O frango comercial está classificado na zona Vermelho pelo Nidam al-Tayyibat: segundo o sistema, é excluído, independentemente do estudo italiano de dezasseis anos e cinco mil pessoas. Diaa Al-Awadi colocou este alimento na lista Vermelho e o sistema propõe outras carnes, peixes e acompanhamentos autorizados.
O que diz o estudo italiano de dezasseis anos e cinco mil pessoas?
A fonte original menciona um estudo italiano de coorte que terá acompanhado cerca de cinco mil pessoas durante dezasseis anos. Este estudo, cujos resultados exatos não são reproduzidos aqui, levantou questões sobre o lugar do frango na alimentação. O Nidam al-Tayyibat não esperou por esta publicação para classificar o frango na zona Vermelho. Segundo o sistema, esta classificação assenta em critérios próprios e não nas conclusões de um único estudo.
Os estudos de coorte observam associações, não causas. O Nidam al-Tayyibat não baseia as suas classificações em correlações estatísticas. Segundo o sistema, a classificação dos alimentos assenta numa noção de pureza e de adequação, própria da sua abordagem. Esta distinção explica por que razão um estudo epidemiológico não é suficiente para alterar uma zona.
O ponto de vista da nutrição convencional continua dividido: muitos profissionais consideram o frango uma carne magra adequada a muitos regimes. O sistema afasta-se dessa visão. Esta divergência não significa que um lado tem razão ou não, mas sim que os critérios de classificação são diferentes.
Porque é que o frango está classificado na zona Vermelho no Nidam al-Tayyibat?
Segundo o sistema, os alimentos estão distribuídos por cinco zonas de frequência: Verde, Amarelo, Laranja, Roxo e Vermelho. A zona Vermelho corresponde aos alimentos que o sistema exclui, ou seja, aqueles que nunca recomenda. O Frango (Vermelho) figura nessa zona. Diaa Al-Awadi, médico egípcio na origem do sistema, definiu estas zonas sem publicar números de estudos clínicos para justificar cada classificação.
O sistema opõe os alimentos tayyib (bons) aos alimentos khabith (impuros). O frango é considerado como não pertencente aos tayyibat. Para compreender melhor este vocabulário, pode consultar o artigo Khabith: o que a palavra quer dizer e o que exclui.
O sistema exclui igualmente outras carnes: o Porco (Vermelho), o Pato (Vermelho), o Peru (Vermelho) e o Ganso (Vermelho). Segundo o sistema, estes alimentos não fazem parte dos tayyibat, isto é, dos alimentos bons e puros que retém. O frango comercial é aqui citado apenas para indicar que é excluído; o sistema não propõe qualquer frequência de consumo.
A ausência de frango na alimentação pode surpreender, pois trata-se de uma carne comum. O sistema propõe, ainda assim, outras fontes de proteínas animais, distribuídas entre a zona Verde e a zona Laranja, que detalhamos mais abaixo.
Quais são as alternativas autorizadas ao frango?
Segundo o sistema, o frango pode ser substituído por vários alimentos de origem animal. Eis as principais alternativas, com a respetiva zona e a sua condição, quando aplicável:
- Peixe do mar (de preferência grelhado) (Verde): de preferência grelhado, ou frito sem farinha.
- Coelho (Verde): autorizado sem condição particular.
- Codorniz (Verde): autorizada sem condição particular.
- Pombo (Verde): autorizado sem condição particular.
- Borrego / carneiro (Laranja): duas vezes por semana, dose partilhada com a cabra e o camelo.
- Carne de cabra (Laranja): duas vezes por semana, dose partilhada com o borrego e o camelo.
- Carne de camelo (Laranja): duas vezes por semana, dose partilhada com o borrego e a cabra.
- Carne de vaca (Laranja): uma vez por semana, dose partilhada com o búfalo.
Estes alimentos são apresentados com a respetiva frequência, tal como o sistema indica. O Bulgur (Verde), o Arroz (basmati, branco) (Verde) e a Batata (Verde) podem acompanhá-los.
Como substituir o frango nas refeições do dia a dia?
Substituir o frango exige alguma organização, mas o sistema fornece pistas concretas. A equipa do site propõe as seguintes ideias, que respeitam as zonas:
- Preparar um peixe do mar grelhado com arroz basmati e legumes cozidos autorizados, como a Abóbora / abóbora-menina (Verde).
- Utilizar carne de borrego ou de cabra duas vezes por semana, respeitando a partilha indicada, num guisado com especiarias autorizadas.
- Cozinhar o coelho em guisado, acompanhado de batatas e de um fio de azeite.
- Para os dias sem carne, compor um prato com Bulgur (Verde), Batatas (Verde) e Cogumelos (Verde) cozidos.
Estas sugestões não provêm do Dr. Diaa Al-Awadi, mas sim da equipa do site. Baseiam-se exclusivamente em alimentos autorizados.
