Nidam al-Tayyibat 是 Diaa Al-Awadi 医生所描述的饮食体系，它把食物分为"tayyibat"（有益的）和"khabithat"（有害的）。为了让这一分类一目了然，本站的食物数据库把每种食物归入从绿色到红色的五个频率区之一。本文解释每个区的含义，给出数据库中的示例，并说明如何理解"限量"食物所附带的条件。
为什么是五个区，而不仅仅是"允许"或"禁止"
在其教导中，该体系首先一分为二：一种食物要么有益，要么无益。但只要仔细阅读它的清单，就会出现中间层级：某种肉"每周一次"，某种蔬菜"每月一次"，坚果"适量"，番茄"最好煮熟"。五个区的作用就是让这些细微差别一眼可见。
本站数据库采用一个简单的模型：
- 绿色区和黄色区对应允许状态；
- 橙色区和紫色区对应限量状态；
- 红色区对应禁止状态。
另有一条规则补全了这一框架：该方法以白名单方式运作。未出现在该体系任何清单中的食物默认被视为禁止。这就是为什么有些食物卡片会注明某个变体"没有记录"，例如沙丁鱼罐头，而新鲜沙丁鱼则属于黄色区。
在撰写本文时，数据库共收录 197 种食物，分为十个类别：绿色区 69 种，黄色区 17 种，橙色区 26 种，紫色区 4 种，红色区 81 种。
绿色区：日常基础
绿色区汇集了该体系不限频率接受的食物。正是它们日复一日构成了餐食的骨架。这里有该方法的五个日常支柱，以及大多数水果、陈年奶酪和热饮。
数据库中的十个例子：
- 白米饭：该体系的核心淀粉类食物，几乎在每一餐中取代面包。
- 土豆：任何形式都可以，烹调时不加洋葱和大蒜。
- 天然黄油：可用于烹调和早餐，尽管牛奶被排除。
- 椰枣：根据该体系每天一至六颗。
- 麸皮吐司：烘焙食品中唯一被接受的例外。
- 海鱼：最好烤制，油炸时不裹面粉。
- 兔肉：被该方法介绍为鸡肉最好的替代品之一。
- 切达奶酪：该体系鼓励食用的陈年奶酪之一。
- 绿茶：首选热饮，不加奶饮用。
- 橄榄油：允许，尤其是冷用。
注意："绿色"并不等于"没有条件"。苹果最好去皮食用，咖啡不加奶也不加奶精，蘑菇要煮熟。区标示的是频率；每张卡片上的"条件"一栏则说明食用形式。
黄色区：日常可食，但需留意一点
黄色区汇集了日常允许、但附带一个注意事项的食物：需要控制的数量、偏好的形式、特定的版本，或需要观察的个人耐受性。
十个例子：
- 杏仁：适量，原味且不加盐。
- 核桃：同样的规则，适量，原味且不加盐。
- 开心果：适量。
- 腰果：适量，宜选原味，而非用工业油烘烤的。
- 巧克力：根据该方法可以食用，黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力均可。
- 芒果：最好榨成过滤的果汁，而不是整个食用。
- 果汁：允许，柑橘类果汁只能少量。
- 高达和伊丹奶酪：仅限陈年版本，应避免年轻的高达奶酪。
- 西葫芦：始终煮熟，绝不生吃，并注意消化耐受性。
- 肉桂：少量，用于甜点和茶中。
黄色区是必须完整阅读卡片的区：这里的"允许"一词与绿色区相同，但条件改变了食用方式。
橙色区：每两天一次到每周一次
橙色区对应限量状态。它包含两类食物：该体系按时间定量的食物，以及只在特定做法下或少量时才接受的食物。
十个例子：
- 羊羔肉 / 羊肉：该体系最推崇的肉类，每周两餐，与山羊肉和骆驼肉共享份额。
- 牛肉：每周一次，与水牛肉共享份额。
- 肉末：计入其来源肉类的每周份额。
- 胡萝卜：只能煮熟，生胡萝卜与其他生蔬菜一起被排除。
- 茄子：只能煮熟，酿馅或做成穆萨卡。
- 番茄：最好煮熟，做成酱汁。
- 橄榄：少量。
- 腌柠檬：唯一被容许的柑橘形式，少量。
