在 Nidam al-Tayyibat 中，骨汤和蹄脚不是药物，而是一种烹饪介质，其位置取决于所用的部位。根据该系统，羊蹄（绿色）可以日常使用，而牛蹄 / 蹄汤（橙色）仍与牛肉的每周份额挂钩。
Nidam al-Tayyibat 中什么是骨汤？
由埃及医生 Diaa Al-Awadi 介绍的 Nidam al-Tayyibat，并不把骨汤当作一种孤立的食物。它把骨汤与其组成的部位、烹饪和调味料联系起来。根据该系统，重要的不仅是煮汤的水，还包括所用骨头、肉和脂肪的性质。
根据该系统，长时间烹煮不会把被排除的食物变成被允许的食物。骨汤可以是一种利用富含胶原蛋白部位的方式，但它并不被描述为一种治疗方法。该网站不发布任何疗效数据、任何疗程时长，也不作任何效果承诺。
传统营养学承认骨汤含有水、蛋白质和矿物质。然而，它并不认为骨汤具有特殊的治疗功效，除了补水和普通膳食摄入之外。
羊蹄和牛蹄处于什么位置？
在系统中，区分这两种蹄脚很重要。
- 羊蹄（绿色）：系统将其归入绿色区域，对应可以日常使用。
- 牛蹄 / 蹄汤（橙色）：系统只允许以长时间炖煮的汤的形式，在牛肉的每周份额内使用。
- 羔羊肉 / 羊肉（橙色）：如果汤中含有肉，则进入每周两次的频率，与山羊肉和骆驼肉共享份额。
- 牛肉（橙色）：如果汤是用牛肉做的，则进入每周一次的频率，与水牛肉共享份额。
这种频率逻辑不属于科学论证，而是 Nidam al-Tayyibat 特有的分类。要了解蛋白质规则，请参阅隔天吃、隔天不吃：Tayyibat 蛋白质规则。
系统如何论述骨头和软骨的烹煮？
根据该系统，烹煮不只是技术细节。例如，对于牛蹄，汤必须长时间炖煮，才能保持在橙色区域的条件内。系统没有给出具体时长，也没有承诺更长时间炖煮会带来更多益处。
可以使用被允许的油脂，例如 Smen / 酥油（澄清黄油）（绿色），在加水前把部位煸炒一下。盐（绿色）可以为汤调味，但系统未在资料卡中规定用量。
传统营养学提醒，热量会改变富含胶原蛋白的组织，但并未把这些变化视为治疗。期待对某种疾病或疼痛产生明确效果的人，应咨询医疗专业人员。
汤中哪些食材被允许、受限或被排除？
下表汇总了汤中一些常见食材，以及它们在系统中的区域和适用条件。
| 食材 | 系统中的区域 | 条件或备注 |
|---|---|---|
| 羊蹄 | 绿色 | 在现有基础资料中，无特别条件即可使用 |
| 牛蹄 / 蹄汤 | 橙色 | 长时间炖煮的汤，在牛肉每周份额内 |
| 羔羊肉 / 羊肉 | 橙色 | 每周两次，与山羊肉和骆驼肉共享份额 |
| 牛肉 | 橙色 | 每周一次，与水牛肉共享份额 |
| 胡萝卜 | 橙色 | 仅限煮熟后 |
| 大蒜 | 红色 | 系统排除 |
| 洋葱 | 红色 | 系统排除 |
| 浓汤块和增味剂（谷氨酸） | 红色 | 系统排除 |
其他香料也可以加入汤中。根据该系统，黑胡椒（绿色）、姜（绿色）和肉桂（黄色）是允许的，肉桂需少量使用。甘蔗醋（黄色）可以少量使用，但不是必须的。像南瓜 / 笋瓜（绿色）或土豆（绿色）这样的蔬菜可以补足汤，南瓜必须煮熟后使用。
