Le tableau du Nidam al-Tayyibat tient en cinq zones de fréquence : vert au quotidien sans limite, jaune au quotidien avec un point de vigilance, orange tous les deux jours à une fois par semaine, violet très rarement, rouge jamais. Cette page donne le tableau, sa logique, et le lien vers la fiche de chaque aliment.
C'est la question la plus posée sur ce système : non pas « qu'est-ce que c'est », mais « où est la liste, écrite ». La voici, telle que la base d'aliments du site la publie, avec les comptes réels par zone.
Le tableau des cinq zones
Chaque aliment du système porte une zone, et la zone est une fréquence, pas un jugement nutritionnel. Selon le système, c'est le rythme qui compte, pas la quantité.
| Zone | Ce que le système autorise | Aliments classés |
|---|---|---|
| Vert | au quotidien, sans limite de fréquence | 69 |
| Jaune | au quotidien, avec un point de vigilance | 17 |
| Orange | tous les deux jours à une fois par semaine | 26 |
| Violet | très rarement | 4 |
| Rouge | jamais | 81 |
Soit 197 fiches publiées. Le chiffre qui surprend est le dernier : le système écarte plus d'aliments qu'il n'en admet au quotidien. C'est ce qui en fait une liste blanche et non un régime d'exclusion — un point développé dans notre page sur le mot khabith.
La zone verte, base de chaque journée
C'est la zone la plus utile à connaître par cœur, parce qu'elle ne demande aucun calcul.
- Riz (vert), boulgour (vert) et pomme de terre (vert) pour les féculents.
- Beurre naturel (vert) et smen (vert) pour la cuisson.
- Dattes (vert), banane (vert) et abricot (vert) pour le sucré.
- Sel (vert), cumin (vert) et poivre noir (vert) pour l'assaisonnement.
Le système considère ces aliments comme la base du quotidien et ne leur fixe aucune limite de fréquence. La liste complète des épices admises est détaillée dans notre page sur les épices.
La zone jaune, et le point de vigilance
Le jaune reste quotidien. Ce qui change, c'est qu'une condition accompagne la fiche.
Courgette (jaune), amandes (jaune), cannelle (jaune) : le système les admet tous les jours, en signalant un point à surveiller propre à chacun. La fiche le précise ; le tableau seul ne suffit pas.
Orange et violet : la fréquence devient la règle
Ces deux zones sont celles que les résumés déforment le plus souvent, parce qu'elles sont traduites en « autorisé » ou « interdit » alors qu'elles disent autre chose.
L'orange — agneau (orange), bœuf (orange), aubergine (orange), carotte (orange) — va d'un jour sur deux à une fois par semaine selon la fiche. Le violet est beaucoup plus étroit : quatre aliments seulement, dont les haricots verts (violet), à très rare fréquence.
Selon le système, un aliment orange mangé tous les jours sort du cadre aussi sûrement qu'un aliment rouge.
La zone rouge, et pourquoi il n'y a pas de petite quantité
81 fiches, soit plus de 40 % de la base. Le système n'y attache aucune fréquence et aucune dose.
Ail (rouge) et oignon (rouge) en sont les cas les plus déroutants, parce qu'ils forment la base de presque tout plat mijoté. Les légumineuses (rouge) y sont aussi, lentilles et pois chiches compris, de même que l'avoine (rouge) et l'avocat (rouge).
Le système ne prévoit pas de « un peu de temps en temps » pour cette zone : la fiche donne rouge, et rouge n'a pas de fréquence.
Comment lire une fiche, et pourquoi le tableau ne suffit pas
Un tableau donne une couleur. La fiche donne la condition, et c'est souvent la condition qui décide.
- La zone répond à « à quelle fréquence ».
- La condition répond à « dans quel état » : cuit, cru, maison, industriel.
- La préparation change la fiche. Le citron frais (rouge) et le citron confit (orange) sont deux fiches distinctes, pas une tolérance sur la même.
- Rien ne se déduit par ressemblance. Deux aliments voisins peuvent porter deux zones.
