Haftalık zayıflama menüsü: Nidam al-Tayyibat'a göre 7 günlük öğünler

Haftalık bir zayıflama menüsü genellikle sayılan kaloriler, tartılan porsiyonlar ve salata tabakları demektir. Dr. Diaa Al-Awadi'nin anlattığı beslenme sistemi Nidam al-Tayyibat ise saymaz, tartmaz ve çiğ sebzeleri dışarıda bırakır. Bu yazı, kilo vermek isteyen birine sistemin ne önerdiğini açıklıyor, yalnızca sitenin besin veritabanındaki besinlerle kurulmuş yedi günlük öğünleri veriyor ve geleneksel beslenme biliminin bu konudaki görüşünü aktarıyor.

Sistem kilo verme konusunda ne diyor, ne demiyor

Sistemin kaynakları hiçbir şey ölçmez. Sitenin rehberi «sistem zayıflatır mı?» sorusuna «bilmiyoruz» diye yanıt verir: kimse onu yayımlanmış bir çalışmayla değerlendirmemiştir ve site ne bir tanıklık ne de bir rakam aktarır. Nidam al-Tayyibat kendini bir zayıflama diyeti olarak değil, bir yaşam biçimi olarak sunar.

Yöntemin zayıflamak isteyene verdiği şey dört kuralında toplanır: yalnızca gerçek açlıkta yemek, tam tokluktan önce durmak («tabağın dörtte birini bırakmak»), iki ya da üç bileşenli yalın öğünler kurmak ve iki öğün arasında en az iki saat bırakmak — ki bu, atıştırmayı ortadan kaldırır. Sistem ayrıca beyaz ekmeği (kırmızı), pastaları (kırmızı), bisküvileri (kırmızı), gazlı içecekleri (kırmızı) ve endüstriyel meyve sularını (kırmızı) çıkarır.

Geleneksel beslenme bilimi başka türlü düşünür: ölçülü kalori açığı, her öğünde protein ve lif, hacimli sebze, baklagiller ve tam tahıllar. Oysa sistem baklagilleri (kırmızı), çiğ yeşillikleri (kırmızı), yulafı (kırmızı) ve esmer pirinci (kırmızı) dışlar; beyaz pirinci, tereyağını, hurmayı ve beyaz şekeri yeşil bölgeye koyar ve her gün önerir. Tıbbi kurumlar bu tercihlere, başta şeker olmak üzere, itiraz eder. Bu yazı «şeker» sütununu almaz.

Dengeli bir zayıflama gününün yapısı

Sistem öğün saati belirlemez: açlık gerçek olduğunda yenir. Yeşil ve sarı bölgedeki besinlerle kurulmuş örnek bir gün şuna benzer.

• Sabah. İki ya da üç hurma (yeşil, sisteme göre günde 1–6), bir dilim olgunlaştırılmış çedar (yeşil) ya da kaşkaval (yeşil), bir naneli çay (yeşil). Açlık daha erken dönmezse öğlene kadar yeten kısa bir kahvaltı.
• Öğle. Beyaz pirinç ya da patates (yeşil), pişmiş bir sebze ve «evet» günüyse kabul edilen bir protein: ızgara deniz balığı (yeşil), taze sardalya (sarı, protein günlerinde), güvercin ya da tavşan (yeşil). Meyve hemen ardından gelir.
• İkindi, yalnızca açlık varsa. Soyulmuş bir elma (yeşil) ya da küçük bir avuç badem (sarı, ölçülü, çiğ), bir yeşil çay (yeşil, sütsüz).
• Akşam. Tereyağlı kabak çorbası (yeşil, pişmiş), bir kepekli tost (yeşil) ve olgunlaştırılmış peynir.

Öğünler arasında susadıkça sade su (yeşil), tercihen ılık. Her öğün, bir öncekinin son lokmasından en az iki saat sonra başlar; daha erken gelen açlık, sistemin kaynaklarına göre bir bardak suyla beklenir. Şeker hastası olan ya da öğün saatine bağlı ilaç kullanan biri için bu ritim doktorsuz kararlaştırılmaz.