作为比较，某些紫色食物仍然非常偶尔食用，在日常汤中没有位置，例如四季豆（紫色）。此外，该系统排除工业增味剂、大蒜和洋葱，但这并不等于传统营养学的认可。
如何在不超出框架的情况下制作团队版汤？
以下食谱是团队的基础配方。它并非来自 Diaa Al-Awadi 医生，也不构成一项方案。
基础食材
- 适量羊蹄（绿色），根据锅的大小
- 水（绿色）
- 两勺 Smen / 酥油（澄清黄油）（绿色）
- 一小撮盐（绿色）
- 黑胡椒（绿色）
- 姜（绿色）
- 肉桂（黄色），少量
- 胡萝卜（橙色），仅限煮熟
- 南瓜 / 笋瓜（绿色），煮熟
- 土豆（绿色）
做法
- 用清水冲洗羊蹄。
- 在锅中加热两勺酥油。
- 加入羊蹄，煸炒几分钟，不要让其烧焦。
- 加水没过食材，煮至微沸。
- 小火煮一小时，然后加入蔬菜。
- 继续煮至蔬菜变软。
- 用盐、黑胡椒、姜和肉桂调味。
对于牛蹄汤，系统要求长时间炖煮，并遵守牛肉的每周份额。团队不添加具体时长，因为系统没有发布相关时长。
为什么提到甘蔗醋，它有什么不同？
所查阅的来源页面关注的是加入汤中的甘蔗醋。在 Nidam al-Tayyibat 中，甘蔗醋（黄色）被允许少量使用。根据该系统，这种调味品不是药物，也不是骨汤中必不可少的。
传统营养学注意到醋可以改变汤的味道，但并不认为它有特殊治疗作用。如果你想使用它，请遵循黄色区域的逻辑：偶尔使用并适量。
常见问题
骨汤可以每天喝吗？
这取决于食材。根据该系统，以羊蹄（绿色）为基础的汤可以日常使用。相反，以牛蹄 / 蹄汤（橙色）为基础的汤要遵循牛肉的每周份额。这种频率不保证任何特定效果。
为什么汤中要排除大蒜和洋葱？
该系统排除大蒜（红色）和洋葱（红色）。这是 Nidam al-Tayyibat 特有的分类，并非危险性的证明。传统营养学将它们视为普通蔬菜，但在这一方法中不被允许。
浓汤块可以替代自制骨汤吗？
根据该系统，不可以。浓汤块和增味剂（谷氨酸）（红色）被排除。要保持在框架内，必须用允许的食材自制汤，例如羊蹄、酥油、盐和允许的香料。
甘蔗醋在骨汤中是必需的吗？
不是。甘蔗醋（黄色）被允许少量使用，但没有被描述为必需食材。是否添加取决于口味选择，且需在黄色区域范围内。
牛肉汤比羊肉汤更“强”吗？
系统不从强度角度比较各种汤。它对其分类不同：羊蹄（绿色）属于绿色区域，而牛蹄 / 蹄汤（橙色）受牛肉每周份额限制。区别在于频率，而不是优劣。
延伸阅读
- Nidam al-Tayyibat 食谱：搭配餐食
- Tayyibat 晚餐：晚间十个主意，不到一小时
- 隔天吃、隔天不吃：Tayyibat 蛋白质规则
- Tayebat 饮食法（al tayebat、taibat、tayabat）：它是什么
- 埃及医生的饮食法：我们说的是谁？
来源
- 主题来源：骨汤——来源页面（仅为主题而查阅，未复制）。
- 食物分类：Nidam Tayebat 网站 /aliments 资料卡。
免责声明
本文不能替代医疗建议。在改变饮食之前，请咨询医疗专业人员，尤其是如果你患有肾病、痛风、消化系统疾病、慢性疾病，如果你正在怀孕或哺乳，如果你正在接受治疗，或者症状持续存在。期待对健康产生明确效果的人，应先与医生沟通。