Nidam al-Tayyibat 是 Diaa Al-Awadi 医生所描述的饮食体系，它并不每天都吃动物蛋白。它的「隔日一次」规则（يوم آه ويوم لأ，意为"一天吃、一天不吃"）让吃肉、鱼、内脏或被允许的禽类的日子与不吃的日子交替进行，并把红肉分配为每周的"份额"。本文按照指南和本站食物数据库的记录来解释这条规则，详细介绍各份额、肉的烹调方法、一周示例以及常见错误。
「隔日一次」规则的内容
按照该体系汇编资料的记述，这条规则可归纳为三点。
- 交替。 一天吃动物蛋白，一天不吃。最宽松的表述是每周三到四个"吃"的日子。
- 范围。 这条规则针对的是该体系意义上的动物蛋白：红肉、鱼、内脏，以及它所接受的禽类——鸽子和鹌鹑，此外还有兔肉。
- "不吃"的日子并不是忍饥挨饿的日子。 这些日子围绕各支柱（米饭、土豆、椰枣、黄油）、陈年奶酪、qechta、芝麻酱、熟蔬菜和水果来安排。因此陈年奶酪属于"不吃"的日子，在这条规则的意义上不算作动物蛋白。
只有一份资料补充了一条搭配规则：同一餐中不吃两种动物蛋白。鱼和肉不放在同一个盘子里。
该方法给出的解释
该体系把这种交替描述为一种让消化系统、肝脏和肾脏得到休息的方式。这是它自己的解释，而不是既定事实。常规营养学并不承认存在这种休息需求，但也认为不每天吃肉并无问题，前提是通过其他途径保证蛋白质摄入。然而该体系的食物排除了豆类（红色）和鸡蛋（红色），因此"不吃"的日子主要依靠陈年奶酪、芝麻酱和坚果。本站的指南提醒，常规营养学认为成年人的需求约为每天每公斤体重 0.8 克蛋白质，而"不吃"的日子较难达到这一参考值；营养师对这一点提出了警示。
红肉的每周份额
红肉按周定量，其中一些共用同一个"额度"。数据库蛋白质类中的卡片应当这样理解。
| 每周额度 | 相关肉类（区） | 根据该体系的份额 |
|---|---|---|
| 羊羔肉、山羊肉、骆驼肉 | 羊羔肉 / 羊肉（橙色）、山羊肉（橙色）、骆驼肉（橙色） | 合计每周两餐 |
| 牛肉、水牛肉、小牛肉 | 牛肉（橙色）、水牛肉（橙色）、小牛肉（橙色） | 合计每周一餐 |
| 肉末 | 肉末（橙色） | 计入其来源肉类的额度 |
| 牛内脏 | 牛肝（橙色）、牛蹄（橙色） | 计入牛肉的份额 |
| 羊油 | 羊油（橙色） | 与羊肉一起，计入其份额 |
一周吃两餐羊羔肉就用完了第一个额度；一餐羊羔肉加一餐山羊肉也是如此。一份羊肉 kefta 塔吉锅算作一餐羊羔肉，一盘牛肝则用掉唯一的一餐牛肉。两个额度彼此独立：一周可以有两餐羊羔肉和一餐牛肉。资料把羊羔肉描述为该体系最推崇的肉类。小牛肉在清单中并不是单独的条目；数据库把它与牛肉归为一类，并注明这是它自己的解读。
"吃"的日子里不设额度的蛋白质
除了定量的红肉之外，该体系还接受一些不按周限量的蛋白质，但须遵守交替规则。因此"不设额度"并不意味着"每天都可以"：这些食物仍只限于"吃"的日子。
- 海产品。 海鱼（绿色，最好烤制，油炸时不裹面粉）、新鲜沙丁鱼（黄色，新鲜的，在蛋白质日食用）和螃蟹（绿色），后者是唯一有记录的甲壳类。被排除的有养殖鱼、养殖三文鱼、金枪鱼罐头、虾和鱿鱼 / 墨鱼，均属于红色区。沙丁鱼罐头没有记录，按白名单规则处理，因此默认被禁止。
- 鸡肉的替代品。 鸽子（绿色）、鹌鹑（绿色）和兔肉（绿色）。鸡肉、火鸡肉、鸭肉和鹅肉属于红色区，鸡蛋也是如此。
- 被接受的内脏。 羊肝（绿色）、羊蹄（绿色）、羊头肉（绿色）和 membar（绿色），即用米饭填馅的羊肠。禽肝与禽类一起被排除；牛肝计入牛肉的份额。
有两类食物永远不会出现在"吃"的日子里：加工肉制品（红色），包括以牛肉为原料的；以及猪肉（红色），出于宗教原因不在考虑范围内。
红肉的烹调"方法"
一份资料记述了它所称的该体系中处理红肉的官方方法：先把肉煮过，再用 smen（绿色）煎香。牛肉和骆驼肉的卡片也是同样的意思：先煮再煎至金黄，而不是直接烤。
这一方法属于更普遍的简单烹调规则：水煮、清蒸、烤箱、炭烤，或用被允许的油脂油炸，并且始终不加洋葱和大蒜，两者都属于红色区。盐、孜然和黑胡椒（绿色）用于调味。若要不裹粉炸鱼，数据库允许使用葵花籽油（黄色，用于油炸）；橄榄油（绿色）主要冷用，用于腌制。
鸽子可以烤制，或用米饭或 frik（绿色）填馅；兔肉可以炖、烤或填馅。典型的配菜是一种绿色区的淀粉类食物——米饭或土豆，以及一种熟蔬菜，如南瓜（绿色，煮熟）或西葫芦（黄色，始终煮熟）。
