktır, ancak küçük bir bardak süzülmüş taze mango suyuna göz yumulur. Endüstriyel nektarl…

İçecekler

evde sıkılmış, küçük bardak, aç karnına değil; endüstriyel meyve suları yasak

Mangoda olduğu gibi sistem, meyvenin kendisini yasaklarken küçük bir bardak taze sıkılmış portakal suyuna göz yumar; asitliği nedeniyle aç k…

İçecekler

Az miktarda

Tuzda bekletilmiş limon, kabul gören tek turunçgil biçimidir; yemeklere ve turşulara lezzet katmak için az miktarda kullanılır.

Sebzeler

Yalnızca sıcak pişirilen yemeklerde

Yöntem yemeklik kremaya yalnızca sıcak hazırlıklarda, asla soğuk olarak değil, göz yumar; soğuk kullanım için qechta'yı önerir.

Süt ürünleri ve peynirler

Sistemin yer fıstığı konusundaki tutumu çelişkilidir: bazı listeler onu ölçülü olarak kabul eder, diğerleri baklagil olduğu için dışlar. Biz…

Kuruyemişler ve tohumlar

Yalnızca dolma yapılmış ve pişmiş

Yeşil biber yalnızca dolma yapılıp pişirildiğinde kabul görür, asla çiğ olarak değil.

Sebzeler

Az miktarda

Zeytin az miktarda kabul edilir; çiğ sebzelerin yerini alması için çoğu zaman üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Sebzeler

Acı biber tüm biçimleriyle (taze, toz, harissa, acı soslar) yasaktır: sistem onu mide ve karaciğer için tahriş edici sayar. Bu yasak doğruda…

Çeşniler ve baharatlar

Alkol, sistemin kaynaklarında hiçbir zaman ayrı bir madde olarak listelenmez; sistemin dinî çerçevesi onu baştan dışlar. Bu nedenle hiçbir l…

İçecekler

Ananas, kivi ve papaya gibi diğer asitli tropik meyvelerle birlikte sistem tarafından dışlanır.

Meyveler

Mısır kaynaklarında yer almayan bir Fas spesiyalitesi olan yemeklik argan yağı sistem tarafından listelenmemiştir ve bu nedenle beyaz liste …

Yağlar

Avokado, kivi, papaya ve portakalın yanında sistemin dışladığı meyveler arasındadır.

Meyveler

Çerezlik çekirdekler (Mısır'daki « libb », pipas), ay çekirdeği de kabak çekirdeği de sistemde yasaktır; sistem bunları reddettiği tohum yağ…

Kuruyemişler ve tohumlar

Tüm baklagiller, sistemin lifleri konusundaki çekinceleri gerekçesiyle dışlanır: bakla, kuru fasulye, mercimek, nohut. Bu, harira, ful ve lo…

Sebzeler

Beyaz undan yapılan tüm ekmekler ve unlu mamuller sistem tarafından dışlanır; kepekli tost tek istisnadır.

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Bezelye yasaktır, çünkü sistem onu topluca dışlanan bir kategori olan baklagiller (mercimek, bakla, nohut, kuru fasulye) arasında değerlendi…

Sebzeler

Renkli biberler çiğ de pişmiş de dışlanır.

Sebzeler

Endüstriyel bisküviler, hamur işleriyle aynı nedenlerle sistemde yasaktır: beyaz un, palm ya da bitkisel yağ, süt tozu ve katkı maddeleri.

Tatlılar

Tüm bitkisel içecekler, yulaf, soya ya da sert kabuklu yemiş bazlı endüstriyel sıvıları reddeden sistem tarafından dışlanır. Bütün hindistan…

Süt ürünleri ve peynirler

Brokoli, sistem tarafından dışlanır ve dışlanan sebzeler arasında her zaman karnabaharla birlikte anılır.

