وفق نظام الطيبات، يعني إعداد الوصفات اختيار أطعمة مسموح بها في المناطق الخضراء والصفراء والبرتقالية، مع احترام الشروط المرتبطة بها. الوصفات المقترحة هنا أعدّها الفريق، ولا تُنسب إلى الدكتور ضياء العوضي، وتهدف إلى تنويع الوجبات مع اتباع التصنيف.

ما الوصفة المتوافقة مع نظام الطيبات؟

طبق عائلي من الأرز باللحم الضأن والفواكه المجففة، يتشاركه الجميع على المائدة

الوصفة المتوافقة مع نظام الطيبات تعتمد فقط على أطعمة يسمح بها النظام. وفق النظام، تُقسَّم الأطعمة إلى خمس مناطق: المنطقة الخضراء مسموح بها يوميًا، والمنطقة الصفراء مسموح بها يوميًا مع نقطة انتباه، والمنطقة البرتقالية تُستهلك من مرة كل يومين إلى مرة أسبوعيًا حسب الطعام، والمنطقة البنفسجية نادرًا جدًا، والمنطقة الحمراء أبدًا. تعتمد وصفات الفريق على هذا التصنيف، وبالتالي لا تستخدم أي طعام أحمر.

تُطبَّق المبادئ التالية:

  • عدم اقتراح سوى أطعمة من المناطق الخضراء أو الصفراء أو البرتقالية، مع احترام التكرار والشروط المذكورة.
  • احترام طرق التحضير الموصى بها: مثلًا، يجب طهي بعض الخضراوات، وتقشير بعض الفواكه أو نزع بذورها.
  • استبعاد الأطعمة الحمراء، حتى عندما تكون شائعة في المطبخ التقليدي، مثل البصل أو الثوم.
  • عدم نسب هذه الوصفات أبدًا إلى الدكتور ضياء العوضي: فهي من إعداد فريق الموقع.

كلمة «وصفة» لا تشير هنا إلى بروتوكول طبي. بل هي اقتراحات طهو موجّهة لمن يرغب في اتباع تصنيف النظام مع إعداد وجبات متنوعة.

ما الأطعمة التي يُفضَّل اختيارها لوجبة يومية؟

في الوجبة اليومية، يفضّل النظام الأطعمة من المنطقة الخضراء التي يمكن تناولها كل يوم. ويمكن أن تظهر الأطعمة من المنطقة الصفراء يوميًا أيضًا، لكن مع نقطة انتباه: مثلًا، يجب تناول اللوز باعتدال، طبيعيًا وغير مملح. أما الأطعمة من المنطقة البرتقالية، مثل لحم الضأن أو الطماطم، فليست مستبعدة، لكن تكرارها محدود وفق قواعد النظام.

يعرض الجدول التالي أمثلة على توليفات ليوم واحد، دون أن يشكّل قائمة مفروضة. الشروط مأخوذة من بطاقات الأطعمة في الموقع.

الوقتالأطعمة المقترحةالشروط
الإفطارخبز التوست بالنخالة (توست كامل) (أخضر)، جبن رومي (جبن مصري معتّق) (أخضر)، مربى (أخضر)، تمر (أخضر)، شاي أخضر (أخضر)التمر: من واحدة إلى ست يوميًا وفق النظام. الشاي الأخضر: دون حليب.
الغداءأرز (بسمتي، أبيض) (أخضر)، لحم ضأن/خروف (برتقالي)، قرع/يقطين (أخضر)، طماطم (برتقالي)لحم الضأن: مرتان أسبوعيًا، حصة مشتركة مع الماعز والجمل. القرع: مطهو. الطماطم: يفضَّل مطهوة، على شكل صلصة.
وجبة خفيفةفواكه مجففة (أخضر)، لوز (أصفر)، حلاوة طحينية (أخضر)اللوز: باعتدال، طبيعي وغير مملح.
العشاءسمك بحري (يُفضَّل مشويًا) (أخضر)، بطاطس (أخضر)، مشروبات ساخنة (قرفة، يانسون، أعشاب) (أخضر)السمك البحري: يُفضَّل مشويًا، أو مقليًا دون طحين. المشروبات الساخنة: دون حليب.

