A tabela do Nidam al-Tayyibat resume-se a cinco zonas de frequência: verde todos os dias sem limite, amarelo todos os dias com um ponto de vigilância, laranja de dois em dois dias a uma vez por semana, roxo muito raramente, vermelho nunca. Esta página dá a tabela, a sua lógica e a ligação para a ficha de cada alimento.
É a pergunta mais feita sobre este sistema: não «o que é», mas «onde está a lista, escrita». Ei-la, tal como a base de alimentos do site a publica, com as contagens reais por zona.
A tabela das cinco zonas
Cada alimento do sistema tem uma zona, e a zona é uma frequência, não um juízo nutricional. Segundo o sistema, o que conta é o ritmo, não a quantidade.
| Zona | O que o sistema autoriza | Alimentos classificados |
|---|---|---|
| Verde | todos os dias, sem limite de frequência | 69 |
| Amarelo | todos os dias, com um ponto de vigilância | 17 |
| Laranja | de dois em dois dias a uma vez por semana | 26 |
| Roxo | muito raramente | 4 |
| Vermelho | nunca | 81 |
São 197 fichas publicadas. O número que surpreende é o último: o sistema exclui mais alimentos do que admite ao quotidiano. É isso que faz dele uma lista branca e não uma dieta de exclusão — um ponto desenvolvido na nossa página sobre a palavra khabith.
A zona verde, base de cada dia
É a zona mais útil de saber de cor, porque não exige cálculo nenhum.
- Arroz (Verde), bulgur (Verde) e batata (Verde) para os amiláceos.
- Manteiga natural (Verde) e smen (Verde) para a cozedura.
- Tâmaras (Verde), banana (Verde) e alperce (Verde) para o doce.
- Sal (Verde), cominho (Verde) e pimenta-preta (Verde) para temperar.
O sistema considera estes alimentos a base do quotidiano e não lhes fixa qualquer limite de frequência. A lista completa das especiarias admitidas está detalhada na nossa página sobre as especiarias.
A zona amarela, e o ponto de vigilância
O amarelo continua a ser diário. O que muda é que uma condição acompanha a ficha.
Courgette (Amarelo), amêndoas (Amarelo), canela (Amarelo): o sistema admite-os todos os dias, assinalando um ponto a vigiar próprio de cada um. A ficha especifica-o; a tabela sozinha não basta.
Laranja e roxo: a frequência torna-se a regra
Estas duas zonas são as que os resumos mais deformam, porque são traduzidas por «autorizado» ou «proibido» quando dizem outra coisa.
O laranja — borrego (Laranja), vaca (Laranja), beringela (Laranja), cenoura (Laranja) — vai de dia sim, dia não a uma vez por semana, conforme a ficha. O roxo é bem mais estreito: apenas quatro alimentos, entre eles o feijão-verde (Roxo), com frequência muito rara.
Segundo o sistema, um alimento laranja comido todos os dias sai do enquadramento tão certamente como um alimento vermelho.
A zona vermelha, e porque não há pequena quantidade
81 fichas, ou seja, mais de 40 % da base. O sistema não lhes associa qualquer frequência nem qualquer dose.
Alho (Vermelho) e cebola (Vermelho) são os casos mais desconcertantes, porque formam a base de quase todo o prato estufado. As leguminosas (Vermelho) também lá estão, lentilhas e grão-de-bico incluídos, tal como a aveia (Vermelho) e o abacate (Vermelho).
O sistema não prevê «um pouco de vez em quando» para esta zona: a ficha diz vermelho, e o vermelho não tem frequência.
Como ler uma ficha, e porque a tabela não basta
Uma tabela dá uma cor. A ficha dá a condição, e é muitas vezes a condição que decide.
- A zona responde a «com que frequência».
- A condição responde a «em que estado»: cozinhado, cru, caseiro, industrial.
- A preparação muda a ficha. O limão fresco (Vermelho) e o limão em conserva (Laranja) são duas fichas distintas, não uma tolerância sobre a mesma.
- Nada se deduz por semelhança. Dois alimentos vizinhos podem ter duas zonas.