Sebzeler

Bulyon tabletler ve glutamat, sistemin en çok anılan yasakları arasındadır: rafine tuz, palm yağı, aromalar ve lezzet artırıcılar. Yöntem bu…

Çeşniler ve baharatlar

endüstriyel salça yasak; ev yapımı domates sosu kabul edilir

Konserve domates salçası, sistem tarafından endüstriyel bir konserve olarak (sitrik asit, tuz, bazen şeker ve nişasta) yasaklanır; soyulmuş …

Çeşniler ve baharatlar

Dinî esinli sistem domuz etini baştan dışlar; en başından kapsam dışında olduğu için hiçbir zaman ayrı bir madde olarak listelenmez. Fransa'…

Proteinler

Dondurma dışlanır, çünkü tariflerin çoğu sistemin dışladığı iki bileşeni, taze süt ve yumurtayı içerir.

Tatlılar

Beyaz undan yapılan Doğu tatlıları dışlanır: künefe, zlabia ve bunların uzantısı olarak chebakia ya da cornes de gazelle gibi hamurlu Fas ta…

Tatlılar

Şişe, kutu ya da toz hâlindeki tüm meyve suları yasaktır: sistem yalnızca evde sıkılmış meyve suyunu ve bunu da sadece birkaç meyve için tan…

İçecekler

Sistem enerji içeceklerini gazlı içecekler ve endüstriyel içeceklerle aynı gruba koyar: tüm markalarda ve tüm formatlarda dışlanırlar.

İçecekler

Sezgilere aykırı biçimde sistem esmer pirinci reddeder ve yalnızca parlatılmış beyaz pirinci kabul eder: tanenin kabuğunu tahriş edici ve ka…

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Marka ya da aroması ne olursa olsun tüm şekerli gazlı içecekler sistem tarafından dışlanır.

İçecekler

Greyfurt, tüm turunçgillerle birlikte yasaktır; kaynaklar ona portakal ve mangonun yararlandığı « meyve suyu » istisnasını tanımaz.

Meyveler

Pastalar, kekler ve Doğu tatlıları (baklava, künefe, chebakia) yasaktır: beyaz un, yumurta, süt, bitkisel yağ ve sert kabuklu yemişler bir a…

Tatlılar

Hardal sistemde yasaktır: yönteme göre sentetik sirkeli ve tahriş edici tohumlu endüstriyel bir çeşnidir. Hiçbir olumlu listede yer almaz.

Çeşniler ve baharatlar

Hindi, tavuk ve ördekle birlikte dışlanır; yöntem bunun yerine güvercin, tavşan ve kuzu etini önerir.

Proteinler

Hindistan cevizi yağı, bitkisel yağlar arasında yalnızca zeytinyağını kabul eden sistem tarafından kabul edilmez; beyaz liste kuralı gereği …

Yağlar

Ispanak sistem tarafından dışlanır.

Sebzeler

Kalamar karidesle birlikte dışlanır; yengeç ve deniz balıkları ise kabul edilmeye devam eder.

Proteinler

Karides kalamarla birlikte dışlanır; diğer deniz ürünleri ise kabul edilmeye devam eder ve yöntem bunun nedenini belirtmez.

Proteinler

Karnabahar, brokoliyle birlikte sistem tarafından dışlanır.

Sebzeler

Karpuz, sistem tarafından en açık biçimde dışlanan meyvedir; sistem, liflerinin sözde sindirilmesinin zor olmasını gerekçe gösterir. Listele…

Meyveler

Kavun, karpuzla aynı şekilde sistem tarafından dışlanır; birçok referans listesi onu dışlanan meyveler arasında açıkça adlandırır.

Meyveler

Kaz, tavuk, ördek ve hindiyle birlikte dışlanır.

Proteinler

Keten tohumu, sistemin tohumlar ve lif takviyeleri için aldığı genel dışlama kararının kapsamına girer.

Kuruyemişler ve tohumlar

Ketçap ve şişe soslar sistemde yasaktır: endüstriyel domates salçası, sentetik sirke, glikoz şurubu, baharatlar ve koruyucular. Yöntem bunun…

Çeşniler ve baharatlar

Sistem keçi sütünü inek sütünden ayırmaz: tüm taze sütler yasaktır. Keçi eti ise kabul edilir.

