روزه اغلب با اتوفاژی مرتبط دانسته می‌شود؛ فرایندی سلولی که پژوهش آن را مستند کرده است. Nidam al-Tayyibat که از سوی پزشک مصری ضیاء العوادی ارائه شده است، هیچ پروتکل روزه‌داری عددی ارائه نمی‌کند. بر اساس این سیستم، روزه‌داری در چارچوب رویکردی گسترده‌تر به تفکیک خوراکی‌ها قرار می‌گیرد که بر پایه‌ی دسته‌بندی خوراکی‌ها در ناحیه‌ها استوار است، بدون وعده‌ی اثر درمانی. برای آشنایی بیشتر با این سیستم، بنگرید به رژیم پزشک مصری: درباره‌ی چه کسی صحبت می‌کنیم؟.
اتوفاژی چیست؟
اتوفاژی سازوکاری سلولی است که در آن سلول اجزای آسیب‌دیده‌ی خود را تجزیه و بازیافت می‌کند. این فرایند توسط زیست‌شناس ژاپنی یوشینوری اوسومی توصیف شده است؛ کارهای او جایزه‌ی نوبل فیزیولوژی یا پزشکی را دریافت کرده‌اند. در زبان روزمره، گاهی از پاکسازی سلولی سخن گفته می‌شود. پژوهش پایه نشان داده است که این سازوکار برای نوسازی سلول‌ها و پاسخ به تنش ضروری است.
بر اساس سیستم Nidam al-Tayyibat، اتوفاژی به‌عنوان شاهدی بر اثربخشی یک رژیم خاص ارائه نمی‌شود. این سیستم صرفاً خوراکی‌ها را طبقه‌بندی می‌کند و برای توجیه توصیه‌های خود به این فرایند تکیه نمی‌کند.
آیا روزه اتوفاژی را فعال می‌کند؟
مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهند که محدودیت غذایی ممکن است فعالیت اتوفاژی را افزایش دهد. با این حال، شرایط دقیق، به‌ویژه مدت روزه‌داری، بسته به مدل‌های آزمایشی متفاوت است و نمی‌توان آن‌ها را عیناً به انسان تعمیم داد. Nidam al-Tayyibat هیچ مدت روزه‌داری را برای رعایت تعیین نمی‌کند. این سیستم همچنین اتوفاژی را به تعداد مشخصی ساعت یا روز محرومیت پیوند نمی‌زند.
بر اساس این سیستم، هر فردی که می‌خواهد روزه‌داری را تجربه کند، باید نخست با پزشک مشورت کند؛ به‌ویژه در صورت بیماری مزمن، بارداری یا مصرف دارو. این وب‌سایت جایگزین این مشاوره نیست.
Nidam al-Tayyibat چگونه به روزه می‌پردازد؟
Nidam al-Tayyibat روزه‌ی خاصی مانند روزه‌ی متناوب یا روزه‌ی طولانی را توصیف نمی‌کند. در مقابل، دسته‌بندی خوراکی‌ها را در پنج ناحیه‌ی فراوانی ارائه می‌کند که می‌تواند برای تنظیم وعده‌ها پیش و پس از دوره‌ی روزه‌داری اختیاری به کار رود.
بر اساس این سیستم، ناحیه‌ی سبز خوراکی‌های روزمره را در بر می‌گیرد، ناحیه‌ی زرد خوراکی‌های روزمره همراه با یک نکته‌ی احتیاطی، ناحیه‌ی نارنجی خوراکی‌هایی که باید از هر دو روز یک‌بار تا هفته‌ای یک‌بار مصرف شوند، ناحیه‌ی بنفش خوراکی‌های بسیار نادر، و ناحیه‌ی قرمز خوراکی‌هایی که باید کنار گذاشته شوند. این دسته‌بندی در زمان روزه‌داری تغییر نمی‌کند: این دسته‌بندی بر تغذیه‌ی روزمره اعمال می‌شود.
