الخضار في نظام الطيباتخضروات

الزنجبيل مسموح به في الطبخ وفي المشروبات الساخنة.

مطهوّاً

الفطر مسموح به مطهوّاً.

مطهوّاً

القرع مسموح به مطهوّاً: في الحساء والشوربات الكريمية والأطباق المطهوة على نار هادئة.

مطهوّاً

القلقاس مسموح به مطهوّاً، في الحساء أو مطهوّاً على نار هادئة.

مطهوّة (مسلوقة، محشوّة بالأرز، بصلصة الطماطم)؛ ولا تؤكل نيئة أبداً

الكوسة هي الخضار الأكثر ذكراً على أنها مقبولة في النظام، ودائماً مطهوّة: مسلوقة في المرق، أو محشوّة بالأرز الأبيض، أو بصلصة الطماطم. وتطلب ا…

مطهوّاً فقط

الباذنجان مسموح به مطهوّاً في معظم القوائم الحديثة، ولا سيما محشوّاً أو في المسقعة؛ غير أن أحد المصادر المرجعية كان يصنّفه بين المستبعدات إل…

مطهوّة بصلصة الطماطم مع اللحم؛ دون ثوم

يذكر جزء من المصادر أن البامية مقبولة، مطهوّة في يخنة الطماطم مع لحم الضأن أو البقر، دون ثوم أو كزبرة مقلية. ولا يُحدَّد تواترها؛ وقد صُنّفت…

مطهوّاً فقط

يُستبعد الجزر النيء مع الخضار النيئة، لكن الطريقة تقبله مطهوّاً.

بكمية قليلة

الزيتون مسموح به بكمية قليلة، وكثيراً ما يُسقى بزيت الزيتون ليحلّ محل الخضار النيئة.

يُفضَّل مطهوّة، في الصلصة

تفضّل الطريقة الطماطم مطهوّة، في الصلصة، بدلاً من أكلها نيئة في السلطة.

مرة واحدة في الشهر

يحدّ النظام الفاصوليا الخضراء بمرة واحدة في الشهر.

محشوّاً ومطهوّاً فقط

لا يُتسامح مع الفلفل الأخضر إلا محشوّاً ومطهوّاً، ولا يؤكل نيئاً أبداً.

بكمية قليلة

الليمون المصبّر بالملح هو الشكل الوحيد من الحمضيات الذي يُتسامح معه، بكمية قليلة، لإضفاء النكهة على الأطباق والمخللات.

محلول ملح + ماء + خل القصب فقط؛ دون ثوم أو فلفل حار أو خل أبيض

يقبل النظام المخللات المنزلية المخمّرة لبنياً (خيار، جزر، لفت) بالملح وخل القصب، بحكم التخمير؛ ويحظر المخللات الصناعية وتلك التي تحتوي على ا…

مرة واحدة في الشهر

يحدّ النظام الملوخية بمرة واحدة في الشهر.

يستبعد النظام البروكلي، ويذكره دائماً مع القرنبيط بين الخضار المستبعدة.

البسلة محظورة لأن النظام يعاملها معاملة البقوليات، وهي فئة مستبعدة بالكامل (العدس، الفول، الحمص، الفاصوليا الجافة). ولذلك فالطبق المصري «bis…

يُستبعد البصل؛ وتلحّ الطريقة على طهي الأرز والبطاطس دون بصل أو ثوم.

يستبعد النظام جميع البقوليات بسبب تحفّظاته على أليافها: الفول والفاصوليا الجافة والعدس والحمص. وهذا قطيعة مع الحريرة والفول واللوبيا.

لا يرد البنجر في أي قائمة مسموحات في النظام، فهو إذن محظور افتراضياً؛ ويذكره مصدر ثانوي بين الخضار المستبعدة. كما يُرفض سكر البنجر الصناعي ل…

يُستبعد الثوم نيئاً ومطهوّاً؛ وتطلب الطريقة صراحةً طهي الأرز والبطاطس «دون بصل أو ثوم».

الخس وجميع السلطات الخضراء محظورة: إذ يمنع النظام الأوراق النيئة، ويصفها بأنها عسرة الهضم ومحمّلة ببقايا زراعية. ولا ترد أي سلطة خضراء في قو…

يُستبعد الخيار النيء مع مجمل الخضار النيئة.

يستبعد النظام السبانخ.

يُستبعد الفلفل الملوّن، نيئاً ومطهوّاً على حدّ سواء.

يستبعد النظام القرنبيط مع البروكلي.

يُستبعد الكرنب، حتى مطهوّاً في المحشي، إذ تُصنَّف أوراقه بين الخضار الورقية المستبعدة.

يستبعد النظام جميع الورقيات النيئة، مستنداً إلى ما فيها من أوكسالات؛ وينطبق ذلك على السلطة كما على الأعشاب الطازجة المستعملة للتزيين.