Die Knochenbrühe und die Füße sind im Nidam al-Tayyibat kein Heilmittel, sondern eine Kochgrundlage, deren Platz von den verwendeten Stücken abhängt. Laut dem System können die Schafsfüße (grün) täglich verwendet werden, während die Rinderfüße / Fußbrühe (orange) an den wöchentlichen Anteil des Rindfleischs gebunden bleibt.
Was ist Knochenbrühe im Nidam al-Tayyibat?
Das Nidam al-Tayyibat, vorgestellt von dem ägyptischen Arzt Diaa Al-Awadi, behandelt Knochenbrühe nicht als isoliertes Lebensmittel. Es ordnet sie den Stücken zu, aus denen sie besteht, der Zubereitung und den Gewürzen. Laut dem System zählt nicht nur das Kochwasser, sondern die Art der verwendeten Knochen, des Fleisches und des Fetts.
Laut dem System verwandelt eine längere Garzeit ein ausgeschlossenes Lebensmittel nicht in ein zugelassenes. Die Brühe kann eine Möglichkeit sein, kollagenreiche Stücke zu verwenden, wird jedoch nicht als Behandlung dargestellt. Die Website veröffentlicht keine Ergebniszahlen, keine Protokolldauer und keine Wirkungsversprechen.
Die konventionelle Ernährungswissenschaft erkennt an, dass Brühe Wasser, Proteine und Mineralstoffe enthält. Sie schreibt ihr jedoch keinen besonderen therapeutischen Nutzen zu, über die Flüssigkeitszufuhr und die gewöhnliche Nahrungsaufnahme hinaus.
Welchen Platz haben Schafsfüße und Rinderfüße?
Die Unterscheidung zwischen den beiden Fußarten ist im System wichtig.
- Schafsfüße (grün) : das System stuft sie in die grüne Zone ein, was einer möglichen täglichen Verwendung entspricht.
- Rinderfüße / Fußbrühe (orange) : das System lässt sie nur als lange geschmorte Brühe zu, im wöchentlichen Anteil des Rindfleischs.
- Lamm / Schaf (orange) : wenn die Brühe Fleisch enthält, fällt es unter die Häufigkeit von zweimal pro Woche, geteilt mit Ziege und Kamel.
- Rindfleisch (orange) : wenn die Brühe aus Rindfleisch hergestellt wird, fällt sie unter die Häufigkeit von einmal pro Woche, geteilt mit Büffel.
Diese Häufigkeitslogik beruht nicht auf einem wissenschaftlichen Nachweis, sondern auf einer dem Nidam al-Tayyibat eigenen Einstufung. Um die Proteinregel zu verstehen, siehe Einen Tag ja, einen Tag nein: die Tayyibat-Proteinregel.
Was sagt das System über das Kochen von Knochen und Knorpeln?
Laut dem System ist das Kochen kein rein technisches Detail. Bei Rinderfüßen beispielsweise muss die Brühe lange geschmort werden, um in den Bedingungen der orangen Zone zu bleiben. Das System beziffert die Dauer nicht und verspricht nicht, dass eine längere Garzeit mehr Nutzen bringt.
Es ist möglich, ein zugelassenes Fett zu verwenden, wie Smen / Ghee (geklärte Butter) (grün), um die Stücke anzubraten, bevor das Wasser hinzugefügt wird. Das Salz (grün) kann die Brühe würzen, ohne dass das System in seinen Karten eine Menge festlegt.
Die konventionelle Ernährungswissenschaft erinnert daran, dass Hitze kollagenreiche Gewebe verändert, betrachtet diese Veränderungen jedoch nicht als Behandlung. Personen, die eine gezielte Wirkung auf eine Krankheit oder Schmerzen erwarten, sollten dies mit einer medizinischen Fachkraft besprechen.
Welche Zutaten sind in der Brühe zugelassen, eingeschränkt oder ausgeschlossen?
Die folgende Tabelle fasst einige gängige Brühezutaten mit ihrer Zone im System und der geltenden Bedingung zusammen.
| Zutat | Zone im System | Bedingung oder Anmerkung |
|---|---|---|
| Schafsfüße | Grün | ohne besondere Bedingung in der verfügbaren Basis zugelassen |
| Rinderfüße / Fußbrühe | Orange | lange geschmorte Brühe, im wöchentlichen Anteil des Rindfleischs |
| Lamm / Schaf | Orange | zweimal pro Woche, Anteil geteilt mit Ziege und Kamel |
| Rindfleisch | Orange | einmal pro Woche, Anteil geteilt mit Büffel |
| Karotte | Orange | nur gekocht |
| Knoblauch | Rot | vom System ausgeschlossen |
| Zwiebel | Rot | vom System ausgeschlossen |
| Brühwürfel und Geschmacksverstärker (Glutamat) | Rot | vom System ausgeschlossen |
Weitere Aromastoffe können in die Brühe gegeben werden. Laut dem System sind Schwarzer Pfeffer (grün), Ingwer (grün) und Zimt (gelb) zugelassen, Zimt in kleiner Menge. Der Rohrzuckeressig (gelb) ist in kleiner Menge möglich, ohne verpflichtend zu sein. Gemüse wie Kürbis / Riesenkürbis (grün) oder Kartoffel (grün) können die Brühe ergänzen, sofern der Kürbis gekocht wird.
Zum Vergleich: Bestimmte violette Lebensmittel bleiben sehr gelegentlich und haben in einer täglichen Brühe keinen Platz, zum Beispiel die Grüne Bohnen (violett). Das System schließt außerdem industrielle Geschmacksverstärker, Knoblauch und Zwiebel aus, ohne dass dies eine Bestätigung durch die konventionelle Ernährungswissenschaft darstellt.