Süt ürünleri ve peynirler

Kinoa, süper gıda imajına rağmen sistem tarafından dışlanır ve kuskus ile makarnanın yanında anılır.

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Kivi, sistem tarafından dışlanır; sistem onu portakal, papaya ve avokado ile aynı gruba koyar.

Meyveler

Krem şanti, taze süt bazlı olduğu için sistem tarafından dışlanır.

Süt ürünleri ve peynirler

Rafine buğday irmiğinden yapılan kuskus, makarna ve kinoa ile birlikte sistem tarafından açıkça dışlanır. Bu, Mağrip sofrasından büyük bir k…

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Lahana, yaprakları dışlanan yeşillikler arasında sınıflandırıldığı için, sarma içinde pişmiş olsa bile dışlanır.

Sebzeler

Fermente süt, tüm sıvı taze süt ürünleri gibi sistem tarafından dışlanır.

Süt ürünleri ve peynirler

Malban (Mısır lokumu) ve endüstriyel meyve pestilleri sistem tarafından yasaklanır: mısır nişastası, renklendiriciler, aromalar ve çoğu zama…

Tatlılar

Makarna, tüm beyaz un ürünleriyle birlikte dışlanır.

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Mandalina turunçgil olduğu için yasaktır; sistem, portakalın aksine onun için meyve suyu istisnası belirtmez.

Meyveler

Margarin, onu tereyağı ya da smen ile değiştirilmesi gereken endüstriyel hidrojenize bir yağ olarak gören sistem tarafından dışlanır.

Yağlar

Marul ve tüm yeşil salatalar yasaktır: sistem çiğ yaprakları yasaklar ve onları sindirimi zor ve tarımsal kalıntı yüklü olarak tanımlar. Olu…

Sebzeler

Endüstriyel ya da ev yapımı mayonez yasaktır: sistemin iki büyük yasağını, yumurtayı ve bitkisel yağı bir araya getirir; bunlara hardal ve s…

Çeşniler ve baharatlar

Diğer taze turunçgiller gibi misket limonu da yöntem tarafından tuzlu limon konfi lehine dışlanır.

Meyveler

Mısır unu ve ondan yapılan ekmek fırın ürünü olarak dışlanır; bütün koçan ve patlamış mısır ise kabul edilmeye devam eder.

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Pancar, sistemin hiçbir olumlu listesinde yer almaz ve bu nedenle varsayılan olarak yasaktır; ikincil bir kaynak onu dışlanan sebzeler arası…

Sebzeler

Süzülmüş taze peynir (Mısır'da qarish, Fransa'da faisselle ya da petit-suisse), tüm olgunlaştırılmamış peynirler gibi yasaktır. Sistem, düşü…

Süt ürünleri ve peynirler

Bütün portakal, diğer turunçgillerle birlikte dışlanır; yöntem yalnızca biraz süzülmüş portakal suyuna göz yumar.

Meyveler

Psyllium, tüm tohumlar ve eklenen liflerle birlikte dışlanır.

Kuruyemişler ve tohumlar

Sarımsak çiğ de pişmiş de dışlanır; yöntem pirinç ve patatesin « soğansız ve sarımsaksız » pişirilmesini açıkça ister.

Sebzeler

Sistem, Mısır'da her yerde bulunmasına rağmen siyah çayı, taninlerinin minerallerin emilimi üzerindeki etkisini gerekçe göstererek dışlar. Ö…

İçecekler

yabani somon belgelenmemiş

Fransa'da ve Fas'ta satılan somon neredeyse her zaman çiftlik somonudur ve bu nedenle sistemin çiftlik balıklarına ilişkin kuralı gereği yas…

Proteinler

Soya sosu yasaktır: buğday ve soyadan (baklagil) yapılan, çoğu zaman karamel ve glutamat eklenmiş bir üründür. Sistem ithal endüstriyel ferm…

Çeşniler ve baharatlar

Soya ve kolza (kanola) yağları, tüm rafine tohum yağları gibi yasaktır. Sistem bunları GDO'lu tarımla ve çözücüyle ekstraksiyonla ilişkilend…

Yağlar

Soğan dışlanır; yöntem pirinç ve patatesin soğansız ve sarımsaksız pişirilmesinde ısrar eder.