Le système demande de lire chaque fiche pour elle-même, et c'est la raison d'être de la base d'aliments : elle donne les 197 fiches, cherchables, avec leur condition.
Lire le tableau sur une journée
Un tableau de fréquences se lit mal colonne par colonne. Il se lit bien sur une journée, parce que c'est à ce rythme que le système raisonne.
Le matin, le vert suffit : toast au son (vert) avec du beurre (vert) et quelques dattes (vert). Le midi, le vert porte le plat et l'orange apporte la protéine du jour, par exemple de l'agneau (orange) avec du riz (vert). Le soir, le vert reprend seul.
La règle que le tableau ne montre pas mais que le système demande : deux heures entre deux repas, et pas de repas sans faim réelle. C'est le rythme qui fait le cadre, pas la couleur seule.
Vu ainsi, une journée se compose sans mémoriser les 197 fiches : le vert décide de la structure, l'orange se place une fois, le rouge ne se place jamais. Ces suggestions sont de l'équipe ; le système publie une liste, pas des menus.
Le tableau en PDF, et ce qu'il contient
Beaucoup de gens cherchent ce tableau écrit, à imprimer ou à garder sur le téléphone. C'est ce que contient le guide du site.
Le guide complet reprend les cinq zones, les fiches par famille et les repères de fréquence dans un document unique. Les deux premiers jours du programme sont consultables gratuitement, sans paiement et sans compte, pour juger du contenu avant d'acheter. Le programme hebdomadaire est décrit dans notre page sur le programme PDF.
Rien de ce qui est vendu n'ajoute d'aliment au système : le guide met en forme ce que la base publie déjà gratuitement.
Ce que ce tableau ne dit pas
Trois limites, qu'il vaut mieux lire avant de commencer qu'après.
- Aucune quantité. Le système ne publie ni grammes ni calories. Un tableau de fréquences n'est pas un plan alimentaire chiffré.
- Aucun résultat mesuré. Le système n'a publié aucune donnée clinique, et nous n'en affirmons aucune.
- Aucune adaptation médicale. Diabète, grossesse, traitement en cours : ces situations relèvent d'un professionnel de santé, pas d'un tableau.
Questions fréquentes
Où trouver le tableau du Nidam al-Tayyibat écrit en entier ?
Dans la base d'aliments, qui publie les 197 fiches avec leur zone et leur condition, et sous forme imprimable dans le guide.
Combien d'aliments le système admet-il au quotidien ?
86 fiches sont en zone verte ou jaune, donc quotidiennes selon le système — 69 vertes sans limite et 17 jaunes avec un point de vigilance.
Le tableau est-il le même pour tout le monde ?
Le système publie une liste unique, sans variante par âge, par poids ou par pathologie. C'est une limite à connaître : toute adaptation individuelle sort de ce qu'il décrit.
Que signifie la zone violette ?
Très rarement. Elle ne compte que quatre aliments, dont les haricots verts (violet) et la mloukhia (violet).
Peut-on remplacer un aliment rouge par un équivalent ?
Le système raisonne par appartenance à la liste, pas par équivalence nutritionnelle. Un substitut n'est admis que s'il a sa propre fiche dans une zone qui l'autorise.
Faut-il tout mémoriser pour commencer ?
Non. La zone verte suffit pour composer une journée entière, et les fiches se consultent au moment des courses.
Pour aller plus loin
- La base d'aliments — les 197 fiches, leur zone et leur condition.
- Qu'est-ce que le régime Tayebat ?
- Les épices permises : la liste complète
- Le programme alimentaire hebdomadaire en PDF
Les zones et les comptes cités viennent de la base d'aliments du site, construite à partir des listes publiées du système décrit par le docteur Diaa Al-Awadi. Les conditions sont celles que porte chaque fiche.
Avertissement
Cet article ne remplace pas un avis médical. Il décrit un tableau de fréquences publié par un système alimentaire, sans en démontrer les effets. Si vous êtes enceinte, diabétique, sous traitement, mineur, âgé ou suivi pour un trouble du comportement alimentaire, parlez à un professionnel de santé avant de changer votre alimentation.