Ticari tavuk, Nidam al-Tayyibat tarafından Kırmızı bölgede sınıflandırılır: sisteme göre, on altı yıl ve beş bin kişilik İtalyan çalışması ne derse desin, bu besin dışlanır. Diaa Al-Awadi bu besini Kırmızı listeye yerleştirmiştir; sistem ise izin verilen başka etler, balıklar ve yan besinler önerir.
On altı yıl süren ve beş bin kişiyi kapsayan İtalyan çalışması ne söylüyor?
Orijinal kaynak, yaklaşık beş bin kişiyi on altı yıl boyunca izlediği öne sürülen bir İtalyan kohort çalışmasından söz etmektedir. Kesin sonuçları burada aktarılmayan bu çalışma, tavuğun beslenmedeki yeri hakkında sorular doğurmuştur. Nidam al-Tayyibat, tavuğu Kırmızı bölgeye koymak için bu yayını beklememiştir. Sisteme göre bu sınıflandırma, tek bir çalışmanın sonuçlarına değil, kendine özgü ölçütlere dayanır.
Kohort çalışmaları nedenleri değil, ilişkileri gözlemler. Nidam al-Tayyibat sınıflandırmalarını istatistiksel korelasyonlara dayandırmaz. Sisteme göre besinlerin sınıflandırılması, yaklaşımına özgü bir saflık ve uygunluk anlayışına dayanır. Bu ayrım, epidemiyolojik bir çalışmanın bir bölgeyi değiştirmek için neden yeterli olmadığını açıklar.
Geleneksel beslenme biliminin görüşü ise bölünmüş durumdadır: birçok profesyonel tavuğu birçok diyete uygun, yağsız bir et olarak değerlendirir. Sistem bu görüşten ayrılır. Bu farklılık birinin haksız ya da haklı olduğu anlamına gelmez; yalnızca sınıflandırma ölçütlerinin farklı olduğunu gösterir.
Nidam al-Tayyibat’ta tavuk neden Kırmızı bölgede sınıflandırılır?
Sisteme göre besinler beş sıklık bölgesine ayrılır: Yeşil, Sarı, Turuncu, Mor ve Kırmızı. Kırmızı bölge, sistemin dışladığı, yani hiçbir zaman önermediği besinlere karşılık gelir. Tavuk (Kırmızı) bu bölgede yer alır. Sistemin kaynağındaki Mısırlı hekim Diaa Al-Awadi, her sınıflandırmayı gerekçelendirmek için klinik çalışma rakamları yayımlamadan bu bölgeleri tanımlamıştır.
Sistem, tayyib (iyi) besinleri khabith (pis) besinlerin karşısına koyar. Tavuğun tayyibat arasında yer almadığı kabul edilir. Bu söz dağarcığını daha iyi anlamak için Khabith: kelimenin anlamı ve dışladıkları yazısına bakabilirsiniz.
Sistem başka etleri de dışlar: Domuz eti (Kırmızı), Ördek (Kırmızı), Hindi (Kırmızı) ve Kaz (Kırmızı). Sisteme göre bu besinler, onun seçtiği iyi ve saf besinler anlamına gelen tayyibat arasında yer almaz. Ticari tavuk burada yalnızca dışlandığını belirtmek için anılmıştır; sistem bu besin için hiçbir tüketim sıklığı önermez.
Tavuk yaygın bir et olduğu için beslenmede bulunmaması şaşırtıcı olabilir. Yine de sistem, aşağıda ayrıntılandırdığımız, Yeşil bölge ile Turuncu bölge arasında dağılmış başka hayvansal protein kaynakları önerir.
Tavuğun yerine izin verilen alternatifler nelerdir?
Sisteme göre tavuk, hayvansal kökenli çeşitli besinlerle değiştirilebilir. Başlıca alternatifler, bölgeleri ve varsa koşullarıyla şunlardır:
- Deniz balığı (tercihen ızgara) (Yeşil): tercihen ızgara veya unsuz kızartılmış.
- Tavşan (Yeşil): özel bir koşul olmaksızın izin verilir.
