Smen 和酥油：根据 Nidam al-Tayyibat 的益处

smen，或称酥油，是一种澄清黄油，Nidam al-Tayyibat 将其归入绿色区域：因此，根据该系统，它可以日常使用。相反，该系统将人造黄油排除，归类为红色区域。本文介绍动物脂肪在这一框架中的位置，不提供数字，也不作承诺。

什么是 smen / ghee，系统如何对其分类？

smen 是一种澄清黄油，也就是说，去除了水和乳固形物的黄油。它与天然黄油（绿色）相近，但澄清处理使它在烹饪时具有不同的稳定性。在 Nidam al-Tayyibat 中，Smen / ghee（澄清黄油）（绿色）属于绿色区域。根据该系统，这一区域包含可以每天食用的食物。该系统不规定克数，也不规定最大频率；它按区域对食物进行分类，不发布任何数字。

因此，smen 被接受为烹饪或调味的油脂。该系统并未将其描述为例外食物，这与羊油（羊脂、肥尾）（橙色）等其他动物脂肪不同，后者跟随每周的羊肉份额。这一区别基于系统的分类，而不是量化的营养价值。

膳食胆固醇：系统到底怎么说？

所查阅的源页面提到，近期有人质疑膳食胆固醇是心血管问题主要元凶这一观点。Nidam al-Tayyibat 并未以量化形式采纳这一讨论。根据该系统，smen 被归入绿色区域，这意味着它不会因胆固醇原因而被排除。该系统不发布胆固醇水平、饱和脂肪克数，也不发布每日摄入百分比。

而常规营养学通常建议限制饱和脂肪，尤其是动物来源的饱和脂肪。该系统采取不同的方法：它按频率区域对食物进行分类，不采用通常的量化阈值。本文不裁定这一分歧。正在接受胆固醇治疗的读者必须与医生讨论。

Smen 或人造黄油：系统保留什么，排除什么

在 Nidam al-Tayyibat 中，对比很鲜明。该系统接受Smen / ghee（澄清黄油）（绿色）作为日常食物，并排除人造黄油（红色）。根据该系统，人造黄油是一种加工食品，被归入红色区域，即永远不应食用的食物。这一立场并非基于两种产品之间的量化比较；它依据的是加工程度逻辑。

除 smen 外，该系统还接受不同区域的植物油：

• 橄榄油（绿色）——每天，用于调味和温和烹饪。
• 玉米油（黄色）——每天，但需注意；根据该系统，仅用于油炸。
• 葵花籽油（黄色）——每天，但需注意；根据该系统，仅用于油炸。

因此，该系统并不排除所有植物油。它把红色区域留给它认为过度加工的食品，如人造黄油。而 smen 仍属于绿色区域，没有必要用数字来证明其合理性。

smen 的用途：团队的食谱和做法

以下想法来自团队厨房，而非 Diaa Al-Awadi 医生。它们在简单做法中使用 smen，不规定用量：

• 用小火轻轻翻炒煮熟的蔬菜，如西葫芦（黄色，条件：煮熟）或胡萝卜（橙色，条件：仅限煮熟）。
• 在用水煮熟的大米（巴斯马蒂香米、白米）（绿色）烹饪结束时，用一小块 smen 提香。
• 用少量 smen 制作以番茄（橙色，条件：最好煮熟，做成酱）为基础的酱汁。
• 在烤土豆（绿色）前，在烤盘上薄薄抹一层油。
• 在自制糕点中使用 smen，前提是遵守允许的配料，如自制黄油和糖焦糖及甜点（绿色，条件：仅用白糖和天然黄油制作，不添加牛奶或奶油）。

团队避免用 smen 进行高温油炸；他们更喜欢温和烹饪或在烹饪结束时使用。这种谨慎属于厨房用法，不是系统的量化规则。

Smen、饱和脂肪和激素：系统的立场

所查阅的源页面提到饱和脂肪与性激素之间可能存在关联。Nidam al-Tayyibat 并未以量化形式采纳这种关联。根据该系统，smen 是绿色区域的食物，但这并不构成激素方面的建议。该系统并不声称 smen 能调节或刺激激素分泌。

常规营养学提醒，脂类是某些激素合成所必需的，但不能把某一种特定食物单独当作疗法。该系统并未证明 smen 对激素有任何特定作用；它只是将食物归入某个频率区域。任何激素问题都应咨询医生。

动物脂肪与呼吸系统健康：一条未量化的线索

源页面提到了有关动物脂肪和肺部健康的研究。Nidam al-Tayyibat 没有发布任何关于 smen 或其他脂肪对呼吸系统影响的数据。根据该系统，smen 被允许进入绿色区域，但这并不意味着它能保护或加重呼吸道。

患有哮喘、慢性支气管炎或其他呼吸系统疾病的读者应遵从医生的建议。该系统在这一领域不提供方案、时长或量化结果。

表格：Nidam al-Tayyibat 各区域中的油脂和油籽

常见问题

在 Nidam al-Tayyibat 中，smen 可以每天使用吗？

根据该系统，smen 被归入绿色区域，这意味着它可以每天使用。该系统不规定具体数量。团队建议在厨房中适量使用，不要明显过量。

为什么系统排除人造黄油？

系统排除人造黄油，因为它将其归入红色区域，属于永远不应食用的食物。它没有提供与 smen 或黄油之间的量化比较。根据该系统，区别在于加工程度。

smen 会让人发胖吗？

该系统不承诺任何体重减轻或增加，也不发布卡路里。绿色区域并不等于无需节制。任何体重问题都应与健康专业人士讨论。

smen 中的胆固醇危险吗？

常规营养学对膳食胆固醇的影响存在争论。系统将 smen 归入绿色区域，但不发布胆固醇数字。它不裁定医学问题；只有医生才能评估个人风险。

可以用 smen 油炸吗？

团队不建议用 smen 进行高温油炸；他们更喜欢温和烹饪。根据相应条件，允许用于油炸的油是黄色油。smen 仍适合温和烹饪和调味。

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来源与方法

本文参考源页面 https://tayibat.org/blog/benefits-of-ghee，仅用于确定主题和提出的问题。内容既未复制，也未翻译。归属于该系统的立场来自 Nidam Tayebat 网站的食物数据库，以及 Diaa Al-Awadi 医生描述的 Nidam al-Tayyibat 原则。由于该系统不发布任何数字，因此未采用任何量化数据。食谱和用法由团队提出，而非医生。

免责声明

本文不能替代医疗建议。在改变饮食之前，请咨询健康专业人士，尤其是当您患有心血管疾病、糖尿病、肾脏或肝脏疾病，或者您正在怀孕或哺乳时。儿童、老人和正在接受治疗的人在采用所述用法之前，也必须先征求意见。