Haftalık zayıflama menüsü: 7 günlük öğünler

Hafta, sitenin programının mantığını izler: hayvansal proteinli ve proteinsiz günler sırayla gelir, hiçbir öğünde iki protein bulunmaz, sebzeler daima pişmiştir, yemekler soğansız ve sarımsaksızdır. Yemekler programın en hafifleridir; sistem miktar vermez. Koşuluyla birlikte belirtilen turuncu besinler dışında her şey yeşil ya da sarı bölgededir.

Kahvaltılar hurma ve olgunlaştırılmış peynir, tereyağı ve ballı (yeşil) kepekli tost, ballı kaymak (yeşil) ya da peynirli helva (yeşil) arasında dönüşümlü gider; yanında yeşil çay, naneli çay ya da sade kahve (yeşil, sütsüz). Programdaki tereyağlı ve şekerli pirinç burada alınmamıştır.

Tokluk stratejisi: aç kalmadan daha az yemek

Sistemin birçok kuralı, adını koymadan tokluğa götürür; kabak çorbası bunun en yalın örneğidir: sıcak, hacimli, yoğunluğu düşük bir yemek, akşamın açılışı.

• İşaret olarak gerçek açlık. Sistem «saati geldi diye» yemeyi istemez; bir kaynak şöyle özetler: «acıktığında ye, doyana kadar ye, sonra dur».
• Tabağın dörtte birinde durmak, ya da «tam tokluktan %20 önce». Yöntemde bu kural, her türlü porsiyon saymanın yerine geçer.
• Yalın öğünler. İki ya da üç bileşen, endüstriyel sos yok; sistem bunda daha kolay bir sindirim görür — ki bu kendi iddiasıdır.
• İki saat ve su. Süre dolmadan gelen açlık bir bardak suyla beklenir; kaynaklara göre çoğunlukla geçer.
• Hacimli pişmiş sebzeler. Kabak, sakız kabağı, mantar ve pişmiş havuç, nişastanın çevresinde tabağı doldurur.

Geleneksel beslenme bilimi bu kaldıraçlardan ikisini — sebze hacmi ve atıştırmanın olmayışı — kabul eder, ama ikisini eksik görür: baklagillerin ve tam tahılların lifi ve her öğünde protein. Proteinin olgunlaştırılmış peynirlerden, tahinden (yeşil) ve kuru meyvelerden geldiği «hayır» günleri, rehberin hatırlattığı kilo başına günde 0,8 g protein ölçütüne güçlükle ulaşır.

Eklenecek Fas ve Akdeniz seçenekleri

Fas sofrasının büyük bölümü, birkaç ayrıntı değişmek kaydıyla palete girer.

• Tuzda ızgara sardalya, sokak yemeğinin başı, protein günlerinde sarı bölgededir. Sistem onu taze limonsuz servis eder: limon (kırmızı) bütün turunçgillerle birlikte dışlanır, yalnızca tuzlu limon (turuncu, az miktarda) hoş görülür. Yanındaki közlenmiş biberler de çıkar: biber (kırmızı) ancak yeşil, dolma ve pişmiş hâliyle kabul edilir (turuncu).
• Programdaki kuru kayısılı kuzu, ekmekle yenen tajinin yerini alır; haftada iki öğünlük sınıra dâhildir.
• Pişmiş domates soslu, pirinçle doldurulmuş kabaklar dolma sebzelerin yerini tutar.
• Zencefilli balkabağı çorbası, mercimeği ve nohudu dışlanmış baklagil olan haririnin yerine geçer.
• Zeytin (turuncu, az miktarda) ve üzerine zeytinyağı (yeşil), sistemin dışladığı çiğ sebzelerin yerini alır.
• Naneli çay kalır, ancak yönteme göre öğünün hemen ardından içilir.