يوضّح هذا الجدول مبدأ بسيطًا: وفق النظام، يستند معظم اليوم إلى أطعمة خضراء، بينما تظهر الأطعمة البرتقالية بشكل متقطّع وضمن الحدود المحددة.

كيف نعدّ طبقًا رئيسيًا دون أطعمة حمراء؟

شاي بالنعناع وتمر وقرص عسل: إفطار مسموح به في نظام الطيبات

لإعداد طبق رئيسي، يقترح الفريق وصفة بسيطة: أرز بسمتي بالقرع ولحم الضأن. هذه الوصفة من إعداد الفريق ولا تعبّر إلا عن خياراته في الطهو.

المكونات المستخدمة كلها مسموح بها في النظام:

فيما يلي الخطوات، دون مقادير رقمية:

  • يُطهى القرع في الماء حتى يصبح طريًا، ثم يُصفّى.
  • تُقلّب قطع لحم الضأن في زبدة طبيعية مع الملح والفلفل الأسود والكمون.
  • تُضاف الطماطم المقشرة والمطهوة على شكل صلصة، ثم القرع.
  • يُخلط مع الأرز البسمتي المطهو على حدة.
  • يُترك الخليط يطهى على نار هادئة لبضع دقائق قبل التقديم.

وفق النظام، تُستبعد بعض المكونات الشائعة في هذه الوصفة: البصل والثوم ومعجون الطماطم الصناعي أطعمة حمراء. ويُستعاض عنها بتوابل مسموح بها مثل الكمون والفلفل الأسود. إذا كنت تتبع علاجًا أو لديك مرض مزمن، فاطلب نصيحة طبيب قبل تعديل نظامك الغذائي.

طبق أرز بسمتي مع قرع مطهو ولحم ضأن، دون بصل أو ثوم

ما وصفات الإفطار التي يمكن تحضيرها؟

يمكن أن يكون الإفطار بسيطًا ومكوَّنًا من أطعمة خضراء أو صفراء. يقترح الفريق بعض التوليفات، وجميعها مستمدة من بطاقات الموقع.

أفكار للإفطار:

وصفة من الفريق لشرائح حلوة:

  • يُحمَّص خبز التوست بالنخالة (شريحتان).
  • يُدهن بالزبدة الطبيعية.
  • تُضاف طبقة رقيقة من المربى.
  • يُقدَّم مع تمرتين أو ثلاث تمرات حسب الشهية.
  • يُقدَّم مع شاي أخضر دون حليب.

لا يحتوي هذا الإفطار على أي طعام أحمر. وفق النظام، يجب تناول الشاي الأخضر دون حليب، ويقتصر التمر على واحدة إلى ست تمرات يوميًا. ويحلّ خبز التوست بالنخالة هنا محل الخبز الأبيض، وهو طعام أحمر مستبعد.

إفطار مع خبز التوست بالنخالة والزبدة الطبيعية والمربى والتمر

ما الحلويات المسموح بها في النظام؟

أرز بيلاف باللحم الضأن والفواكه المجففة: نوّع التوابل حتى لا تملّ

وفق النظام، بعض الحلويات المنزلية مسموح بها في المنطقة الخضراء، بشرط احترام مكوناتها. فكراميل المنزلي مثلًا في المنطقة الخضراء إذا حُضّر حصريًا بالسكر الأبيض والزبدة الطبيعية، دون حليب أو قشدة. والحلاوة الطحينية في المنطقة الخضراء. والفواكه المجففة في المنطقة الخضراء. والعسل الطبيعي في المنطقة الخضراء. واللوز في المنطقة الصفراء، مع الاعتدال.

في المقابل، المعجنات الصناعية والمثلجات والحلوى الصناعية والحلويات التي تحتوي على الحليب أو القشدة الطازجة أطعمة حمراء يستبعدها النظام.

يقترح الفريق وصفة كراميل منزلي:

  • يُذاب السكر الأبيض في قدر على نار هادئة.
  • تُضاف الزبدة الطبيعية ويُحرَّك حتى الحصول على قوام متجانس.
  • يُسكب على صينية ويُترك ليبرد.
  • لا يُضاف حليب أو قشدة.