- 鲜榨橙汁：自家鲜榨，一小杯，不空腹饮用。
- 市售巴斯布沙糕：偶尔食用，选不含鸡蛋和酸奶的版本。
"共享份额"的运作方式值得说明一下。根据该方法，羊羔肉、山羊肉和骆驼肉共用每周两餐的同一份额：两餐羊羔肉就用完了份额，一餐羊羔肉加一餐山羊肉也是如此。同样，牛肉、水牛肉和小牛肉共用每周一餐的同一份额。
紫色区：极少食用
紫色区是可容许层级中最严格的一级。本站数据库将其用于该体系限制在大约每月一次的食物，以及其资料来源之间互相矛盾的食物，此时采用最谨慎的解读。目前它只包含四种食物：
- 四季豆：每月一次。
- Mloukhia：每月一次。
- 花生：该体系的某些清单允许适量食用，另一些则将其作为豆类排除；数据库将其列为极偶尔食用。
- 70% 黑巧克力与可可：极少食用，不含奶和植物油，而一般的巧克力属于黄色区；对于这一具体条目，数据库采用了最严格的区。
红色区：永不食用
红色区收录的食物最多。它汇集了该体系排除的一切，常常是整个类别：白面粉、液态新鲜奶制品、养殖禽类、鸡蛋、生蔬菜、豆类、柑橘类和工业产品。
对摩洛哥或法国读者来说最引人注目的十个例子：
- 白面包：法棍、fino、khobz 以及所有用白面粉制作的维也纳式面包点心。
- 意面：与所有白面粉制品一起被排除。
- 古斯米：被明确排除，因为它由精制小麦粗粉制成。
- 鸡肉：任何形式都被排除，无论是养殖的还是农家的。
- 鸡蛋：煮蛋、煎蛋、蛋饼或 chakchouka 均被排除。
- 牛奶：与所有液态奶制品一起被排除。
- 酸奶：与新鲜牛奶出于同样理由被排除。
- 生菜与绿叶沙拉菜：该体系禁止生吃叶菜。
- 豆类：蚕豆、干豆、豌豆、扁豆和鹰嘴豆。
- 西瓜：该体系最明确排除的水果。
有些排除项令人意外：牛油果、糙米和藜麦在其他地方口碑很好，却属于红色区。每种食物的卡片都转述了该体系提出的理由，但并不认可它。
"限量"食物的条件如何运作
条件并不是一般性的建议：它是该方法容许某种食物的具体框架。数据库区分三种类型，有时会在同一张卡片上组合出现。
- 频率条件。 "每周一次"、"每月一次"、"与……共享份额"。它按周或按月来管理，而不是按餐。
- 做法条件。 "只能煮熟"、"酿馅并煮熟"、"自家鲜榨、过滤"。例如青椒只有酿馅煮熟才被容许，绝不能生吃；鲜榨芒果汁只能是自家鲜榨并过滤的，工业果肉饮料仍然禁止。
- 数量条件。 "少量"、"一小把"、"适量"。榛子和葡萄干属于这种情况。
当该体系的资料来源互相矛盾时，卡片会加以说明并提到一个备选区。茄子、花生和黑巧克力就是例子。在这些情况下，数据库采用最严格的解读并解释原因。
在日常生活中使用食物页面
三个浏览层级可以满足日常需要。
- /aliments 页面列出所有食物及其区和状态，并可按区筛选。
- 类别页面按大类归组食物：蛋白质类、奶制品与奶酪、谷物与淀粉类、蔬菜、水果、油脂、坚果与种子、甜食、饮品以及调味品与香料。
- 每张食物卡片都给出区、条件、概述该体系立场的说明，以及在适用时的备选区和替代品。
在实践中，有三个时刻值得来查一查：购物前，浏览相关类别；面对一道食谱时，逐一核对每种食材；以及规划一周时，分配橙色区食物而不超出其份额。各个区并不涉及进餐节奏：这由两小时规则负责。若想从早晨就开始具体应用，关于 Nidam al-Tayyibat 早餐的文章只使用绿色区和黄色区的食物。最后，若想把这一分类与摩洛哥均衡饮食的参照标准作比较，摩洛哥均衡饮食指南和一周均衡菜单提供了有用的对照。
免责声明
本文仅以提供信息为目的介绍一种饮食体系，不能替代医疗建议。如有疾病、正在接受治疗、怀孕或患有糖尿病，在改变饮食之前请先咨询您的医生。