El Nidam al-Tayyibat, el sistema alimentario descrito por el Dr. Diaa Al-Awadi (1979-2026), no distingue a los hombres de las mujeres: la misma paleta de alimentos, la misma regla de las dos horas y la misma alternancia de días de proteína valen para todos los adultos.
La cuestión de una alimentación sana para los hombres se plantea, sin embargo, de otro modo: el lugar de la carne, las proteínas, la actividad física, el alcohol. Este artículo muestra cómo responde el sistema a cada uno de esos puntos, a partir de la base de alimentos del sitio, de la guía y de los menús del programa, y recoge cada vez la mirada de la nutrición convencional, que discute varias de sus posiciones.
Lo que el sistema dice, y no dice, de los hombres
Las once reglas diarias del sistema no contienen ninguna indicación ligada al sexo. Según el sistema, cada cual come los alimentos de la paleta cuando el hambre es real, para antes de la saciedad completa, compone comidas simples, deja al menos dos horas entre dos ingestas, alterna los días con y sin proteína animal, cocina sin cebolla ni ajo y se mueve cada día. El sistema no cuenta ni calorías ni raciones.
Tampoco promete nada. A un hombre en tratamiento —por la tensión, la diabetes o cualquier otra cosa— se le remite a su médico antes de cualquier cambio, y la guía hace de «nunca interrumpir un tratamiento» su regla cero.
Componer un plato equilibrado a diario
La fórmula tipo de una comida, tal como la dan las fuentes del sistema, tiene tres elementos: una fécula de base, el arroz blanco (verde) o la patata (verde); una proteína admitida si es un día «sí»; y una grasa natural, mantequilla (verde), smen (verde) o aceite de oliva (verde). Una verdura cocida completa el plato.
Los días «sí»
La carne roja está racionada por semana. La ternera (naranja, una comida por semana, cupo compartido con el búfalo) se prepara según el «método» que recoge una fuente: primero hervida, después marcada en smen, en lugar de a la plancha directamente. El cordero (naranja, dos comidas por semana, cupo compartido con la cabra y el camello) se describe como la carne preferida del sistema. Las demás proteínas de los días «sí» no tienen cupo semanal: el pescado de mar (verde, a la plancha preferentemente), la sardina fresca (amarillo, fresca, los días de proteína), el pichón (verde), la codorniz (verde), el conejo (verde) y el hígado de cordero (verde). Una fuente añade: nunca dos proteínas animales en el mismo plato.
Los días «no»
Se componen alrededor de los pilares, de quesos curados como el kashkaval (verde) o el cheddar (verde), de la qechta (verde), del tahini (verde), de verduras cocidas y de fruta. El sistema considera esos días un descanso para la digestión; es su explicación, no un hecho establecido.
Las verduras, siempre cocidas
El sistema descarta los crudos en bloque. Las verduras admitidas lo están cocidas: la calabaza (verde, cocida), el calabacín (amarillo, nunca crudo), la zanahoria (naranja, solo cocida), la berenjena (naranja, solo cocida), los champiñones (verde, cocidos) y el tomate (naranja, preferiblemente cocido en salsa). La lechuga (rojo), el pepino (rojo), la cebolla (rojo) y el ajo (rojo) quedan excluidos, los dos últimos también cocinados.
| Comida | Día «sí» | Día «no» |
|---|---|---|
| Almuerzo | arroz blanco, ternera hervida y marcada en smen (naranja, la única comida de la semana), zanahorias cocidas (naranja) | arroz blanco, champiñones salteados con mantequilla, batata asada |
| Cena | patatas al horno con smen, calabaza asada | crema de calabaza, tostada de salvado, queso roumi |
| Postre, tomado a continuación | uvas o manzana pelada | dátiles, unas almendras |
Estos ejemplos proceden de los menús de la primera semana del programa del sitio. El postre y el té se toman durante la comida, ya que la regla de las dos horas cuenta desde el último bocado.
Proteínas: lo que prevé el sistema y lo que dicen los dietistas
Es el punto en el que el sistema más se aleja de la nutrición convencional. La guía recuerda que esta sitúa las necesidades de un adulto en torno a 0,8 g de proteína por kilo y día, más en deportistas y personas mayores. Ahora bien, el sistema alterna los días con y sin proteína animal, y su paleta descarta tres fuentes corrientes: los huevos (rojo), que la ficha describe como una de las proteínas mejor asimiladas; el pollo (rojo), carne magra de referencia cuya exclusión es una de las posiciones más discutidas del sistema; y las legumbres (rojo), fuente de proteína vegetal, fibra y hierro. El pavo (rojo), los embutidos (rojo) y el atún en lata (rojo) quedan excluidos igualmente.
Los días «no», las proteínas vienen de los quesos curados, del tahini y de los frutos secos como las almendras (amarillo, con medida) o las nueces (amarillo, con medida). La guía señala que esos días alcanzan con más dificultad el referente convencional, y que los dietistas alertan sobre ello.
Músculo, actividad física y recuperación
El sistema pide moverse cada día; es una de sus once reglas: una caminata diaria o ejercicios simples, sin un programa deportivo brutal la primera semana. Las fuentes hablan de «combustión interna»; es el vocabulario del método, no una noción médica.
Más allá de esa regla, las fuentes documentadas en este sitio no dicen nada de la nutrición deportiva: ninguna indicación sobre la comida antes o después del esfuerzo, ninguna cantidad de proteína, ninguna mención de suplementos. La nutrición convencional sí aumenta sus referentes de proteína para los deportistas; esa cuestión se resuelve con un médico o un dietista.