É aconselhável variar as fontes de proteínas animais e não transferir todo o consumo para a carne Vermelho. O sistema recorda que as carnes Laranja são limitadas em frequência, enquanto o peixe do mar e as carnes da zona Verde podem ser consumidos com mais regularidade, segundo as regras próprias de cada refeição.
Os pontos de atenção para substituir o frango
Eliminar o frango não deve levar a transferir todo o consumo para as carnes Vermelho ou para alimentos transformados. Eis alguns pontos a ter em mente:
- O sistema limita o Borrego / carneiro (Laranja) a duas vezes por semana, partilhado com a Carne de cabra (Laranja) e a Carne de camelo (Laranja).
- A Carne de vaca (Laranja) não deve ultrapassar uma vez por semana, partilhada com o búfalo.
- Os Amendoins (Roxo) devem ser reservados para ocasiões muito raras.
- As Amêndoas (Amarelo) devem manter-se naturais e sem sal, consumidas com moderação.
- O Peixe do mar (de preferência grelhado) (Verde) é uma alternativa frequente, mas a sua preparação deve privilegiar o grelhado ou a confeção sem farinha.
Esta lista permite evitar desequilíbrios. Não substitui a leitura das fichas detalhadas de cada alimento.
Tabela-resumo: frango excluído, alternativas autorizadas
A tabela abaixo compara o frango com algumas alternativas autorizadas. As zonas e condições são as do Nidam al-Tayyibat.
| Alimento | Zona | Condição / observação |
|---|---|---|
| Frango | Vermelho | Excluído pelo sistema |
| Peixe do mar (de preferência grelhado) | Verde | Grelhado de preferência, frito sem farinha |
| Coelho | Verde | Autorizado sem condição particular |
| Codorniz | Verde | Autorizada sem condição particular |
| Borrego / carneiro | Laranja | Duas vezes por semana, dose partilhada com a cabra e o camelo |
| Carne de vaca | Laranja | Uma vez por semana, dose partilhada com o búfalo |
| Amendoins | Roxo | Muito raramente |
| Amêndoas | Amarelo | Com moderação, naturais e sem sal |
Esta tabela mostra que o sistema não deixa o lugar vazio: propõe alimentos na zona Verde e Laranja para cobrir as necessidades de proteínas animais, mantendo o frango na zona Vermelho.
Perguntas frequentes
O frango está realmente proibido no Nidam al-Tayyibat?
Sim. Segundo o sistema, o Frango (Vermelho) está classificado na zona Vermelho, o que significa que é excluído. O sistema não propõe qualquer frequência de consumo para este alimento. Não se trata de uma simples limitação, mas sim de uma retirada completa da lista de alimentos autorizados.
Pode-se comer frango do campo ou biológico?
O sistema não documenta qualquer distinção entre frango comercial, do campo ou biológico na sua classificação atual. A classificação na zona Vermelho aplica-se ao frango em geral. Se subsistir alguma dúvida, é preferível consultar a ficha do alimento e as regras do sistema.
Que carnes substituem o frango no dia a dia?
Segundo o sistema, o Peixe do mar (de preferência grelhado) (Verde), o Coelho (Verde), a Codorniz (Verde) e o Pombo (Verde) são alternativas da zona Verde. As carnes Vermelho, como o Borrego / carneiro (Laranja) ou a Carne de vaca (Laranja), são autorizadas com frequências limitadas.
O estudo italiano altera a classificação do frango?
Não. O estudo italiano de dezasseis anos e cinco mil pessoas é um elemento de discussão, mas não altera a classificação do Nidam al-Tayyibat. Segundo o sistema, o frango permanece na zona Vermelho. Os critérios do sistema não assentam nesse estudo.
O sistema proíbe todas as aves de capoeira?
O sistema exclui várias aves de capoeira: o Frango (Vermelho), o Pato (Vermelho), o Peru (Vermelho) e o Ganso (Vermelho). Em contrapartida, a Codorniz (Verde) e o Pombo (Verde) são autorizados na zona Verde. Podem, por isso, ser consumidos com maior liberdade, segundo as regras das refeições.
Fontes
Este artigo baseia-se no tema tratado no seguinte endereço: https://tayibat.org/blog/chicken-and-cancer. As informações sobre as zonas e as condições provêm das fichas alimentares do site. Nenhum resultado quantificado do estudo italiano é aqui reproduzido, pois o sistema não publica nenhum e o site não faz qualquer reprodução direta.
Para saber mais
- Regime Tayebat (al tayebat, taibat, tayabat): o que é
- Um dia sim, um dia não: a regra das proteínas Tayyibat
- Receitas Nidam al-Tayyibat: compor refeições
- Crítica do Nidam al-Tayyibat: o debate
Aviso
Este artigo não substitui um conselho médico. Consulte um profissional de saúde antes de alterar a sua alimentação, em especial se estiver a ser acompanhado por uma doença crónica, se estiver grávida ou a amamentar. As crianças, os adolescentes e as pessoas idosas devem ser objeto de atenção especial. Em caso de carência, de perturbação digestiva ou de qualquer questão relacionada com a nutrição, procure um aconselhamento médico individual.