در ادامه خلاصه‌ی ناحیه‌ها بر اساس این سیستم آمده است:
- ناحیه‌ی سبز: خوراکی‌های روزمره
- ناحیه‌ی زرد: خوراکی‌های روزمره همراه با احتیاط
- ناحیه‌ی نارنجی: خوراکی‌های با فاصله، از هر دو روز یک‌بار تا هفته‌ای یک‌بار
- ناحیه‌ی بنفش: خوراکی‌های بسیار نادر
- ناحیه‌ی قرمز: خوراکی‌های کنار گذاشته‌شده
این سلسله‌مراتب مستقل از روزه‌داری است. این سلسله‌مراتب به‌عنوان راهنما برای انتخاب خوراکی‌های مجاز هنگام افطار به کار می‌رود.
خوراکی‌ها برای افطار بر اساس این سیستم
برای افطار، این سیستم بسیاری از خوراکی‌های ناحیه‌ی سبز و برخی از ناحیه‌ی زرد را مجاز می‌داند. جدول زیر چند مثال همراه با ناحیه و شرط آن‌ها را نشان می‌دهد؛ همان‌گونه که در پایگاه داده‌ی وب‌سایت آمده است.
| خوراکی | ناحیه | شرط بر اساس این سیستم |
|---|---|---|
| خرما | سبز | یک تا شش عدد در روز بر اساس این سیستم |
| کدو / کدو تنبل | سبز | پخته |
| ماهی دریایی (ترجیحاً کبابی) | سبز | ترجیحاً کبابی؛ سرخ‌شده بدون آرد |
| بلغور | سبز | بدون شرط خاص |
| روغن زیتون | سبز | بدون شرط خاص |
| بادام | زرد | با اعتدال، خام و بدون نمک |
سایر خوراکی‌های سبز نیز می‌توانند مناسب باشند، مانند برنج (باسمتی، سفید) (سبز) یا موز (سبز). این سیستم دستور دقیقی برای افطار ارائه نمی‌دهد. انتخاب از میان ناحیه‌های مجاز بر عهده‌ی هر فرد است.
خارج از روزه‌داری، نوشیدنی‌های گرم مجاز به‌ویژه شامل موارد زیر است:
- آب (سبز)
- قهوه (سبز)، شرط: بدون شیر یا سفیدکننده
- دمنوش‌های گرم (دارچین، انیسون، دمنوش‌ها) (سبز)، شرط: بدون شیر
- چای سبز (سبز)، شرط: بدون شیر
- کرکدیه (چای ترش) (سبز)
روزه‌داری، سرطان و بیماری‌ها: آنچه این سیستم نمی‌گوید
برخی مقاله‌ها به پیوندی میان روزه‌داری و سرطان، یا میان روزه‌داری و بهبود فشار خون یا کلسترول اشاره می‌کنند. Nidam al-Tayyibat این ادعاها را از جانب خود تکرار نمی‌کند. بر اساس این سیستم، هیچ خوراکی و هیچ روش روزه‌داری به‌عنوان درمان سرطان یا بیماری قلبی‌عروقی ارائه نمی‌شود.
دانش تغذیه‌ی متعارف می‌پذیرد که روزه‌داری تحت نظارت می‌تواند اثرات فیزیولوژیک داشته باشد، اما شواهد بالینی همچنان محدود است و امکان توصیه‌ی عمومی را فراهم نمی‌کند. این وب‌سایت برای هر پرسش سلامتی همواره به پزشک ارجاع می‌دهد. برای تحلیلی انتقادی، بنگرید به نقد Nidam al-Tayyibat: بحث.
خوراکی‌های کنار گذاشته‌شده توسط این سیستم
این سیستم برخی خوراکی‌ها را فارغ از زمانِ روز کنار می‌گذارد. این خوراکی‌های ناحیه‌ی قرمز مجاز نیستند، از جمله برای افطار. در ادامه چند مثال آمده است:
- شیر گاو (قرمز) توسط این سیستم کنار گذاشته شده است.