- Bıldırcın (Yeşil): özel bir koşul olmaksızın izin verilir.
- Güvercin (Yeşil): özel bir koşul olmaksızın izin verilir.
- Kuzu / koyun (Turuncu): haftada iki kez, keçi ve deveyle paylaşılan porsiyon.
- Keçi eti (Turuncu): haftada iki kez, kuzu ve deveyle paylaşılan porsiyon.
- Deve eti (Turuncu): haftada iki kez, kuzu ve keçiyle paylaşılan porsiyon.
- Sığır eti (Turuncu): haftada bir kez, manda ile paylaşılan porsiyon.
Bu besinler, sistemin belirttiği sıklıklarıyla sunulmuştur. Bulgur (Yeşil), Pirinç (basmati, beyaz) (Yeşil) ve Patates (Yeşil) bunlara eşlik edebilir.
Günlük öğünlerde tavuk nasıl değiştirilir?
Tavuğu değiştirmek biraz planlama gerektirir, ancak sistem somut ipuçları sunar. Site ekibi, bölgelere uyan şu fikirleri önerir:
- Kabak / bal kabağı (Yeşil) gibi izin verilen pişmiş sebzelerle birlikte basmati pirinç ve ızgara deniz balığı hazırlamak.
- Belirtilen paylaşımı gözeterek haftada iki kez kuzu veya keçi etini, izin verilen baharatlarla pişirilmiş bir yemekte kullanmak.
- Tavşanı patates ve bir miktar zeytinyağı eşliğinde yahni olarak pişirmek.
- Etsiz günler için Bulgur (Yeşil), Patates (Yeşil) ve pişmiş Mantar (Yeşil) ile bir tabak oluşturmak.
Bu öneriler Dr. Diaa Al-Awadi’den değil, site ekibinden gelmektedir. Bunlar yalnızca izin verilen besinlere dayanır.
Hayvansal protein kaynaklarını çeşitlendirmek ve tüketimin tamamını Kırmızı ete yüklememek önerilir. Sistem, Turuncu bölgedeki etlerin sıklık bakımından sınırlı olduğunu; deniz balığının ve Yeşil bölgedeki etlerin ise her öğünün kurallarına göre daha düzenli tüketilebileceğini hatırlatır.
Tavuğu değiştirirken dikkat edilecek noktalar
Tavuğu çıkarmak, tüketimin tamamını Kırmızı etlere veya işlenmiş besinlere yönlendirmeye yol açmamalıdır. Akılda tutulması gereken bazı noktalar şunlardır:
- Sistem, Kuzu / koyunu (Turuncu) haftada iki kezle, Keçi eti (Turuncu) ve Deve etiyle (Turuncu) paylaşılan şekilde sınırlar.
- Sığır eti (Turuncu) haftada bir kezi, manda ile paylaşılan şekilde aşmamalıdır.
- Yer fıstığı (Mor) çok nadir durumlara saklanmalıdır.
- Badem (Sarı) doğal ve tuzsuz kalmalı, ölçülü tüketilmelidir.
- Deniz balığı (tercihen ızgara) (Yeşil) sık başvurulan bir alternatiftir; ancak hazırlanışında ızgara veya unsuz pişirme tercih edilmelidir.
Bu liste dengesizliklerden kaçınmayı sağlar. Her besinin ayrıntılı künyesinin okunmasının yerine geçmez.
Özet tablo: dışlanan tavuk, izin verilen alternatifler
Aşağıdaki tablo tavuğu bazı izin verilen alternatiflerle karşılaştırır. Bölgeler ve koşullar Nidam al-Tayyibat’ın belirttiği gibidir.
| Besin | Bölge | Koşul / not |
|---|---|---|
| Tavuk | Kırmızı | Sistem tarafından dışlanır |
| Deniz balığı (tercihen ızgara) | Yeşil | Tercihen ızgara, unsuz kızartılmış |
| Tavşan | Yeşil | Özel bir koşul olmaksızın izin verilir |
| Bıldırcın | Yeşil | Özel bir koşul olmaksızın izin verilir |
| Kuzu / koyun | Turuncu | Haftada iki kez, keçi ve deveyle paylaşılan porsiyon |
| Sığır eti | Turuncu | Haftada bir kez, manda ile paylaşılan porsiyon |
| Yer fıstığı | Mor | Çok nadiren |
| Badem | Sarı | Ölçülü, doğal ve tuzsuz |
Bu tablo, sistemin boşluk bırakmadığını gösterir: tavuğu Kırmızı bölgede tutarken, hayvansal protein gereksinimini karşılamak için Yeşil ve Turuncu bölgede besinler önerir.