Wie bereitet man eine Brühe des Teams zu, ohne den Rahmen zu verlassen?
Das folgende Rezept ist eine Grundlage des Teams. Es stammt nicht von Dr. Diaa Al-Awadi und stellt kein Protokoll dar.
Zutaten der Basis
- Schafsfüße (grün), je nach Topfgröße
- Wasser (grün)
- Zwei Löffel Smen / Ghee (geklärte Butter) (grün)
- Eine Prise Salz (grün)
- Schwarzer Pfeffer (grün)
- Ingwer (grün)
- Zimt (gelb), in kleiner Menge
- Karotte (orange), nur gekocht
- Kürbis / Riesenkürbis (grün), gekocht
- Kartoffel (grün)
Zubereitung
- Spülen Sie die Schafsfüße mit klarem Wasser ab.
- Erhitzen Sie zwei Löffel Smen in einem Topf.
- Geben Sie die Füße hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, ohne sie anbrennen zu lassen.
- Bedecken Sie mit Wasser und bringen Sie es zum Köcheln.
- Lassen Sie es eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln und geben Sie dann das Gemüse hinzu.
- Kochen Sie weiter, bis das Gemüse weich ist.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Zimt.
Für eine Brühe aus Rinderfüßen schreibt das System eine lange Garzeit und die Einhaltung des wöchentlichen Anteils des Rindfleischs vor. Das Team fügt keine bezifferte Dauer hinzu, da das System keine veröffentlicht.
Warum wird Rohrzuckeressig erwähnt, und was ändert er?
Die konsultierte Quellseite befasst sich mit dem der Suppe zugesetzten Rohrzuckeressig. Im Nidam al-Tayyibat ist der Rohrzuckeressig (gelb) in kleiner Menge zugelassen. Laut dem System ist dieses Würzmittel kein Heilmittel und für die Brühe nicht unverzichtbar.
Die konventionelle Ernährungswissenschaft stellt fest, dass Essig den Geschmack der Brühe verändern kann, erkennt ihm jedoch keine besondere therapeutische Rolle zu. Wenn Sie ihn verwenden möchten, beachten Sie die Logik der gelben Zone: gelegentlich und in Maßen.
Häufige Fragen
Kann Knochenbrühe täglich getrunken werden?
Das hängt von den Zutaten ab. Laut dem System kann eine Brühe auf Basis von Schafsfüßen (grün) in eine tägliche Verwendung passen. Hingegen folgt eine Brühe auf Basis von Rinderfüßen / Fußbrühe (orange) dem wöchentlichen Anteil des Rindfleischs. Durch diese Häufigkeit wird keine bestimmte Wirkung garantiert.
Warum sind Knoblauch und Zwiebel aus der Brühe ausgeschlossen?
Das System schließt Knoblauch (rot) und Zwiebel (rot) aus. Es handelt sich um eine dem Nidam al-Tayyibat eigene Einstufung, nicht um einen Nachweis einer Gefahr. Die konventionelle Ernährungswissenschaft betrachtet sie als gewöhnliche Gemüse, aber sie sind in diesem Ansatz nicht zugelassen.
Kann Brühwürfel eine hausgemachte Brühe ersetzen?
Nein, laut dem System. Der Brühwürfel und Geschmacksverstärker (Glutamat) (rot) ist ausgeschlossen. Um im Rahmen zu bleiben, muss man eine hausgemachte Brühe mit zugelassenen Zutaten zubereiten, wie Schafsfüßen, Smen, Salz und den erlaubten Aromastoffen.
Ist Rohrzuckeressig in der Brühe verpflichtend?
Nein. Der Rohrzuckeressig (gelb) ist in kleiner Menge zugelassen, wird jedoch nicht als verpflichtende Zutat dargestellt. Seine Zugabe ist eine Geschmacksentscheidung im Rahmen der gelben Zone.
Ist eine Rinderbrühe stärker als eine Schafsbrühe?
Das System vergleicht die Brühen nicht hinsichtlich ihrer Stärke. Es stuft sie unterschiedlich ein: Die Schafsfüße (grün) befinden sich in der grünen Zone, während die Rinderfüße / Fußbrühe (orange) an den wöchentlichen Anteil des Rindfleischs gebunden ist. Der Unterschied ist eine Frage der Häufigkeit, nicht der Überlegenheit.
Weiterführendes
- Nidam al-Tayyibat-Rezepte: Mahlzeiten zusammenstellen
- Tayyibat-Abendessen: zehn Ideen für den Abend, in weniger als einer Stunde
- Einen Tag ja, einen Tag nein: die Tayyibat-Proteinregel
- Tayebat-Diät (al tayebat, taibat, tayabat): was es ist
- Die Diät des ägyptischen Arztes: von wem ist die Rede?
Quellen
- Quelle des Themas: Knochenbrühe — Quellseite (für das Thema konsultiert, nicht wiedergegeben).
- Einstufung der Lebensmittel: /aliments-Karten der Website Nidam Tayebat.
Warnhinweis
Dieser Artikel ersetzt keine medizinische Beratung. Konsultieren Sie eine medizinische Fachkraft, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, insbesondere wenn Sie eine Nierenerkrankung, Gicht, eine Verdauungsstörung, eine chronische Krankheit haben, wenn Sie schwanger sind oder stillen, wenn Sie eine Behandlung befolgen oder wenn Symptome anhalten. Personen, die eine gezielte Wirkung auf die Gesundheit erwarten, sollten zunächst mit einem Arzt sprechen.