一周示例
下面这一周采用本站计划第一周的菜单。它展示的是交替安排和份额的计算，而不是数量：该体系不称量份量。所有食物都属于绿色区或黄色区，只有两种橙色区食物已注明其条件。
| 日期 | 类型 | 午餐 | 晚餐 |
|---|---|---|---|
| 周一 | 吃 | 白米饭、烤新鲜沙丁鱼（黄色）、黄油烤南瓜 | smen 烤土豆、kashkaval（绿色） |
| 周二 | 不吃 | smen 孜然炒土豆、熟西葫芦（黄色）；葡萄（绿色） | 南瓜汤、麸皮吐司（绿色）、Roumi 奶酪（绿色） |
| 周三 | 吃 | 白米饭、烤箱烤海鱼（绿色）、熟胡萝卜（橙色，只能煮熟） | 黄油土豆泥；草莓（绿色） |
| 周四 | 不吃 | 白米饭、炒蘑菇（绿色，煮熟）、烤红薯（绿色） | 蒸土豆、焗马苏里拉奶酪（绿色）；香蕉（绿色） |
| 周五 | 吃 | 白米饭、先煮后用 smen 煎的羊羔肉（橙色，份额两餐中的第一餐）、炖南瓜 | 麸皮吐司、黄油、再制奶酪（绿色）；葡萄 |
| 周六 | 不吃 | 米饭酿西葫芦、熟番茄酱汁（橙色，最好煮熟） | 葵花籽油自制薯条（黄色）、kashkaval；热草本茶（绿色，不加奶） |
| 周日 | 吃 | 白米饭、黄油烤鸽子（绿色）、土豆 | 南瓜汤、麸皮吐司、Roumi 奶酪 |
四个"吃"的日子和三个"不吃"的日子：这一周符合"每周三到四天"的表述。羊肉额度只用了两餐中的一餐，牛肉额度没有动用，其余"吃"的日子依靠的是不定量的沙丁鱼、海鱼和鸽子。若想加入牛肉，只需把周三的鱼换成先煮后用 smen 煎的牛肉（橙色），这会用掉该额度唯一的一餐。没有任何一餐同时出现两种动物蛋白。
最常见的错误
- 同一个盘子里有两种动物蛋白。 鱼肉饭配肉末，违反了一份资料所记述的搭配规则。
- 忘记肉末和牛内脏也要计入。 羊肉 kefta 会用掉两餐羊羔肉中的一餐；肉末、牛肝或牛蹄汤则用掉唯一的一餐牛肉。而羊内脏属于绿色区，不设额度。
- 把"不设额度"和"每天都可以"混为一谈。 鱼、鸽子、鹌鹑和兔肉不按周定量，但仍须遵守交替规则。
- 用火鸡肉代替鸡肉，或用三文鱼、金枪鱼罐头代替海鱼。 这三者都属于红色区，加工肉制品也是如此，即使是以牛肉为原料的。
- 用洋葱和大蒜炖肉。 两者都属于红色区；大多数汇编资料也排除在烹调中使用它们。
- 让"不吃"的日子过于单薄。 没有豆类和鸡蛋，蛋白质摄入就靠陈年奶酪、芝麻酱（绿色）以及杏仁（黄色，适量）等坚果来承担；这正是营养师提出警示的一点。
- 未经医生意见就执行交替规则。 如患有肾病或肝病、怀孕，或对于儿童、老年人，蛋白质的分配属于医生的职责范围，而不是一个饮食体系的范畴。
常见问题（FAQ）
根据该体系，每周有几天吃动物蛋白？
按严格的表述是隔一天一次，按最宽松的表述是每周三到四天。该体系不规定每餐的数量：它以天数和每周份额来考虑，而不是以克数。
鱼算在肉的份额里吗？
不算。根据本站数据库，海鱼、新鲜沙丁鱼和螃蟹不按周定量。它们仍只限于"吃"的日子，并且不与肉放在同一个盘子里。
同一周可以既吃羊羔肉又吃牛肉吗？
可以。两个额度是分开的：羊羔肉、山羊肉和骆驼肉合计两餐，牛肉、水牛肉和小牛肉合计一餐。在不同的餐次中吃两餐羊羔肉和一餐牛肉，符合该体系的份额。
在这条规则的意义上，奶酪算动物蛋白吗？
按资料对"不吃"日子的描述来看不算，这些日子恰恰是围绕陈年奶酪、qechta 和芝麻酱来安排的。对于奶酪与肉同餐食用的情况，资料并未给出明确判断；本站计划的菜单避免了这种搭配。
在"吃"的日子里，鸡肉可以代替鸽子吗？
不可以。鸡肉无论养殖的还是农家的，任何形式都属于红色区；这是该体系争议最大的立场之一，因为常规营养学把鸡肉视为典型的瘦肉。预定的替代品是鸽子、鹌鹑、兔肉和海鱼。
延伸阅读
关于 Nidam al-Tayyibat 五个食物区的文章解释了承载每周份额的橙色区和紫色区的含义。关于该体系接受的奶酪与奶制品的文章详细介绍了"不吃"日子里的食物。两小时规则规定了每天之内的进食节奏，而指南如何安排一周的饮食则有助于规划购物。最后，食物数据库的蛋白质类为每种肉、鱼或内脏给出了区、条件以及常规营养学的立场。
免责声明
本文仅以提供信息为目的介绍一种饮食体系，不能替代医疗建议。如有疾病、正在接受治疗、怀孕或患有糖尿病，在改变饮食之前请先咨询您的医生。