O sistema exige ler cada ficha por si mesma, e é essa a razão de ser da base de alimentos: dá as 197 fichas, pesquisáveis, com a sua condição.
Ler a tabela ao longo de um dia
Uma tabela de frequências lê-se mal coluna a coluna. Lê-se bem ao longo de um dia, porque é nesse ritmo que o sistema raciocina.
De manhã, o verde basta: tosta de sêmea (Verde) com manteiga (Verde) e algumas tâmaras (Verde). Ao almoço, o verde sustenta o prato e o laranja traz a proteína do dia, por exemplo borrego (Laranja) com arroz (Verde). À noite, o verde volta sozinho.
A regra que a tabela não mostra mas que o sistema exige: duas horas entre duas refeições, e nenhuma refeição sem fome real. É o ritmo que faz o enquadramento, não a cor sozinha.
Visto assim, um dia compõe-se sem memorizar as 197 fichas: o verde decide a estrutura, o laranja entra uma vez, o vermelho nunca entra. Estas sugestões são da equipa; o sistema publica uma lista, não ementas.
A tabela em PDF, e o que contém
Muita gente procura esta tabela escrita, para imprimir ou guardar no telemóvel. É o que o guia do site contém.
O guia completo retoma as cinco zonas, as fichas por família e os pontos de referência de frequência num único documento. Os dois primeiros dias do programa podem ser consultados gratuitamente, sem pagamento e sem conta, para avaliar o conteúdo antes de comprar. O programa semanal é descrito na nossa página sobre o programa PDF.
Nada do que é vendido acrescenta um alimento ao sistema: o guia dá forma ao que a base já publica gratuitamente.
O que esta tabela não diz
Três limites, que vale mais ler antes de começar do que depois.
- Nenhuma quantidade. O sistema não publica gramas nem calorias. Uma tabela de frequências não é um plano alimentar com números.
- Nenhum resultado medido. O sistema não publicou qualquer dado clínico, e nós não afirmamos nenhum.
- Nenhuma adaptação médica. Diabetes, gravidez, tratamento em curso: estas situações são para um profissional de saúde, não para uma tabela.
Perguntas frequentes
Onde encontrar a tabela do Nidam al-Tayyibat escrita por inteiro?
Na base de alimentos, que publica as 197 fichas com a sua zona e a sua condição, e em forma imprimível no guia.
Quantos alimentos o sistema admite ao quotidiano?
86 fichas estão em zona verde ou amarela, portanto diárias segundo o sistema — 69 verdes sem limite e 17 amarelas com um ponto de vigilância.
A tabela é a mesma para toda a gente?
O sistema publica uma lista única, sem variante por idade, por peso ou por patologia. É um limite a conhecer: qualquer adaptação individual sai do que ele descreve.
O que significa a zona roxa?
Muito raramente. Conta apenas quatro alimentos, entre eles o feijão-verde (Roxo) e a mloukhia (Roxo).
Pode substituir-se um alimento vermelho por um equivalente?
O sistema raciocina por pertença à lista, não por equivalência nutricional. Um substituto só é admitido se tiver a sua própria ficha numa zona que o autorize.
É preciso memorizar tudo para começar?
Não. A zona verde basta para compor um dia inteiro, e as fichas consultam-se no momento das compras.
Para saber mais
- A base de alimentos — as 197 fichas, a sua zona e a sua condição.
- O que é a dieta Tayebat?
- As especiarias permitidas: a lista completa
- O programa alimentar semanal em PDF
As zonas e as contagens citadas vêm da base de alimentos do site, construída a partir das listas publicadas do sistema descrito pelo doutor Diaa Al-Awadi. As condições são as que cada ficha contém.
Aviso
Este artigo não substitui uma opinião médica. Descreve uma tabela de frequências publicada por um sistema alimentar, sem demonstrar os seus efeitos. Se está grávida, se é diabético, se está sob tratamento, se é menor, idoso ou acompanhado por um transtorno do comportamento alimentar, fale com um profissional de saúde antes de mudar a sua alimentação.