Lamm statt Huhn: die Wahl des Nidam al-Tayyibat

Das vom ägyptischen Arzt Diaa Al-Awadi beschriebene Nidam al-Tayyibat stellt Lamm und Huhn nicht als zwei gleichwertige Fleischsorten gegenüber. Laut System wird Huhn in die Zone Rot eingeordnet und daher ausgeschlossen, während Lamm in der Zone Orange zugelassen ist, unter der Bedingung, dass es mit Ziege und Kamel geteilt wird, und zwar zweimal pro Woche. Das hervorgehobene Interesse an Lamm beruht auf Knochenbrühe, Zink und Carnitin, ohne dass das System Zahlen veröffentlicht.

Warum stellt sich die Frage nach Lamm statt Huhn?

Der Vergleich zwischen Lamm und Huhn stammt oft aus der konventionellen Ernährungslehre. In diesem Rahmen wird Huhn als mageres Fleisch dargestellt, während Lamm als fetteres Fleisch gilt. Das Nidam al-Tayyibat übernimmt dieses Einordnungskriterium nicht. Laut System hängt der Platz eines Lebensmittels nicht von einer Berechnung von Fett oder Kalorien ab, sondern von einer Einteilung in Häufigkeitszonen: Grün, Gelb, Orange, Violett und Rot.

Dieser Unterschied erklärt, warum ein in der Küche als üblich geltendes Lebensmittel ausgeschlossen werden kann, während ein anderes, selteneres, unter einer Bedingung zugelassen werden kann. Die Frage „Warum Lamm statt Huhn?“ ist daher innerhalb des Systems zu verstehen und nicht als klassischer Ernährungsvergleich.

Was sagt das Nidam al-Tayyibat über Huhn?

Huhn steht auf der Liste der Lebensmittel der Zone Rot. Laut System bedeutet dies, dass es ausgeschlossen wird, ohne Bedingung bezüglich Zubereitung, Aufzucht oder Teilstück. Die veröffentlichte Grundlage sieht keine Unterkategorie für Freilandhuhn oder industriell erzeugtes Huhn vor: Die Einordnung betrifft das Huhn. Huhn (Rot) wird daher bei den Mahlzeiten nicht vorgeschlagen, weder als Hauptgericht noch als Brühe.

Dasselbe Schicksal gilt für anderes Geflügel wie Truthahn (Rot). Dagegen lässt das System in der Zone Grün kleinere Tiere oder Meerestiere zu: Wachtel (Grün), Taube (Grün), Kaninchen (Grün) und Seefisch (vorzugsweise gegrillt) (Grün). Diese Lebensmittel können an Tagen, an denen kein Lammfleisch gegessen wird, als Proteinquelle dienen, innerhalb der Grenzen ihrer eigenen Zone.

Warum weist das System dem Lamm einen besonderen Platz zu?

Laut System ist Lamm kein tägliches Lebensmittel: Es wird in die Zone Orange eingeordnet. Seine Häufigkeit ist auf zweimal pro Woche begrenzt, und dieser Anteil wird mit Ziegenfleisch (Orange) und Kamelfleisch (Orange) geteilt. Anders gesagt: Wenn die Mahlzeit des Tages Lamm enthält, verbraucht sie einen Anteil aus der Gruppe der Fleischsorten Hammel, Ziege und Kamel.

Der besondere Platz des Lamms beruht daher nicht auf einer weitreichenden Erlaubnis, sondern auf einer bedingten Erlaubnis. Das System stellt es nicht auf dieselbe Stufe wie die Lebensmittel der Zone Grün. Es ordnet es in eine Kategorie mäßiger Häufigkeit ein, was es vom Huhn unterscheidet, das ausgeschlossen wird. Laut System beruht das Interesse an Lamm auf Verwendungen wie der lange gekochten Brühe sowie auf Bestandteilen wie Zink und Carnitin, ohne dass Zahlen veröffentlicht werden.

Lamm, Ziege und Kamel: ein zu teilender Anteil

Die folgende Tabelle gibt die auf der Website veröffentlichten Einordnungen und Bedingungen für die Vergleichsfleischsorten wieder. Es handelt sich nicht um eine ernährungsphysiologische Gleichwertigkeit, sondern um die Häufigkeitslogik des Systems.