قائمة الحلويات المسموح بها حسب المناطق:

قد تختلف وجهة نظر التغذية التقليدية بشأن مكانة السكر الأبيض، حتى في الحلوى المنزلية. ينقل الموقع وجهة النظر هذه دون أن يحسم الأمر: يوصي بعض المهنيين بالحد من السكريات المضافة مهما كان نوع التحضير.

حلوى منزلية بالكراميل والزبدة الطبيعية، دون حليب أو قشدة

ما المشروبات التي يمكن أن ترافق الوجبات؟

وفق النظام، الماء العادي هو المشروب المرجعي، دون حد معين موثّق. يُسمح بالشاي الأخضر والمشروبات الساخنة بشرط شربها دون حليب. القهوة في المنطقة الخضراء إذا شُربت دون حليب أو مبيّض. الكركديه وعصير قصب السكر في المنطقة الخضراء. عصائر الفواكه الطازجة أو المعبأة في قوارير في المنطقة الصفراء. المشروبات الغازية والصودا أطعمة حمراء يستبعدها النظام.

قائمة المشروبات المسموح بها:

من المهم ملاحظة أن النظام لا يوثّق الماء الفوار، وأن عصائر الفواكه المعبأة في قوارير تبقى في المنطقة الصفراء. أما مشروبات الطاقة والصودا والعصائر الصناعية المحتوية على إضافات فمستبعدة.

أسئلة شائعة

هل يمكن تناول أطعمة المنطقة البرتقالية كل يوم؟

وفق النظام، لا. تخضع أطعمة المنطقة البرتقالية لتكرار يتراوح من مرة كل يومين إلى مرة أسبوعيًا، حسب الطعام. مثلًا، يُقيَّد لحم الضأن بمرتين أسبوعيًا، بحصة مشتركة مع الماعز والجمل. يجب مراجعة بطاقة كل طعام لمعرفة تكراره.

هل وصفات الفريق معتمدة من الدكتور ضياء العوضي؟

لا. الوصفات المعروضة في هذه الصفحة أعدّها فريق الموقع انطلاقًا من تصنيفات النظام. وهي لا تُنسب إلى الدكتور ضياء العوضي ولا تُعدّ وصفة طبية.

كيف نستبدل الخبز الأبيض في الوصفات؟

الخبز الأبيض طعام أحمر يستبعده النظام. ويستبدله الفريق بخبز التوست بالنخالة (توست كامل)، وهو في المنطقة الخضراء. ويمكن أيضًا استخدام البرغل أو الأرز البسمتي أساسًا للوجبة.

هل حلويات الكراميل المنزلية فعلًا في المنطقة الخضراء؟

وفق النظام، يُصنَّف الكراميل المنزلي المحضَّر حصريًا بالسكر الأبيض والزبدة الطبيعية، دون حليب أو قشدة، في المنطقة الخضراء. هذا التصنيف خاص بالنظام؛ وقد توصي التغذية التقليدية بالحد من السكريات المضافة، دون أن يحسم الموقع هذا الجدل.

ما العمل إذا احتوت وصفة تقليدية على طعام أحمر؟

يكيّف الفريق الوصفة بحذف الطعام الأحمر أو استبداله. مثلًا، يُستبدل البصل والثوم بالكمون أو الفلفل الأسود، ويُستبدل معجون الطماطم الصناعي بصلصة طماطم منزلية من طماطم طازجة مطهوة. وإذا بقي شك، فمن الأفضل مراجعة بطاقة الطعام.

للمزيد

المصادر

معلومات تصنيف الأطعمة مستمدة من بطاقات موقع نظام طيبات. ومن البطاقات التي روجعت لهذا المقال:

تنبيه

هذا المقال لا يغني عن استشارة طبية. التوصيات الغذائية المعروضة هنا لا تناسب جميع الحالات. استشر طبيبًا أو اختصاصي تغذية إذا كنت مصابًا بمرض مزمن، أو إذا كنتِ حاملًا أو مرضعًا، أو إذا كنت تتناول علاجًا، أو إذا كانت لديك سوابق اضطرابات في سلوك الأكل. عند الشك في الطعام المناسب لك، اطلب متابعة شخصية.