Sık sorulan sorular
Tavuk Nidam al-Tayyibat’ta gerçekten yasak mı?
Evet. Sisteme göre Tavuk (Kırmızı) Kırmızı bölgede sınıflandırılır, bu da dışlandığı anlamına gelir. Sistem bu besin için hiçbir tüketim sıklığı önermez. Bu yalnızca bir sınırlama değil, izin verilen besinler listesinden tamamen çıkarılmasıdır.
Köy tavuğu veya organik tavuk yenebilir mi?
Sistem, mevcut sınıflandırmasında ticari, köy veya organik tavuk arasında bir ayrım belgelememektedir. Kırmızı bölgedeki sınıflandırma genel olarak tavuğa uygulanır. Bir tereddüt kalırsa, besinin künyesine ve sistemin kurallarına başvurmak tercih edilmelidir.
Günlük olarak tavuğun yerini hangi etler alır?
Sisteme göre Deniz balığı (tercihen ızgara) (Yeşil), Tavşan (Yeşil), Bıldırcın (Yeşil) ve Güvercin (Yeşil) Yeşil bölge alternatifleridir. Kuzu / koyun (Turuncu) veya Sığır eti (Turuncu) gibi Kırmızı etler ise sınırlı sıklıklarla izin verilir.
İtalyan çalışması tavuğun sınıflandırmasını değiştiriyor mu?
Hayır. On altı yıl süren ve beş bin kişiyi kapsayan İtalyan çalışması bir tartışma unsurudur, ancak Nidam al-Tayyibat’ın sınıflandırmasını değiştirmez. Sisteme göre tavuk Kırmızı bölgede kalır. Sistemin ölçütleri bu çalışmaya dayanmaz.
Sistem tüm kümes hayvanlarını yasaklıyor mu?
Sistem birçok kümes hayvanını dışlar: Tavuk (Kırmızı), Ördek (Kırmızı), Hindi (Kırmızı) ve Kaz (Kırmızı). Buna karşılık Bıldırcın (Yeşil) ve Güvercin (Yeşil) Yeşil bölgede izinlidir. Dolayısıyla bunlar, öğün kurallarına göre daha serbest biçimde tüketilebilir.
Kaynaklar
Bu yazı, şu adreste ele alınan konuya dayanır: https://tayibat.org/blog/chicken-and-cancer. Bölgeler ve koşullar hakkındaki bilgiler sitenin besin künyelerinden gelir. İtalyan çalışmasının hiçbir sayısal sonucu burada aktarılmamıştır; çünkü sistem bunlardan hiçbirini yayımlamaz ve site doğrudan bir alıntı yapmaz.
Daha fazlası için
- Tayebat rejimi (al tayebat, taibat, tayabat): nedir
- Bir gün evet, bir gün hayır: Tayyibat protein kuralı
- Nidam al-Tayyibat tarifleri: öğün oluşturma
- Nidam al-Tayyibat eleştirisi: tartışma
Uyarı
Bu yazı tıbbi bir görüşün yerine geçmez. Özellikle kronik bir hastalık nedeniyle izleniyorsanız, hamileyseniz veya emziriyorsanız beslenmenizi değiştirmeden önce bir sağlık profesyoneline danışın. Çocuklar, ergenler ve yaşlılar için özel bir dikkat gösterilmelidir. Eksiklik, sindirim bozukluğu veya beslenmeyle ilgili herhangi bir sorun durumunda bireysel tıbbi görüş isteyin.