- تخم‌مرغ (قرمز) کنار گذاشته شده است.
- نان سفید (باگت، فینو، خبز) (قرمز) کنار گذاشته شده است.
- مرغ (قرمز) کنار گذاشته شده است.
بر اساس این سیستم، این خوراکی‌ها جزو ناحیه‌های مجاز نیستند و مصرف آن‌ها حتی خارج از روزه‌داری نیز توصیه نمی‌شود. کنار گذاشتن آن‌ها ویژه‌ی روزه‌داری نیست؛ این کنار گذاشتن از طبقه‌بندی کلی ناشی می‌شود.
پرسش‌های پرتکرار
آیا روزه‌داری در Nidam al-Tayyibat یک الزام است؟
خیر. این سیستم روزه‌داری را به‌عنوان یک الزام ارائه نمی‌کند. این سیستم خوراکی‌ها را طبقه‌بندی می‌کند و تنظیم وعده‌ها را به خود فرد وا می‌گذارد. بر اساس این سیستم، هیچ روش روزه‌داری خاصی تحمیل نمی‌شود.
برای فعال کردن اتوفاژی چه مدت باید روزه گرفت؟
Nidam al-Tayyibat هیچ مدت عددی ارائه نمی‌کند. پژوهش‌های علمی به مدت‌های متفاوتی اشاره می‌کنند، اما این سیستم این اعداد را بازگو نمی‌کند. هر پرسش شخصی باید از پزشک پرسیده شود.
چه خوراکی‌هایی برای افطار توصیه می‌شوند؟
این سیستم خوراکی‌هایی مانند خرما، بلغور یا ماهی دریایی کبابی را در ناحیه‌ی سبز قرار می‌دهد. ناحیه‌ی زرد بادام یا عسل را همراه با اعتدال در بر می‌گیرد. توصیه می‌شود ناحیه‌های مجاز در اولویت قرار گیرند.
آیا روزه‌داری می‌تواند جایگزین درمان سرطان شود؟
خیر. Nidam al-Tayyibat ادعا نمی‌کند که سرطان یا هیچ بیماری دیگری را درمان می‌کند. هر بیماری نیازمند پیگیری پزشکی است. اطلاعات مربوط به اتوفاژی نباید به‌عنوان توصیه‌ی درمانی تفسیر شود.
آیا این سیستم برخی خوراکی‌ها را در زمان روزه‌داری ممنوع می‌کند؟
بله، این سیستم خوراکی‌های ناحیه‌ی قرمز مانند شیر گاو یا نان سفید را کنار می‌گذارد. این یک قاعده‌ی ویژه‌ی روزه‌داری نیست، بلکه یک طبقه‌بندی کلی است.
برای مطالعه‌ی بیشتر
- رژیم Tayebat (al tayebat, taibat, tayabat): چیست
- رژیم پزشک مصری: درباره‌ی چه کسی صحبت می‌کنیم؟
- شام Tayyibat: ده ایده برای شب، در کمتر از یک ساعت
منابع
اطلاعات مربوط به اتوفاژی از انتشارات علمی عمومی، به‌ویژه کارهای یوشینوری اوسومی، گرفته شده است. توصیف Nidam al-Tayyibat بر انتشارات وب‌سایت tayibat.org و نوشته‌های پزشک ضیاء العوادی استوار است. هیچ عددی در اینجا بازگو نشده است، زیرا این سیستم عددی منتشر نمی‌کند.
هشدار
این مقاله جایگزین نظر پزشکی نیست. هر فردی که به بیماری مزمن، اختلال خوردن، دیابت، فشار خون بالا، سرطان مبتلا است، یا هر زن باردار یا شیرده، و همچنین هر فردی که دارو مصرف می‌کند، باید پیش از تغییر تغذیه یا آغاز روزه‌داری با یک متخصص سلامت مشورت کند.