Die Bedingung „geteilter Anteil“ bedeutet, dass es nicht genügt, zwei Tage in der Woche einzuhalten: Es muss auch berücksichtigt werden, dass Lamm, Ziege und Kamel aus demselben Kontingent schöpfen. Gerichte mit Lamm sind daher keine tägliche Lösung, auch wenn das Lebensmittel in der Zone Orange zugelassen ist.

Ist Knochenbrühe ein vergessenes Heilmittel?

Die arabische Quellseite erwähnt Knochenbrühe als altes Heilmittel. In den auf dieser Website veröffentlichten Daten drückt sich diese Idee durch Lebensmittel aus, die für eine Brühe verwendet werden können: Hammelfüße (Grün) und Rinderfußbrühe (Orange), mit der Bedingung einer lange gekochten Brühe, im Wochenanteil des Rindfleischs. Das System veröffentlicht jedoch keine Studie, keine genaue Dauer und keine therapeutische Dosis für Knochenbrühe.

Laut System werden Hammelfüße in die Zone Grün eingeordnet, was es erlaubt, sie ohne die Einschränkung der Fleischsorten der Zone Orange zu verwenden. Das bedeutet nicht, dass Knochenbrühe eine nachgewiesene Wirkung hat. Jede Frage zu einer Gelenk-, Verdauungs- oder Immunstörung gehört in die Hände einer medizinischen Fachkraft. Die Küche des Teams kann eine Brühe vorschlagen, die eine Stunde oder länger köchelt, aber es handelt sich nicht um ein medizinisches Protokoll.

Zink und Carnitin: was das System ohne Zahlen erwähnt

Laut System wird Lamm wegen seines Gehalts an Zink und Carnitin genannt. Diese beiden Elemente werden qualitativ erwähnt, ohne Grammangabe, ohne Prozentangabe und ohne Tageszufuhr. Die Website veröffentlicht keine Nährwerttabelle für Lamm und keine Studienergebnisse, die Lamm mit einer bestimmten Wirkung verbinden.

Die konventionelle Ernährungslehre erkennt an, dass Lammfleisch Zink und Carnitin enthält, schließt daraus aber nicht auf eine Überlegenheit von Lamm gegenüber allen anderen Fleischsorten. Das Nidam al-Tayyibat stützt sich nicht auf diese zahlenbasierten Vergleiche. Es ordnet Lamm in die Zone Orange ein, was seine Häufigkeit begrenzt und es nicht zu einem Lebensmittel des freien Verzehrs macht.

Wie stellt man im Tayyibat eine Mahlzeit mit Lamm zusammen?

Das folgende Rezept wird vom Website-Team vorgeschlagen, nicht von Diaa Al-Awadi. Es hält sich an die in den Karteikarten zugelassenen Lebensmittel und die veröffentlichten Bedingungen.

Stücke von Lamm / Hammel (Orange) in zwei Löffeln Smen / Ghee (Grün) anbraten. Schwarzen Pfeffer (Grün) und Kreuzkümmel (Grün) hinzufügen. Mit leicht siedendem Wasser bedecken und eine Stunde garen lassen. Am Ende der Garzeit gewürfelte, gegarte Zucchini (Gelb) und eine gekochte Sauce aus Tomate (Orange) hinzufügen. Mit Reis (Basmati, weiß) (Grün) servieren.

Um die Mahlzeit zusammenzustellen, können drei Listen helfen.

Zulässige Beilagen für dieses Gericht:

• Reis (Basmati, weiß) (Grün)
• Kartoffel (Grün)
• Zucchini (Gelb), Bedingung: gegart
• Tomate (Orange), Bedingung: vorzugsweise als Sauce gekocht
• Aubergine (Orange), Bedingung: nur gegart

Zu beachtende Punkte, um das System einzuhalten:

• nicht mehr als zwei Lamm-Mahlzeiten pro Woche, Anteil geteilt mit Ziege und Kamel;
• beim Kochen keinen Knoblauch (Rot) und keine Zwiebel (Rot) hinzufügen;
• nicht mit Joghurt (Rot) oder Sauce mit frischer Zitrone (Rot) servieren;
• sicherstellen, dass industrielles Tomatenmark (Rot) ausgeschlossen ist, wenn Sie eine hausgemachte Tomatensauce verwenden.

