Céréales et féculents dans le Nidam al-Tayyibatحبوب ونشويات
Riz et pomme de terre sont les piliers ; pain blanc, pâtes, couscous, avoine et quinoa sont écartés ; le toast au son est la seule exception boulangère. Dans cette catégorie, le système autorise 7 aliments, en limite 0 et en interdit 7.
14 aliments
- Autorisé
Boulgour
البرغل · Bulgur
Le boulgour est admis par le système en tant que blé complet concassé, au même titre que le frik. Il sert dans les farces, le kebbé et les c…
- Autorisé
Frik (blé vert grillé)
الفريك · Freekeh
Le frik est admis malgré son gluten : grain entier, non moulu, non pétri. Il farcit pigeons et cailles ou cuit dans le bouillon d’agneau.
- Autorisé
Maïs (épi)
الذرة · Corn (on the cob)
Le maïs en épi, bouilli ou grillé, est admis ; seule sa farine et le pain de maïs sont écartés.
- Autorisé
Pain de mie au son (toast complet)
توست بالردة · Bran toast
C’est la seule exception admise parmi les produits de boulangerie : un pain de mie industriel au son de blé, qui remplace le pain au petit-d…
- Autorisé
Patate douce
البطاطا الحلوة · Sweet potato
La patate douce est admise par le système.
- Autorisé
Pomme de terre
البطاطس · Potato
La pomme de terre est l’un des cinq piliers quotidiens du système : admise sous toutes les formes, bouillie, frite, au four ou en purée, mai…
- Autorisé
Riz (basmati, blanc)
الأرز · Rice
Le riz est le féculent central du système et l’un de ses cinq piliers : admis sous toutes ses formes, il remplace le pain à presque tous les…
- Interdit
Avoine (flocons, pain, pâtes)
الشوفان · Oats
L’avoine est écartée sous toutes ses formes par le système, qui la range dans les céréales exclues, à rebours de sa réputation.
- Interdit
Couscous
الكسكسي · Couscous
Le couscous, fabriqué à partir de semoule de blé raffinée, est explicitement exclu par le système avec les pâtes et le quinoa. C’est une rup…
- Interdit
Pain blanc (baguette, fino, khobz)
العيش الأبيض / الفينو · White bread
Tous les pains et viennoiseries à base de farine blanche sont exclus par le système ; le toast au son est la seule exception.
- Interdit
Pain et farine de maïs
خبز ودقيق الذرة · Corn bread / corn flour
La farine de maïs et le pain qui en est fait sont exclus comme produits de boulangerie, alors que l’épi entier et le pop-corn restent admis.
- Interdit
Pâtes et lasagnes
المكرونة واللازانيا · Pasta & lasagna
Les pâtes sont exclues avec tous les produits de farine blanche.
- Interdit
Quinoa
الكينوا · Quinoa
Le quinoa est exclu par le système, malgré son image de super-aliment, et nommé aux côtés du couscous et des pâtes.
- Interdit
Riz complet / riz brun
الأرز البني · Brown rice
Contre-intuitivement, le système rejette le riz complet et n'admet que le riz blanc poli : il considère l'enveloppe du grain comme irritante…
Ceci n’est pas un avis médical
Cette base documente la classification des aliments telle que l’enseignait le Nidam al-Tayyibat. Elle ne reflète pas les recommandations nutritionnelles officielles et ne remplace pas l’avis d’un médecin ou d’un diététicien. Ne modifiez ni n’arrêtez jamais un traitement sur la base de ce site.