الحبوب والنشويات في نظام الطيباتحبوب ونشويات

الأرز هو النشويات المحورية في النظام وإحدى ركائزه الخمس: مسموح به بجميع أشكاله، ويحلّ محل الخبز في جميع الوجبات تقريباً، ويُطهى دون بصل أو ث…

البرغل مسموح به في النظام باعتباره قمحاً كاملاً مجروشاً، شأنه شأن الفريك. ويُستخدم في الحشوات والكبة والسمّان المحشو.

البطاطا الحلوة مسموح بها في النظام.

البطاطس إحدى الركائز اليومية الخمس في النظام: مسموح بها بجميع أشكالها، مسلوقة أو مقلية أو في الفرن أو مهروسة، لكنها تُطهى دون بصل أو ثوم.

كوز الذرة، مسلوقاً أو مشوياً، مسموح به؛ ولا يُستبعد إلا دقيقها وخبز الذرة.

الفريك مسموح به رغم احتوائه على الغلوتين: فهو حبّ كامل، غير مطحون وغير معجون. ويُحشى به الحمام والسمّان أو يُطهى في مرق لحم الضأن.

إنه الاستثناء الوحيد المقبول بين منتجات المخابز: خبز توست صناعي بنخالة القمح، يحلّ محل الخبز في وجبة الفطور ضمن الطريقة.

على خلاف المتوقع، يرفض النظام الأرز الكامل ولا يقبل إلا الأرز الأبيض المقشور: إذ يعدّ قشرة الحبة مهيّجة ومحمّلة بالبقايا. وهذا من أكثر مواقف…

يستبعد النظام جميع أنواع الخبز والمعجنات المصنوعة من الدقيق الأبيض؛ والتوست بالنخالة هو الاستثناء الوحيد.

يستبعد النظام الشوفان بجميع أشكاله، ويضعه ضمن الحبوب المستبعدة، على عكس سمعته.

الكسكسي، المصنوع من سميد القمح المكرّر، مستبعد صراحةً في النظام مع المعكرونة والكينوا. وهذا قطيعة كبرى مع المائدة المغاربية.

يستبعد النظام الكينوا، رغم صورتها كغذاء خارق، ويذكرها إلى جانب الكسكسي والمعكرونة.

المعكرونة مستبعدة مع جميع منتجات الدقيق الأبيض.

يُستبعد دقيق الذرة والخبز المصنوع منه باعتبارهما من منتجات المخابز، بينما يبقى الكوز الكامل والفشار مسموحاً بهما.