Una comida de recuperación compuesta con la paleta
Para quedarse dentro de la paleta un día «sí», la comida más simple después del esfuerzo sigue la fórmula del sistema: arroz blanco o patatas, pescado de mar a la plancha o pichón asado con mantequilla, calabaza o calabacines cocidos, y después una fruta como el plátano (verde) o las uvas (verde), tomada a continuación. Un día «no», la misma fécula se acompaña de kashkaval y almendras.
Hidratación
El sistema pide beber a demanda de sed, sin cupo, preferiblemente agua sin gas templada, entre las comidas más que durante. Las bebidas energéticas (rojo) y los refrescos (rojo) quedan excluidos; la base propone en su lugar el zumo de caña (verde), la bebida de tamarindo (verde), el karkadé (verde) o los zumos de fruta (amarillo), a los que la nutrición convencional prefiere la fruta entera.
Azúcar, sal, alcohol: las posiciones del sistema
- El azúcar. El azúcar blanco (verde, de 5 a 15 cucharadas soperas al día según una sola fuente) es uno de los cinco pilares diarios del sistema. Es su posición más discutida: las recomendaciones de salud pública limitan los azúcares libres, y la ficha de la base habla de un riesgo real en caso de diabetes o resistencia a la insulina. Nada aquí recomienda ese consumo.
- La sal. La sal (verde) la admite la base sin condición, y no da ninguna cantidad. Las pastillas de caldo (rojo) y las salsas industriales quedan excluidas.
- El alcohol. El alcohol (rojo) queda excluido en todas sus formas: vino, cerveza y licores.
Consejos prácticos
Estas referencias de organización vienen de las fuentes del sistema y del equipo del sitio; no son opiniones médicas.
- Planificar los días «sí» y «no» en una hoja antes de la compra, contando los cupos: dos comidas de cordero, cabra o camello, una comida de ternera, búfalo o becerro. Un tajine de cordero con albaricoques secos (verde) compartido en familia consume una de las dos comidas de cordero de la semana.
- En casa de otros o en el restaurante, las fuentes aconsejan elegir lo que más se acerque a la paleta —arroz, verduras cocidas, carne o pescado a la plancha, fruta—, declinar el pan y la ensalada, y pedir sin limón, sin cebolla y sin salsa industrial.
- Tomar el té a la menta a continuación de la comida, no una hora después: en Marruecos suele llegar tarde, y la regla de las dos horas volvería a empezar en ese momento.
- Tener una base de féculas en la nevera, arroz cocido y patatas hervidas, para las noches sin tiempo.
- Empezar por caminar, no por un programa intensivo: es la indicación de las fuentes para la primera semana.
Los errores más frecuentes
- Comer carne roja todos los días. El sistema la alterna un día de cada dos y la raciona por semana; dos comidas de cordero agotan el primer cupo.
- Sustituir el pollo por pavo o el pescado de mar por atún en lata. Ambos están en zona roja, igual que el salmón de piscifactoría (rojo).
- Confiar en los días «no» sin pensarlos. Sin huevos ni legumbres, esos días se apoyan en los quesos curados, el tahini y los frutos secos; es el punto sobre el que alertan los dietistas.
- Cocinar la carne con cebolla y ajo. Ambos están en zona roja; el comino (verde), la pimienta negra (verde) y la sal son el aliño.
- Adoptar el pilar «azúcar» con diabetes o tensión en tratamiento. El propio sistema remite al médico; las instituciones médicas consideran esa posición arriesgada.
Preguntas frecuentes
¿El Nidam al-Tayyibat prevé reglas distintas para los hombres?
No. Las fuentes describen una sola paleta, una sola regla de las dos horas y una sola alternancia de días de proteína para todos los adultos. Las necesidades propias de los hombres, y en particular las de los deportistas, no se abordan.
¿Cuánta carne roja por semana según el sistema?
Dos comidas para el cordero, la cabra y el camello juntos, y una comida para la ternera, el búfalo y el becerro juntos, siendo los dos cupos independientes; la carne picada y las vísceras de ternera cuentan dentro de ellos. El pescado de mar, el pichón, la codorniz y el conejo no están racionados.
¿Puede un hombre deportista seguir el sistema?
Las fuentes no dicen nada de la nutrición deportiva. La nutrición convencional aumenta los referentes de proteína para quienes entrenan, y los días «no» del sistema los alcanzan con dificultad. La cuestión corresponde a un médico o a un dietista.
¿El sistema permite el alcohol?
No. El alcohol está en zona roja en todas sus formas; el agua, el té verde, el karkadé y los zumos admitidos son las bebidas de la paleta.
¿El sistema hace perder barriga o peso?
Nadie lo ha medido de forma publicada, y este sitio no recoge ningún testimonio ni cifra. El método retira el pan, los productos transformados y las bebidas azucaradas, pero añade arroz, mantequilla, dátiles y azúcar; el efecto puede ir en un sentido o en el otro.
Para seguir leyendo
El artículo sobre la regla «un día sí, un día no» detalla los cupos semanales de carne y las proteínas de los días «sí». El de las cinco zonas de alimentos del Nidam al-Tayyibat explica los colores y las condiciones, y la regla de las dos horas regula el ritmo de las ingestas. Para planificar la semana y la compra, la guía cómo organizar las comidas de la semana completa la lectura. Cada ficha de la base de alimentos indica la zona, la condición y la mirada de la nutrición convencional.
Aviso
Este artículo describe un sistema alimentario a título informativo. No sustituye una opinión médica. En caso de enfermedad, tratamiento en curso, embarazo o diabetes, consulte a su médico antes de cualquier cambio de alimentación.