La tabla del Nidam al-Tayyibat se resume en cinco zonas de frecuencia: Verde a diario sin límite, Amarillo a diario con un punto de vigilancia, Naranja cada dos días o una vez por semana, Morado muy raramente, Rojo nunca. Esta página presenta la tabla, su lógica y el enlace a la ficha de cada alimento.
Es la pregunta más frecuente sobre este sistema: no «qué es», sino «dónde está la lista escrita». Aquí está, tal como la publica la base de alimentos del sitio, con los recuentos reales por zona.
La tabla de las cinco zonas
Cada alimento del sistema lleva una zona, y la zona es una frecuencia, no un juicio nutricional. Según el sistema, lo que cuenta es el ritmo, no la cantidad.
| Zona | Lo que el sistema autoriza | Alimentos clasificados |
|---|---|---|
| Verde | a diario, sin límite de frecuencia | 69 |
| Amarillo | a diario, con un punto de vigilancia | 17 |
| Naranja | cada dos días o una vez por semana | 26 |
| Morado | muy raramente | 4 |
| Rojo | nunca | 81 |
Es decir, 197 fichas publicadas. La cifra que sorprende es la última: el sistema descarta más alimentos de los que admite a diario. Esto es lo que la convierte en una lista blanca y no en un régimen de exclusión, un punto desarrollado en nuestra página sobre la palabra khabith.
La zona Verde, base de cada día
Es la zona más útil de conocer de memoria, porque no exige ningún cálculo.
- Arroz (Verde), bulgur (Verde) y patata (Verde) para los feculentos.
- Mantequilla natural (Verde) y smen (Verde) para la cocción.
- Dátiles (Verde), plátano (Verde) y albaricoque (Verde) para el dulce.
- Sal (Verde), comino (Verde) y pimienta negra (Verde) para el condimento.
El sistema considera estos alimentos como la base del día a día y no les fija ningún límite de frecuencia. La lista completa de especias admitidas se detalla en nuestra página sobre las especias.
La zona Amarillo, y el punto de vigilancia
La zona Amarillo sigue siendo diaria. Lo que cambia es que una condición acompaña a la ficha.
Calabacín (Amarillo), almendras (Amarillo), canela (Amarillo): el sistema los admite todos los días, señalando un punto de vigilancia propio de cada uno. La ficha lo precisa; la tabla por sí sola no basta.
Naranja y Morado: la frecuencia se convierte en la regla
Estas dos zonas son las que los resúmenes deforman con más frecuencia, porque se traducen como «permitido» o «prohibido» cuando dicen otra cosa.
La zona Naranja — cordero (Naranja), ternera (Naranja), berenjena (Naranja), zanahoria (Naranja) — va de cada dos días a una vez por semana según la ficha. La zona Morado es mucho más reducida: solo cuatro alimentos, entre ellos las judías verdes (Morado), con una frecuencia muy rara.
Según el sistema, un alimento Naranja consumido todos los días queda fuera del marco con la misma certeza que un alimento Rojo.
La zona Rojo, y por qué no hay una cantidad pequeña
81 fichas, es decir, más del 40 % de la base. El sistema no le asigna ninguna frecuencia ni ninguna dosis.
El ajo (Rojo) y la cebolla (Rojo) son los casos más desconcertantes, porque forman la base de casi todo plato guisado. Las legumbres (Rojo) también están ahí, incluidas las lentejas y los garbanzos, al igual que la avena (Rojo) y el aguacate (Rojo).
El sistema no contempla un «un poco de vez en cuando» para esta zona: la ficha indica Rojo, y Rojo no tiene frecuencia.
Cómo leer una ficha, y por qué la tabla no basta
Una tabla da un color. La ficha da la condición, y a menudo es la condición la que decide.
- La zona responde a «con qué frecuencia».
- La condición responde a «en qué estado»: cocido, crudo, casero, industrial.
- La preparación cambia la ficha. El limón fresco (Rojo) y el limón confitado (Naranja) son dos fichas distintas, no una tolerancia sobre la misma.
- Nada se deduce por semejanza. Dos alimentos parecidos pueden llevar dos zonas.
