التوابل والبهارات في نظام الطيباتصلصات وتوابل

الطحينة مسموح بها؛ وتفضّل الطريقة النوع الداكن المصنوع من بذور غير مقشورة. وهي أساس للصلصات ولأطباق الكوارع.

يُستخدم الفلفل الأسود بحرية في الطريقة لتتبيل اللحوم والأرز والأطباق المحشوة.

بكمية قليلة، في الحلويات والشاي

يتسامح النظام مع القرفة في حلويات الأرز والسكر وفي المنقوع المحلّى؛ ويعدّها من التوابل «اللطيفة». ولا تحدّد المصادر تواتراً لتناولها.

الكمّون في صميم الأطباق المصرية التي يسمح بها النظام: الكوارع ولحمة الرأس والحشوات. ولا يُفرض عليه أي حدّ.

الملح من أسس النظام، الذي يفضّل ملح البحر الطبيعي على الملح الصناعي المعالج باليود.

بكمية قليلة

إنه الخل الوحيد المقبول صراحةً في النظام، بكمية قليلة على المخللات أو في تتبيلة المشويات. أما خل التفاح والخل الأبيض الصناعي فمستبعدان.

الفلفل الحار محظور بجميع أشكاله (طازجاً، مسحوقاً، هريسة، صلصات حارة): إذ يعدّه النظام مهيّجاً للمعدة والكبد. ويمسّ هذا الحظر المطبخ المغاربي…

الكاتشب والصلصات المعبأة محظورة في النظام: معجون طماطم صناعي وخل صناعي وشراب الجلوكوز وتوابل ومواد حافظة. وتقترح الطريقة بدلاً منها صلصة الط…

المايونيز، الصناعي أو المنزلي، محظور: فهو يجمع بين محظورَين رئيسيين في النظام، البيض والزيت النباتي، يُضاف إليهما الخردل والخل الصناعي.

الخردل محظور في النظام: فهو بحسب الطريقة تابل صناعي بالخل الصناعي وببذور مهيّجة. ولا يظهر في أي قائمة مسموحات.

صوص الصويا محظور: فهو منتج من القمح والصويا (من البقوليات)، وكثيراً ما يُضاف إليه الكراميل والجلوتامات. ويرفض النظام مجمل التوابل المخمّرة ا…

المعجون الصناعي محظور؛ صلصة الطماطم المنزلية مقبولة

يحظر النظام معجون الطماطم المعلّب باعتباره من المعلّبات الصناعية (حمض الستريك، ملح، وأحياناً سكر ونشا)، بينما يتسامح مع الصلصة المحضّرة في ا…

مكعبات المرقة والجلوتامات من أكثر المحظورات ذكراً في النظام: ملح مكرّر وزيت نخيل ونكهات ومحسّنات. وتقترح الطريقة بدلاً منها مرق العظام المنز…