Sofradan kuskus (kırmızı), ekmek, msemen, çiğ domates-salatalık-soğanlı Fas salatası, tavuk (kırmızı) ve şark tatlıları çıkar. Geleneksel beslenme bilimi bu çıkarmalara, özellikle tam buğdaylı kuskus, baklagiller ve salatalar söz konusu olduğunda, hayıflanır; onları bir zayıflama öğününün güçlü yanları sayar.

Bu menü kimin için değil

Sistem, doğrudan kiloyu ilgilendiren üç noktada tıbbi kurumlarca tartışılır: günlük beyaz şeker, beyaz pirincin yeri ve hurmanın yeri. Şeker hastası, prediyabetli, ileri derecede fazla kilolu ya da karaciğer hastalığı olan biri bu menüyü doktoru olmadan benimsememelidir; ilaç kullanan biri bir beslenme sistemi yüzünden ne öğün saatini ne de ilaç dozunu değiştirir. Menü ayrıca hamilelere, emzirenlere, çocuklara ve «acıkınca ye, doymadan dur» ölçütünün güvenilir olmadığı yeme bozukluğu olan kişilere seslenmez.

Sık yapılan hatalar

• Kilo vermeyi yoksunlukta aramak. Sistem öğün atlamayı istemez; iki saat öğünler arasındaki alt sınırdır, uzatılacak bir oruç değil.
• Ekmeği daha çok pirinçle değiştirmek. Beyaz pirinç yeşil bölgededir, ama çeyrek tabak kuralı onun için de geçerlidir.
• Meyve sularına güvenmek. Meyve suları (sarı) kabul edilir, ancak geleneksel beslenme bilimi bunların şekeri lifsiz yoğunlaştırdığını hatırlatır; bütün meyve yeğdir.
• «Şeker» sütununu uygulamak. Geleneksel beslenme bilimine göre bir kilo hedefinde yeri yoktur.

Sık sorulan sorular

Bu haftalık menüde günde kaç kalori var?

Sistem kalori saymaz ve miktar vermez: gerçek açlığa ve tokluktan önce durmaya bırakır. Bu yazı da bu nedenle hiçbir rakam vermez. Bir diyetisyen, bireysel gereksinimi geleneksel ölçütlere göre değerlendirebilir.

Şekerli naneli çay içilebilir mi?

Naneli çay yeşil bölgededir ve beyaz şeker, sisteme göre, günlük bir besindir. Geleneksel beslenme bilimi serbest şekerlerin güçlü biçimde sınırlanmasını önerir; az şekerli ya da şekersiz, öğün sırasında içilen bir çay, bu yazının benimsediği orta yoldur.

Balık yerine tavuk ya da konserve ton balığı olur mu?

Hayır, sitenin veritabanına göre: tavuk, hindi ve konserve ton kırmızı bölgededir. Sistemin alternatifleri deniz balığı, taze sardalya, güvercin, bıldırcın ve tavşandır; «evet» günlerinde kabul edilirler.

Bu menü şeker hastasına uygun mu?

Doktoru olmadan hayır. Sistemin kendisi doktora yönlendirir ve tedaviyi kesmeyi yasaklar; tıbbi kurumlar beyaz pirinç, hurma ve şeker nedeniyle onu şeker hastaları için riskli bulur.

Daha fazlası

İki saat kuralı yazısı bu haftayı yapılandıran öğün ritmini ayrıntılandırır; bir gün evet, bir gün hayır yazısı ise proteinlerin dönüşümünü ve kuzu ile sığırın haftalık sınırlarını açıklar. Menüdeki renk bölgeleri için Nidam al-Tayyibat'ın beş besin bölgesine bakın; geleneksel bakış için kalori açığı: nasıl işler rehberine. Besin veritabanındaki her kayıt bölgeyi, koşulu ve geleneksel beslenme biliminin konumunu verir.

Uyarı

Bu yazı bir beslenme sistemini bilgilendirme amacıyla anlatır. Tıbbi görüşün yerini tutmaz. Hastalık, süren tedavi, gebelik ya da şeker hastalığı durumunda, beslenmenizde herhangi bir değişiklik yapmadan önce doktorunuza danışın.