El sistema pide leer cada ficha por sí misma, y esa es la razón de ser de la base de alimentos: ofrece las 197 fichas, consultables, con su condición.
Leer la tabla a lo largo de un día
Una tabla de frecuencias se lee mal columna por columna. Se lee bien a lo largo de un día, porque es a ese ritmo al que razona el sistema.
Por la mañana, la zona Verde basta: tostada de salvado (Verde) con mantequilla (Verde) y algunos dátiles (Verde). Al mediodía, lo Verde sostiene el plato y lo Naranja aporta la proteína del día, por ejemplo cordero (Naranja) con arroz (Verde). Por la noche, lo Verde vuelve a ir solo.
La regla que la tabla no muestra pero que el sistema pide: dos horas entre dos comidas, y ninguna comida sin hambre real. Es el ritmo el que define el marco, no el color por sí solo.
Visto así, un día se compone sin memorizar las 197 fichas: lo Verde decide la estructura, lo Naranja se coloca una vez, lo Rojo no se coloca nunca. Estas sugerencias son del equipo; el sistema publica una lista, no menús.
La tabla en PDF, y lo que contiene
Mucha gente busca esta tabla escrita, para imprimir o para guardar en el teléfono. Es lo que contiene la guía del sitio.
La guía completa recoge las cinco zonas, las fichas por familia y las referencias de frecuencia en un documento único. Los dos primeros días del programa se pueden consultar gratuitamente, sin pago y sin cuenta, para valorar el contenido antes de comprar. El programa semanal se describe en nuestra página sobre el programa PDF.
Nada de lo que se vende añade alimentos al sistema: la guía da forma a lo que la base ya publica gratuitamente.
Lo que esta tabla no dice
Tres límites, que conviene leer antes de empezar y no después.
- Ninguna cantidad. El sistema no publica ni gramos ni calorías. Una tabla de frecuencias no es un plan alimentario cuantificado.
- Ningún resultado medido. El sistema no ha publicado ningún dato clínico, y nosotros no afirmamos ninguno.
- Ninguna adaptación médica. Diabetes, embarazo, tratamiento en curso: estas situaciones corresponden a un profesional de la salud, no a una tabla.
Preguntas frecuentes
¿Dónde encontrar la tabla del Nidam al-Tayyibat escrita entera?
En la base de alimentos, que publica las 197 fichas con su zona y su condición, y en formato imprimible en la guía.
¿Cuántos alimentos admite el sistema a diario?
86 fichas están en la zona Verde o Amarillo, por lo tanto son diarias según el sistema: 69 de zona Verde sin límite y 17 de zona Amarillo con un punto de vigilancia.
¿La tabla es la misma para todo el mundo?
El sistema publica una lista única, sin variantes por edad, por peso o por patología. Es un límite que conviene conocer: toda adaptación individual queda fuera de lo que describe.
¿Qué significa la zona Morado?
Muy raramente. Solo incluye cuatro alimentos, entre ellos las judías verdes (Morado) y la mloukhia (Morado).
¿Se puede sustituir un alimento Rojo por un equivalente?
El sistema razona por pertenencia a la lista, no por equivalencia nutricional. Un sustituto solo se admite si tiene su propia ficha en una zona que lo autoriza.
¿Hay que memorizarlo todo para empezar?
No. La zona Verde basta para componer un día entero, y las fichas se consultan en el momento de hacer la compra.
Para ir más allá
- La base de alimentos: las 197 fichas, su zona y su condición.
- ¿Qué es el régimen Tayebat?
- Las especias permitidas: la lista completa
- El programa alimentario semanal en PDF
Las zonas y los recuentos citados proceden de la base de alimentos del sitio, elaborada a partir de las listas publicadas del sistema descrito por el doctor Diaa Al-Awadi. Las condiciones son las que recoge cada ficha.
Aviso
Este artículo no sustituye un consejo médico. Describe una tabla de frecuencias publicada por un sistema alimentario, sin demostrar sus efectos. Si está embarazada, es diabética, está bajo tratamiento, es menor de edad, es una persona mayor o está en seguimiento por un trastorno de la conducta alimentaria, hable con un profesional de la salud antes de cambiar su alimentación.