Diese Einschränkungen bedeuten nicht, dass die Mahlzeit fade sein muss. Kreuzkümmel (Grün), Schwarzer Pfeffer (Grün), Salz (Grün) und heiße Aufgüsse (Zimt, Anis, Kräutertees) (Grün) ohne Milch können zum Würzen ausreichen.

Häufige Fragen

Verbietet das Tayyibat-System Huhn vollständig?

Ja, laut System wird Huhn (Rot) in die Zone Rot eingeordnet, was bedeutet, dass es ausgeschlossen ist. Keine Zubereitungs- oder Aufzuchtbedingung führt es in die veröffentlichte Grundlage zurück. Für Geflügelmahlzeiten lässt das System eher Wachtel (Grün) oder Taube (Grün) zu.

Kann man im Tayyibat täglich Lamm essen?

Nein, Lamm / Hammel (Orange) liegt in der Zone Orange, nicht in der Zone Grün. Die Häufigkeit ist auf zweimal pro Woche begrenzt, Anteil geteilt mit Ziege und Kamel. An den anderen Protein-Tagen können Mahlzeiten mit Seefisch (vorzugsweise gegrillt) (Grün), Kaninchen (Grün) oder Wachtel (Grün) zusammengestellt werden.

Warum wird Lammknochenbrühe hervorgehoben?

Knochenbrühe wird als alte Verwendung erwähnt, und das System ordnet Hammelfüße (Grün) in die Zone Grün ein. Das erlaubt es, eine lange gekochte Brühe ohne die Einschränkung der Fleischsorten der Zone Orange zuzubereiten. Das System veröffentlicht keine nachgewiesene therapeutische Wirkung für diese Brühe.

Rechtfertigen Zink und Carnitin allein die Wahl von Lamm?

Laut System wird Lamm wegen Zink und Carnitin genannt, aber ohne Zahlen und ohne Wirkungsnachweis. Die konventionelle Ernährungslehre erkennt diese Bestandteile in Lammfleisch an, macht es aber nicht zu einem unbegrenzt zu verzehrenden Lebensmittel. Ein Mangel oder eine Erkrankung muss von einer medizinischen Fachkraft beurteilt werden.

Wie ersetzt man Lamm, wenn man keines findet?

Das System gruppiert Lamm mit Ziegenfleisch (Orange) und Kamelfleisch (Orange), die dieselbe Häufigkeit teilen. Außerhalb dieses Kontingents können in der Zone Grün zugelassene Proteinquellen wie Seefisch, Wachtel oder Kaninchen gemäß ihrer eigenen Bedingung verwendet werden.

Weiterführende Informationen

• Tayebat-Diät (al tayebat, taibat, tayabat): Was sie ist
• Einen Tag ja, einen Tag nein: die Tayyibat-Proteinregel
• Tayyibat im Restaurant und auf Reisen: wie man bestellt
• Tayyibat-Abendessen: zehn Ideen für den Abend, in weniger als einer Stunde

Quellen

Die für das Thema konsultierte arabische Quellseite lautet: https://tayibat.org/blog/benefits-of-lamb. Die Einordnungsinformationen stammen aus den Karteikarten der Website Nidam Tayebat, insbesondere Lamm / Hammel (Orange), Huhn (Rot), Hammelfüße (Grün) und Rinderfußbrühe (Orange). Es wird keine externe Studie zitiert, da das System keine Zahlenangaben veröffentlicht.

Haftungsausschluss

Dieser Artikel ersetzt keine medizinische Beratung. Es wird empfohlen, vor einer Ernährungsumstellung eine medizinische Fachkraft zu konsultieren, insbesondere bei Schwangerschaft, Stillzeit, chronischer Erkrankung, Mangelzuständen, Verdauungsstörungen, Essstörungen oder medikamentöser Behandlung. Die dargestellten Einordnungen sind die des Nidam al-Tayyibat und stellen keine medizinischen Empfehlungen dar.