Sebzeler

Kremalı taze peynirler, yüksek oranda taze süt içerdikleri için yöntem tarafından dışlanır.

Süt ürünleri ve peynirler

Süt yasağının bir uzantısı olarak sistem, ayrıca endüstriyel ürünler olarak gördüğü süt tozunu ve koyulaştırılmış sütleri reddeder. Süt tozu…

Süt ürünleri ve peynirler

sütlü versiyon yasak; tereyağlı ve şekerli pirinç kabul edilir

Geleneksel sütlaç, temel gıdalar olan pirinç ve şekere rağmen süt nedeniyle yasaktır. Sistem bunun yerine aynı temel bileşenleri kullanan, s…

Tatlılar

Sütlü çikolata ve endüstriyel barlar yasaktır: süt tozu, bitkisel yağlar, emülgatörler ve aromalar, sistemin peşine düştüğü gizli bileşenler…

Tatlılar

Tavuk; çiftlik ya da köy tavuğu, ızgara ya da haşlanmış, eti, ciğeri ya da taşlığı fark etmeksizin tüm biçimleriyle ve tüm parçalarıyla, yön…

Proteinler

Taze beyaz peynir, yağsız olmasına rağmen yöntem tarafından dışlanır; yöntem onu olgunlaştırılmamış beyaz peynirlerle aynı gruba koyar.

Süt ürünleri ve peynirler

Taze limon, tüm turunçgiller gibi dışlanır; yalnızca tuzda bekletilmiş (konfi) hâli az miktarda kabul görür.

Meyveler

Sistem endüstriyel konserveleri (bitkisel yağ, katkı maddeleri) reddeder ve konserve ton balığı hiçbir olumlu listede yer almaz; beyaz liste…

Proteinler

Feta dahil tüm olgunlaştırılmamış beyaz peynirler, sistemin kazein konusundaki tutumu gereği dışlanır.

Süt ürünleri ve peynirler

Tatlandırıcılar, sistemin en ısrarlı yasaklarından biridir; sistem onları « zehir » olarak sunar ve karşılarına doğal beyaz şekeri koyar. Bu…

Tatlılar

Yoğurt, taze sütle aynı nedenlerle sistem tarafından dışlanır.

Süt ürünleri ve peynirler

Yulaf, sistem tarafından tüm biçimleriyle dışlanır ve ününün aksine onu dışlanan tahıllar arasına koyar.

Tahıllar ve nişastalı gıdalar

Yumurta; haşlanmış, sahanda, omlet ya da şakşuka olarak, tüm biçimleriyle dışlanır; yöntem yumurta akının sindiriminin zor olduğunu düşünür.…

Proteinler

Çiftlik balıkları, balık çiftliklerinde verilen yem nedeniyle onları yabani deniz balıklarından ayıran sistem tarafından dışlanır.

Proteinler

Çiğ salatalık, tüm çiğ sebzelerle birlikte dışlanır.

Sebzeler

Tüm çiğ yeşillikler, oksalatlarını gerekçe gösteren sistem tarafından dışlanır; bu kural salata için de, garnitür olarak kullanılan taze otl…

Sebzeler

Ördek, tüm çiftlik kümes hayvanlarıyla birlikte dışlanır; kuşlar arasında yalnızca güvercin ve bıldırcın kabul edilir.

Proteinler

Taze süt ve tüm sıvı süt ürünleri, bu tutumunu kazein yorumuna dayandıran sistem tarafından dışlanır.

Süt ürünleri ve peynirler

Sistem, içerdikleri katkı maddeleri, nitritler ve baharatlar nedeniyle, sığır etinden yapılanlar (pastirma, sogo') dahil tüm şarküteri ürünl…

Proteinler

Sistem şekeri teşvik etse de renklendiriciler, aromalar, jelatin ve glikoz-fruktoz şurubu nedeniyle endüstriyel şekerlemeleri yasaklar. Yönt…

Tatlılar