Nidam al-Tayyibat’ta Sebzelerخضروات

Pişmiş

Bal kabağı pişmiş olarak kabul edilir: çorbalar, kremalı çorbalar, ağır ateşte pişen yemekler.

Pişmiş

Mantarlar pişmiş olarak kabul edilir.

pişmiş (haşlanmış, pirinçle doldurulmuş, domates soslu); asla çiğ değil

Kabak, sistemde kabul gördüğü en sık anılan sebzedir ve her zaman pişmiş olarak tüketilir: et suyunda haşlanmış, beyaz pirinçle doldurulmuş …

Pişmiş

Taro, çorba olarak ya da ağır ateşte pişirilmiş olarak, pişmiş hâlde kabul edilir.

Zencefil yemeklerde ve sıcak içeceklerde kabul edilir.

etle birlikte domates sosunda pişmiş; sarımsaksız

Bamya, kaynakların bir kısmında kuzu ya da sığır etiyle domatesli yahni olarak, sarımsaksız ve kızartılmış kişniş olmadan pişirildiğinde kab…

Tercihen pişmiş, sos olarak

Yöntem domatesi salatada çiğ olarak değil, pişmiş ve sos olarak tercih eder.

Yalnızca pişmiş

Çiğ havuç, çiğ sebzelerle birlikte dışlanır, ancak yöntem onu pişmiş olarak kabul eder.

yalnızca tuz + su + şeker kamışı sirkesi salamurası; sarımsak, acı biber ya da beyaz sirke yok

Sistem, fermantasyon gerekçesiyle tuz ve şeker kamışı sirkesiyle yapılan ev yapımı laktik fermente turşuları (salatalık, havuç, şalgam) kabu…

Ayda 1 kez

Mloukhia sistem tarafından ayda bir kezle sınırlandırılır.

Yalnızca pişmiş

Patlıcan, yakın tarihli listelerin çoğunda, özellikle dolma ya da musakka olarak pişmiş hâlde kabul edilir; ancak referans kaynaklardan biri…

Ayda 1 kez

Taze fasulye sistem tarafından ayda bir kezle sınırlandırılır.

Az miktarda

Tuzda bekletilmiş limon, kabul gören tek turunçgil biçimidir; yemeklere ve turşulara lezzet katmak için az miktarda kullanılır.

Yalnızca dolma yapılmış ve pişmiş

Yeşil biber yalnızca dolma yapılıp pişirildiğinde kabul görür, asla çiğ olarak değil.

Az miktarda

Zeytin az miktarda kabul edilir; çiğ sebzelerin yerini alması için çoğu zaman üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Tüm baklagiller, sistemin lifleri konusundaki çekinceleri gerekçesiyle dışlanır: bakla, kuru fasulye, mercimek, nohut. Bu, harira, ful ve lo…

Bezelye yasaktır, çünkü sistem onu topluca dışlanan bir kategori olan baklagiller (mercimek, bakla, nohut, kuru fasulye) arasında değerlendi…

Renkli biberler çiğ de pişmiş de dışlanır.

Brokoli, sistem tarafından dışlanır ve dışlanan sebzeler arasında her zaman karnabaharla birlikte anılır.

Ispanak sistem tarafından dışlanır.

Karnabahar, brokoliyle birlikte sistem tarafından dışlanır.

Lahana, yaprakları dışlanan yeşillikler arasında sınıflandırıldığı için, sarma içinde pişmiş olsa bile dışlanır.

Marul ve tüm yeşil salatalar yasaktır: sistem çiğ yaprakları yasaklar ve onları sindirimi zor ve tarımsal kalıntı yüklü olarak tanımlar. Olu…

Pancar, sistemin hiçbir olumlu listesinde yer almaz ve bu nedenle varsayılan olarak yasaktır; ikincil bir kaynak onu dışlanan sebzeler arası…

Sarımsak çiğ de pişmiş de dışlanır; yöntem pirinç ve patatesin « soğansız ve sarımsaksız » pişirilmesini açıkça ister.

Soğan dışlanır; yöntem pirinç ve patatesin soğansız ve sarımsaksız pişirilmesinde ısrar eder.

Çiğ salatalık, tüm çiğ sebzelerle birlikte dışlanır.

Tüm çiğ yeşillikler, oksalatlarını gerekçe gösteren sistem tarafından dışlanır; bu kural salata için de, garnitür olarak kullanılan taze otl…