Nidam al-Tayyibat 中的 蔬菜خضروات

熟食

南瓜煮熟后被允许：汤、浓汤、炖菜。

姜被允许用于烹饪和热饮。

熟食

芋头煮熟后被允许，可做汤或炖煮。

熟食

蘑菇煮熟后被允许。

熟食（水煮、酿米、番茄酱汁烹制）；绝不生吃

西葫芦是该体系中最常被列为可容许的蔬菜，且始终熟食：在高汤中煮、酿入白米或用番茄酱汁烹制。该方法要求留意消化耐受情况。

每月 1 次

该体系将 mloukhia 限制为每月一次。

每月 1 次

该体系将四季豆限制为每月一次。

少量

橄榄可少量食用，常淋上橄榄油以代替生蔬菜。

最好熟食，做成酱汁

该方法更倾向于将番茄煮熟做成酱汁，而不是生吃做沙拉。

与肉一起用番茄酱汁烹煮；不加大蒜

部分资料称秋葵可容许，做法是与羊肉或牛肉一起炖成番茄炖菜，不加大蒜和炸香菜。资料未说明食用频率；参照其他限量的熟蔬菜，此处将其归入橙色区。

仅限熟食

生胡萝卜与其他生蔬菜一起被排除，但该方法允许熟胡萝卜。

少量

盐腌柠檬是唯一被容许的柑橘形式，少量用于给菜肴和腌菜提味。

仅限熟食

在大多数较新的清单中，茄子煮熟后被允许，尤其是酿茄子或穆萨卡；不过有一份参考资料曾将其列为排除食物，酿馅做法除外。我们保留它，条件是必须煮熟。

仅限盐 + 水 + 甘蔗醋的盐水；不加大蒜、辣椒或白醋

该体系以发酵为由，允许用盐和甘蔗醋自制的乳酸发酵腌菜（黄瓜、胡萝卜、白萝卜）；禁止工业腌菜以及含大蒜、辣椒或合成醋的腌菜。由于含盐，食用量仍需限制。

仅限酿馅并煮熟

青椒只有在酿馅并煮熟后才被容许，绝不可生吃。

卷心菜被排除，包括煮熟做成的酿菜叶卷，因为其叶子被归入被排除的绿叶菜。

大蒜生熟皆被排除；该方法明确要求烹饪米饭和土豆时“不加洋葱和大蒜”。

彩椒被排除，无论生熟。

洋葱被排除；该方法坚持烹饪米饭和土豆时不加洋葱和大蒜。

甜菜根没有出现在该体系的任何允许清单中，因此默认被禁止；一份二手资料将其列入被排除的蔬菜。工业甜菜糖也被拒绝，取而代之的是蔗糖。

该体系以草酸盐为由排除所有生绿叶菜；这既适用于沙拉，也适用于用作点缀的新鲜香草。

生菜和所有绿叶沙拉菜都被禁止：该体系禁绝生叶菜，称其难以消化且农药残留多。其允许清单中没有任何绿叶沙拉菜。

生黄瓜与所有生蔬菜一起被排除。

花椰菜与西兰花一起被该体系排除。

菠菜被该体系排除。

西兰花被该体系排除，总是与花椰菜一起被列为排除的蔬菜。

该体系以其对豆类纤维的保留态度为由，排除所有豆类：蚕豆、干豆、扁豆、鹰嘴豆。这与 harira、foul 和 loubia 等传统菜肴形成决裂。

豌豆被禁止，因为该体系将其视为豆类，而豆类整体被排除（扁豆、蚕豆、鹰嘴豆、干豆）。因此，尽管有米饭，埃及菜“bisilla bel roz”（豌豆米饭）也被禁止。